Capesante del Connecticut alla griglia con burro all'aglio e al limone

Ingredienti

• 1 libbra di capesante fresche locali
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• Spiedini
• Legna per la griglia

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura ottimale.

Fase 2: preparare le capesante

1. Asciugare le capesante tamponandole con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Conditeli con sale e pepe nero.
3. Infilzare le capesante sugli spiedini, lasciando spazio tra una e l'altra per una cottura uniforme.

Fase 3: Preparare la salsa al burro all'aglio e al limone

1. Fate sciogliere il burro sulla piastra liscia della griglia.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi finché non sarà profumato.
3. Aggiungere il succo di limone e il prezzemolo tritato, mescolando bene.
4. Mettete da parte vicino al bordo più freddo della griglia per mantenerlo caldo.

Fase 4: grigliare le capesante

1. Disporre le capesante sulla griglia centrale per una rapida rosolatura, circa 1 minuto per lato.
2. Trasferiscili sulla piastra piana e cuocili delicatamente per altri 2-3 minuti per lato.
3. Durante la cottura, spennellare le capesante con il burro all'aglio e al limone.
4. Toglieteli dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 47 °C, poiché la cottura continuerà fuori dal fuoco.

Fase 5: Servire e gustare

1. Prima di servire, versare altro burro all'aglio e limone sulle capesante.
2. Guarnire con altro prezzemolo.
3. Servire subito con i vostri contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, usate capesante fresche e confezionate a secco.
• Per ottenere una rosolatura perfetta, asciugare sempre le capesante prima di grigliarle.
• Per evitare che brucino, immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima di grigliarli.

Variazioni

1. Capesante piccanti alla Sriracha: Aggiungere 1 cucchiaino di sriracha al burro all'aglio e limone per un tocco piccante.
2. Capesante al miele e aglio: Sostituisci il succo di limone con 1 cucchiaio di miele per un tocco dolce e salato.
3. Capesante di ispirazione asiatica: Aggiungere 1 cucchiaino di salsa di soia e un pizzico di zenzero alla salsa al burro.
4. Capesante al burro alle erbe: Per un tocco aromatico, usate un mix di basilico, timo e rosmarino.
5. Capesante alla Cajun: Cospargere con condimento cajun prima di grigliare per un tocco audace e tipico del sud.

Conclusione

Grigliare le capesante sulla griglia Arteflame produce risultati incredibilmente gustosi e succosi. La tecnica di rosolatura ad alta temperatura trattiene i sapori mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme. Abbinato a una ricca salsa al burro all'aglio e al limone, questo piatto è un vero piacere per tutti. Prova diverse varianti per personalizzare il sapore a tuo piacimento!

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Pannocchie di mais grigliate al burro
• Insalata fresca dell'orto con condimento balsamico
• Vino bianco freddo come Sauvignon Blanc o Chardonnay