Medaglioni di cervo alla griglia con salsa di mirtilli rossi

Name: Medaglioni tedeschi di cervo grigliati con salsa di mirtilli rossi
Prep time: PT15MM
Cook time: PT20MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: Arteflame Grill; 2 lbs venison medallions; Salt and pepper to taste; 2 tbsp unsalted butter; 1 cup fresh cranberries; 1/4 cup honey; 1/4 cup orange juice; 1/2 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground cloves; 1 tbsp fresh rosemary, chopped; 1 tbsp Dijon mustard

Introduzione

Concedetevi dei teneri e succosi medaglioni di cervo grigliati alla perfezione sull'Arteflame, serviti con una ricca salsa di mirtilli fatta in casa. Questo piatto tradizionale di ispirazione tedesca unisce la carne di cervo affumicata e scottata al tocco dolce e aspro dei mirtilli per un pasto tanto visivamente sbalorditivo quanto delizioso.

Ingredienti

2 libbre di medaglioni di cervo
Sale e pepe a piacere
2 cucchiai di burro non salato
1 tazza di mirtilli rossi freschi
1/4 di tazza di miele
1/4 di tazza di succo d'arancia
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
1 cucchiaio di senape di Digione

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
Accendete la carta e lasciate che il fuoco si stabilizzi. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare i medaglioni di cervo

Condire generosamente i medaglioni di cervo con sale e pepe.
Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sulla piastra liscia della griglia Arteflame.

Fase 3: rosolare la carne di cervo

Disporre i medaglioni sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F.
Rosolare per 1-2 minuti per lato fino a creare una crosta profonda e dorata.
Spostare i medaglioni di cervo sulla piastra esterna per continuare la cottura fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato.
Togliere i medaglioni dalla griglia quando la temperatura è di 15 °F inferiore a quella desiderata.

Fase 4: Preparare la salsa di mirtilli rossi

Sulla piastra di cottura, fate sciogliere il restante cucchiaio di burro.
Aggiungere mirtilli freschi, miele e succo d'arancia.
Aggiungere la cannella, i chiodi di garofano, il rosmarino e la senape di Digione.
Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché i mirtilli non scoppiano e la salsa si addensa.

Fase 5: servire il piatto

Impiattare i medaglioni di cervo e versare sopra la salsa calda ai mirtilli.
Se lo desiderate, guarnite con altro rosmarino fresco.

Suggerimenti

Lasciare riposare la carne di cervo per almeno 5 minuti prima di servirla, per ottenere la massima succosità.
Per verificare la cottura esatta, utilizzare un termometro per carne: 125 °F per una cottura al sangue, 135 °F per una cottura media-al sangue.
Per un sapore ancora più intenso, aggiungere un goccio di vino rosso alla salsa di mirtilli durante la cottura.

Variazioni

Mela speziata in stile tedesco: Sostituisci i mirtilli rossi con le mele a cubetti e aggiungi la noce moscata per un classico abbinamento mele-cervo.
Riduzione di vino rosso: Al posto della salsa di mirtilli, prepara una riduzione di vino rosso usando scalogno, aceto balsamico e timo fresco.
Glassa di more: Sostituisci i mirtilli rossi con le more e il miele per ottenere un tocco fruttato diverso.
Burro all'aglio e alle erbe: Prima di servire, saltate la salsa e ricoprite i medaglioni con il burro all'aglio.
Salsa piccante alla senape: Per un sapore più deciso, usate senape tedesca con un pizzico di rafano.

Conclusione

Questa ricetta di medaglione di cervo alla griglia di ispirazione tedesca è perfetta per mettere in mostra le incredibili capacità della griglia Arteflame. La combinazione di carne rosolata e succosa e salsa di mirtilli piccante crea un audace equilibrio di sapori. Goditi una grigliata perfetta in un'esperienza senza sforzo e senza coperchio che esalta ogni boccone.