Filetti di pesce roccioso alla griglia del Delaware con limone ed erbe

Introduzione

Assapora i freschi sapori del Delaware con questi filetti di pesce scorfano grigliati alla perfezione. Condita con limone piccante ed erbe aromatiche, questa ricetta sfrutta appieno la potenza di rosolatura e la distribuzione uniforme del calore della griglia Arteflame. Con una crosta dorata e croccante all'esterno e un pesce succoso e sfaldabile all'interno, questo piatto è il sogno di ogni amante dei frutti di mare. Seguiteci per padroneggiare la rosolatura perfetta e migliorare il vostro gioco di grigliate.

Ingredienti

• 4 filetti di pesce scorfano fresco
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero a piacere
• Spicchi di limone per servire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna da ardere sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura non sarà pronto per la cottura.

Fase 2: preparare i filetti di pesce persico

1. Asciugare i filetti di pesce persico con carta assorbente.
2. In una piccola ciotola, mescolare burro fuso, succo di limone, prezzemolo, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprika affumicata, sale e pepe nero.
3. Spennellare entrambi i lati dei filetti di pesce con il composto di burro aromatizzato.

Fase 3: grigliare il pesce persico

1. Disporre i filetti sulla piastra calda, vicino al centro, per una prima rosolatura.
2. Lasciateli rosolare per circa 2 minuti per lato, finché non si sarà formata una leggera crosticina.
3. Per completare la cottura, spostare i filetti in una zona leggermente più fredda del fornello.
4. Cuocere alla griglia per altri 3-4 minuti per lato, finché il pesce non raggiunge una temperatura interna di 59 °C.

Fase 4: Riposo e servizio

1. Togliete i filetti dalla griglia quando raggiungono i 59 °C, poiché continueranno a cuocere fuori dal fuoco.
2. Lasciateli riposare per circa 5 minuti per far sì che i succhi si raccolgano.
3. Servire caldo con spicchi di limone a parte.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore, usate pesce persico fresco di alta qualità.
• Per un sapore più ricco, spennellare altro burro sui filetti durante la cottura.
• Cuocere i filetti prima con la pelle rivolta verso il basso per un controllo migliore e una consistenza più corposa.
• Per girare il pesce più facilmente ed evitare che si rompa, utilizzare una spatola.

Variazioni

1. Pesce scorfano piccante alla cajun: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun al composto di burro per un tocco deciso.
2. Pesce scorfano al burro all'aglio:Aumentare la dose di aglio in polvere a 2 cucchiaini e aggiungere l'aglio tritato al burro.
3. Pesce scorfano in crosta di erbe aromatiche: Prima di grigliarli, ricoprire i filetti con un mix di pangrattato panko ed erbe fresche tritate.
4. Pesce scorfano di ispirazione asiatica: Sostituisci il succo di limone con la salsa di soia e aggiungi zenzero grattugiato per un tocco umami.
5. Pesce scorfano al miele e lime: Sostituisci il lime con il succo di limone e aggiungi 1 cucchiaio di miele per un equilibrio dolce e aspro.

I migliori abbinamenti

• Asparagi saltati all'aglio
• Mais dolce grigliato
• Insalata di quinoa alle erbe
• Vino bianco freddo tipo Sauvignon Blanc
• Purè di patate all'aglio arrosto

Conclusione

I filetti di pesce persico alla griglia del Delaware sono un piatto di pesce semplice ma saporito, che risalta sulla griglia Arteflame.La doratura dorata, la consistenza succosa e i sapori vivaci degli agrumi rendono questo piatto un sicuro favorito per qualsiasi appassionato di pesce. Gustate questo piatto con i vostri contorni preferiti per un pasto completo e delizioso.