Anguilla del fiume Connecticut alla griglia con glassa agrodolce

Introduzione

Deliziatevi con i ricchi sapori di questa tradizionale anguilla del Connecticut River alla griglia. La rosolatura a oltre 1.000 °F sulla griglia Arteflame trattiene i succhi, mentre la glassa dolce e saporita esalta il sapore naturale dell'anguilla. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, questa ricetta assicura un piatto incredibilmente tenero e saporito.

Ingredienti

• 2 filetti di anguilla fresca, puliti ed eviscerati
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• ¼ di tazza di salsa di soia
• 2 cucchiai di mirin
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 2 cipolle verdi, tritate

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché il fornello non sarà caldo.

Fase 2: Preparare la glassa

1. In una ciotola mescolate la salsa di soia, il mirin, il miele, lo zenzero, l'aglio e il pepe nero.
2. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.

Fase 3: scottare l'anguilla

1. Spennellare i filetti di anguilla con il burro fuso.
2. Disporli sulla griglia centrale dell'Arteflame e rosolare per 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: Cuocere l'anguilla sulla piastra

1. Trasferire i filetti di anguilla sulla piastra di cottura piana.
2. Spennellare generosamente con la glassa preparata.
3. Cuocere per circa 5-7 minuti, girando di tanto in tanto e spennellando ulteriormente con la glassa.

Fase 5: Completare e servire

1. Cospargere i filetti di anguilla con i semi di sesamo.
2. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto al grado di cottura desiderato.
3. Guarnire con cipollotti tritati e servire caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare anguille fresche.
• Lasciate restringere leggermente la glassa sulla piastra per ottenere una consistenza appiccicosa e caramellata.
• Tenete d'occhio l'anguilla per evitare che cuocia troppo.

Variazioni

1. Anguilla alla griglia piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie e 1 cucchiaio di gochujang alla glassa per un tocco piccante.
2. Anguilla glassata agli agrumi: Aggiungere il succo di un'arancia e 1 cucchiaino di scorza per un rinfrescante tocco agrumato.
3. Anguilla al burro all'aglio: Aumentare la quantità di aglio a 4 spicchi e spennellare l'anguilla con altro burro per ottenere un intenso sapore di aglio.
4. Anguilla teriyaki: Per una dolcezza più intensa, sostituisci il miele con lo zucchero di canna e aggiungi 1 cucchiaio di salsa teriyaki.
5. Anguilla affumicata al barbecue: Sostituisci la salsa di soia con la salsa barbecue per un sapore affumicato e piccante.

Conclusione

L'anguilla del fiume Connecticut alla griglia è un piatto delizioso e saporito che sfrutta appieno la versatilità della griglia Arteflame. Rosolando l'anguilla sulla griglia centrale e completandola sul piano cottura piatto, si ottiene una consistenza perfetta con una glassatura irresistibile. Provate questa ricetta tradizionale e godetevi il sapore della migliore esperienza di grigliatura del Connecticut.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o pak-choi
• Riso jasmine al vapore
• Sakè freddo o un Riesling secco
• Verdure sottaceto