Costolette di maiale alla griglia toscana - Succosa perfezione italiana

Introduzione

Queste costolette di maiale alla griglia toscane sono infuse con audaci sapori italiani e scottate alla perfezione sulla griglia Arteflame. Marinate con rosmarino, aglio e burro, offrono una combinazione imbattibile di tenerezza e sapore. Rosolatele a 1.000 °F sulla griglia centrale per trattenere i loro succhi, quindi completate la cottura fino al grado di cottura desiderato sul piano cottura piatto. Con le efficienti zone di calore dell'Arteflame, potete grigliare i vostri contorni contemporaneamente per un pasto facile e saporito. Accendiamo la griglia e iniziamo a cucinare!

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con l'osso (spesse circa 1 pollice)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e accendere la carta.
3. Lasciare che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda e pronta.

Fase 2: Marinare le costolette di maiale

1. In una ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio tritato, il rosmarino tritato, il timo, il sale, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino, il succo di limone, la senape di Digione e l'aceto balsamico.
2. Spalmate la marinata sulle costolette di maiale e lasciatele riposare per almeno 30 minuti.

Fase 3: rosolare le costolette di maiale

1. Disporre le costolette di maiale sulla griglia centrale e rosolare ogni lato per circa 1-2 minuti, fino a formare una crosta saporita.
2. Una volta rosolate, spostate le costolette sulla superficie piana della piastra per ultimare la cottura.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Continuare a cuocere le costolette di maiale sulla piastra di cottura piatta finché non raggiungono una temperatura interna di 135 °F (aumenteranno fino a 145 °F dopo il riposo).
2. Togliete le costolette dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti prima di servirle.

Suggerimenti

• Togliere sempre le costolette di maiale dalla griglia 15 °F prima del grado di cottura desiderato, poiché continuano a cuocere anche dopo averle tolte.
• Per un autentico sapore affumicato, usate la legna da ardere.
• Grigliate le verdure insieme alle costolette di maiale per un pasto semplice da preparare con un'unica grigliata.
• Lasciare riposare la marinatura più a lungo (fino a 12 ore) per far sì che il sapore penetri ancora meglio.
• Utilizzare un termometro per carne per garantire una perfetta cottura interna.

Variazioni

1. Costolette di maiale al limone e alle erbe: Aggiungere ulteriore scorza di limone e una spruzzata di limone fresco alla fine per un sapore agrumato e vivace.
2. Costolette di maiale al parmigiano e aglio: Cospargere le costolette con parmigiano e aglio tritato prima di grigliarle.
3. Costolette di maiale glassate al balsamico: Spennellare con la riduzione balsamica durante gli ultimi minuti di cottura.
4. Costolette di maiale piccanti all'italiana: Aggiungere altri fiocchi di peperoncino rosso e un pizzico di peperoncino in polvere per un tocco piccante in più.
5. Costolette di maiale in stile mediterraneo: Servire con olive, feta e pomodori grigliati per un tocco mediterraneo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Purè di patate all'aglio arrosto
• Insalata di rucola fresca con condimento balsamico
• Pane ciabatta grigliato
• Un bicchiere di vino Chianti corposo

Conclusione

Grigliate alla perfezione sull'Arteflame, queste costolette di maiale toscane regalano sapori succosi e infusi di erbe con una scottatura di qualità da steakhouse. Rosolandole prima sulla griglia centrale e terminando sul piano cottura piatto, otterrai il perfetto equilibrio tra caramellatura e tenerezza. Prova diverse varianti per rendere questo piatto eccitante e sperimenta con i contorni grigliati direttamente sull'Arteflame. Accendi la griglia e buon appetito!