Fagiano alla griglia perfetto sulla griglia Arteflame
Introduzione
Grigliare il fagiano su una griglia Arteflame è un modo fantastico per far emergere il suo sapore delicato e selvatico. Questa ricetta ti guiderà attraverso il processo per ottenere un esterno perfettamente rosolato con un interno succoso e tenero. Utilizzando le esclusive zone di calore dell'Arteflame, puoi creare un fagiano cucinato magnificamente, saporito e umido. Accendiamo la griglia e iniziamo!
Ingredienti
- 2 fagiani interi, spatchcockati
- 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 limone, scorza e succo
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
- Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Olio d'oliva (per spennellare)
- 2 cucchiai di olio vegetale (per accendere la griglia)
Istruzioni
1. Preparare la griglia Arteflame
Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Versa dell'olio vegetale su tre tovaglioli di carta, mettili nella griglia, impila la legna da ardere sopra e accendi la griglia. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti, raggiungendo temperature di cottura ottimali.
2. Condire il fagiano
Mentre la griglia si riscalda, prepara il fagiano. In una piccola ciotola, mescola il burro fuso, l'aglio tritato, la scorza di limone, il succo di limone, il timo e il rosmarino. Spennella generosamente il fagiano con questo composto, assicurandoti che sia ben ricoperto su tutti i lati. Condisci con sale e pepe nero macinato fresco.
3. Rosolare il fagiano
Una volta che la griglia è pronta, posiziona i fagiani con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale, sopra la parte più calda della griglia. Rosola per 2-3 minuti per sviluppare una crosta dorata.
4. Spostati verso la cima piatta
Dopo averli scottati, sposta i fagiani sul piano cottura piatto che circonda la griglia centrale. Posizionali vicino al centro, dove il calore è ancora alto ma più controllato. Continua a cuocere i fagiani per 20-25 minuti, girandoli di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Utilizza un termometro per carne per monitorare la temperatura interna. Quando raggiunge i 150 °F, rimuovi i fagiani dalla griglia.
5. Riposare e servire
Lasciare riposare i fagiani per 10 minuti dopo averli tolti dalla griglia. Questo aiuta a ridistribuire i succhi, assicurando un risultato umido e saporito. La temperatura interna dovrebbe salire a 165 °F durante il riposo.
6. Guarnire e servire
Prima di servire, spennella i fagiani con il composto di burro rimasto per un'esplosione di sapore in più. Servi con i tuoi contorni preferiti e buon appetito!
Suggerimenti
- Se i fagiani sono più piccoli, ridurre di conseguenza il tempo di cottura per evitare che la carne si secchi.
- Utilizzare un termometro per carne per evitare di cuocere troppo il fagiano e di farlo seccare.
- Abbinatelo a verdure grigliate o a un'insalata fresca per un pasto completo.
Variazioni
- Fagiano in crosta di erbe aromatiche: Mescolare il pangrattato con prezzemolo tritato, timo e rosmarino. Ricoprire il fagiano prima di grigliarlo per ottenere una crosta croccante ed erbacea.
- Fagiano alla griglia piccante: Per ottenere un sapore più piccante, aggiungere al composto di burro pepe di Caienna e paprika affumicata.
- Fagiano marinato agli agrumi: Marinare il fagiano nel succo d'arancia, nel succo di limone e nelle erbe fresche per diverse ore prima di grigliarlo.
- Fagiano glassato all'acero: Spennellare il fagiano con un composto di burro fuso e sciroppo d'acero durante gli ultimi 10 minuti di cottura per ottenere un finale dolce e caramellato.
- Fagiano all'aglio e salvia: Sostituisci il rosmarino con salvia fresca e aumenta la quantità di aglio per un sapore più intenso e saporito.
I migliori abbinamenti
- Asparagi grigliati con burro al limone
- Patate dolci arrostite al rosmarino
- Un'insalata leggera e croccante con verdure miste, mele e noci
- Un bicchiere di Riesling o Chardonnay secco
