Filetti di trota affumicata tedesca alla griglia

Introduzione

Prova i sapori ricchi e affumicati dei filetti di trota affumicata alla tedesca, grigliati alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questa ricetta offre filetti delicati con una bella scottatura e una deliziosa salsa cremosa di rafano, il tutto cucinato alla perfezione sulla piastra di cottura piatta.

Ingredienti

• 4 filetti di trota fresca
• 2 cucchiai di burro
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 limone, a fette
• 1/2 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di rafano preparato
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaio di senape
• 1/2 cucchiaino di miele
• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fettine sottili

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale raggiunge temperature elevate e la piastra esterna è calda.

Fase 2: Preparare la salsa cremosa di rafano

1. In una piccola ciotola, mescolare la panna acida, il rafano, la senape, il miele, l'aneto fresco e l'aglio tritato.
2. Mescolate bene e mettete da parte.

Fase 3: Condire i filetti di trota

1. Asciugare i filetti di trota con carta assorbente.
2. Condire ogni filetto con sale, pepe nero e paprika affumicata.

Fase 4: Grigliare i filetti di trota

1. Fate sciogliere il burro sul fornello piatto, nella parte centrale, per ottenere una temperatura più alta.
2. Disporre i filetti di trota con la pelle rivolta verso il basso sulla piastra calda.
3. Grigliare per 3-4 minuti, quindi girare e cuocere per altri 3 minuti, finché non saranno sodi.
4. Togliere la trota quando la temperatura interna raggiunge i 50 °C, poiché continuerà a cuocere anche dopo essere stata tolta.

Fase 5: servire il piatto

1. Versare la salsa cremosa di rafano sui filetti di trota grigliati.
2. Guarnire con aneto fresco, fette di limone e cipolla rossa.
3. Servire immediatamente e gustare.

Suggerimenti

• Per esaltare il sapore della trota, usate il burro al posto dell'olio.
• Per un sapore affumicato ancora più intenso, grigliare le fette di limone sulla piastra esterna.
• Controllare le zone di calore della griglia Arteflame per cuocere i filetti in modo uniforme.

Variazioni

1. Trota affumicata piccante: Aggiungere peperoncino di Cayenna e scaglie di peperoncino rosso per un tocco piccante.
2. Trota agli agrumi e alle erbe: Marinare i filetti con la scorza d'arancia, il succo di limone e il timo prima di grigliarli.
3. Trota al burro all'aglio: Prima di grigliare i filetti, spalmateli con un composto di aglio arrostito e burro fuso.
4. Trota al miele e senape: Aggiungere miele e senape di Digione al condimento per un sapore dolce e aspro.
5. Trota di ispirazione asiatica: Per un tocco umami, usate una marinatura con salsa di soia, zenzero e olio di sesamo.

Conclusione

Grigliare questi filetti di trota affumicata in stile tedesco sulla griglia Arteflame esalta i loro sapori naturali, aggiungendo un delizioso affumicato all'aperto. Questa ricetta è facile da preparare e offre risultati eccezionali ogni volta.

I migliori abbinamenti

• Asparagi e zucchine grigliate
• Insalata di patate tedesca
• Bretzel morbidi con senape
• Un vino Riesling tedesco fresco
• Insalata di cetrioli all'aneto fresco