Lucioperca finlandese alla griglia con salsa all'aneto

Introduzione

Gustate un vero classico finlandese con questo luccio persico alla griglia, cucinato alla perfezione sulla griglia Arteflame. Il delicato e sfaldabile pesce bianco viene scottato magnificamente sulla griglia centrale prima di essere terminato sulla piastra di cottura piatta. Guarnito con una ricca e burrosa salsa all'aneto, questo piatto è semplice ma ricco di sapori freschi. La griglia Arteflame assicura una scottatura uniforme senza bruciare e le sue diverse zone di calore ti consentono di controllare il processo di cottura senza sforzo. Preparati a stupire con un pesce grigliato alla perfezione che trattiene i suoi succhi e sapori naturali.

Ingredienti

• 2 filetti di lucioperca (circa 170-230 g ciascuno)
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di scorza di limone
• Succo di 1/2 limone
• 1/4 di tazza di panna
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 cucchiaino di senape di Digione

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sul fondo della griglia Arteflame.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che la legna prenda fuoco. In circa 20 minuti, la griglia sarà pronta per cucinare.

Fase 2: Condire il lucioperca

1. Asciugare i filetti di lucioperca con carta assorbente.
2. Spennellateli con il burro fuso su entrambi i lati.
3. Condire con sale, pepe nero e scorza di limone.

Fase 3: scottare il pesce

1. Disporre i filetti con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale del barbecue Arteflame.
2. Lasciateli rosolare per 1-2 minuti per far formare una leggera crosticina.
3. Girare i filetti e rosolare l'altro lato per 1-2 minuti.

Fase 4: finire sulla piastra piana

1. Spostare il pesce sulla piastra di cottura piana, più vicino al bordo esterno, per ottenere un calore più delicato.
2. Cuocere per altri 3-4 minuti, fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta e raggiunge una temperatura interna di 57 °C.
3. Togliere il pesce dalla griglia quando raggiunge i 47 °C, poiché continuerà a cuocere fuori dal fuoco.

Fase 5: preparare la salsa all'aneto

1. Sulla piastra di cottura piana, fate sciogliere 1 cucchiaio di burro.
2. Aggiungere l'aglio tritato e far rosolare per 30 secondi.
3. Aggiungere la senape di Digione, il succo di limone e la panna, mescolando bene.
4. Lasciare sobbollire per 1-2 minuti, finché non si sarà leggermente addensato.
5. Aggiungere l'aneto tritato e togliere dal fuoco.

Fase 6: servire

1. Impiattare il lucioperca grigliato e versare la salsa all'aneto su ogni filetto.
2. Guarnire con altro aneto fresco e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Ungere sempre il pesce prima di grigliarlo per evitare che si attacchi.
• Utilizzare il bordo del piano cottura piatto per mantenere il cibo caldo senza cuocerlo troppo.
• È possibile controllare le zone di calore spostando il cibo in diverse aree della griglia a seconda delle necessità.

Variazioni

• Lucioperca al burro all'aglio: Per un risultato ancora più ricco, sostituisci la salsa all'aneto con una semplice salsa al burro e aglio.
• Luccio persico alla paprika affumicata: Aggiungere paprika affumicata al mix di condimenti per ottenere un sapore intenso e affumicato.
• Lucioperca in crosta di erbe aromatiche: Prima di grigliare il pesce, cospargerlo con prezzemolo, erba cipollina e timo tritati finemente.
• Luccio persico agli agrumi: Per un tocco agrumato, usate la scorza di arancia e lime insieme al limone.
• Lucioperca piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna e fiocchi di peperoncino rosso tritati al mix di condimenti.

Conclusione

Grigliare il lucioperca sulla griglia Arteflame gli conferisce una scottatura insuperabile, mantenendo la carne tenera e succosa. La ricca salsa all'aneto completa perfettamente il sapore delicato del pesce. L'uso del burro per la cottura ne esalta ancora di più il sapore. Prova diverse varianti per portare nuove esperienze a questo classico finlandese!

I migliori abbinamenti

• Patate novelle con aneto e burro
• Insalata leggera di cetrioli e ravanelli
• Pane di segale finlandese
• Chardonnay o Sauvignon Blanc
• Composta di frutti di bosco rinfrescante per dessert