Ricetta Croque Madame alla griglia con prosciutto e uova croccanti

Ricetta Croque Madame – Grigliato alla perfezione su Arteflame

Introduzione

IL Croque-Madame è un lussuoso sandwich francese con strati di prosciutto, formaggio Gruyère e ricoperto da una ricca e vellutata besciamella. Tradizionalmente preparato al forno, lo stiamo portando a un livello superiore grigliandolo interamente sull'Arteflame. Questa versione ti regala una crosta croccante e dorata, formaggio perfettamente sciolto e un uovo fritto sopra, aggiungendo quel tocco "madame" caratteristico. L'alto calore della griglia centrale garantisce una scottatura perfetta, mentre la parte superiore piatta esterna fornisce uno spazio ideale per friggere l'uovo e tostare il pane alla perfezione.

Ingredienti

• 4 fette di pane bianco tagliato spesso
• 4 fette di prosciutto cotto (tipo parigino o Foresta Nera)
• 1 ½ tazze di formaggio Gruyère grattugiato (o Emmental)
• 4 cucchiai di burro non salato (più extra per tostare)
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di latte intero, riscaldato
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 4 uova
• Prezzemolo tritato (facoltativo per guarnire)

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia

Inizia accendendo il tuo Griglia Arteflame. Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionarli al centro della griglia. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli di carta e accenderla. Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti finché la griglia non è pronta e il piano cottura non è uniformemente riscaldato.

Fase 2: Preparare la salsa besciamella

1. Sui bordi esterni del Arteflame piano superiore, fate sciogliere 2 cucchiai di burro in una piccola ciotola di ghisa o in un contenitore resistente al calore. Una volta sciolto, aggiungete la farina, mescolando costantemente per creare un roux (2 minuti).
2. Aggiungere lentamente il latte caldo, mescolando finché la salsa non si addensa (3-4 minuti). Aggiungere senape di Digione, sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Fase 3: grigliare il panino

1. Imburrate generosamente ogni lato delle fette di pane. Sulla parte più calda della superficie piatta, tostate il pane per circa 1-2 minuti per lato finché non diventa croccante e dorato.
2. Disporre 2 fette di prosciutto e 1/3 di tazza di formaggio Gruyère grattugiato sopra due fette di pane tostato. Spalmare un cucchiaio di salsa besciamella sopra il formaggio.
3. Completare con le fette di pane tostato rimanenti, premendole delicatamente tra loro.

Fase 4: grigliare e rosolare

1. Per una rosolatura veloce, sposta i panini più vicino alla griglia centrale, usando la temperatura più alta per sciogliere il formaggio e creare una superficie croccante e dorata (1-2 minuti per lato).
2. Una volta che il formaggio si è sciolto e i panini hanno una crosta dorata perfetta, spostateli nella parte più fredda della piastra, in modo che restino caldi mentre friggete le uova.

Fase 5: Friggere le uova

1. Sui bordi esterni del cima piatta, fai sciogliere una piccola quantità di burro. Rompi un uovo per sandwich direttamente sulla griglia.
2. Friggere le uova finché gli albumi non si saranno rappresi ma il tuorlo sarà ancora liquido (circa 2-3 minuti). Condire con un pizzico di sale e pepe.

Fase 6: assemblare e servire

1. Disporre ogni panino su un piatto da portata e guarnirlo con un uovo fritto.
2. Se lo desiderate, guarnite con prezzemolo fresco tritato per aggiungere colore e sapore.

Variazioni

1. Croque Madame affumicato – Per un sapore più intenso e corposo, utilizzare prosciutto affumicato e Gouda affumicato.
2. Croque Madame Vegetariana – Sostituite il prosciutto con spinaci e funghi saltati.
3. Croque-Monsieur – Per il classico Croque Monsieur, evitate l’uovo fritto.
4. Croque Madame al tartufo – Aggiungere un filo di olio al tartufo alla salsa besciamella per un tocco lussuoso.
5. Croque Madame piccante – Aggiungere uno strato di senape piccante di Digione o un pizzico di salsa piccante per un tocco in più.

I migliori abbinamenti

• Servire con un contorno di patate fritte o una luce insalata verde con una vinaigrette alla senape.
• Abbinalo a un fresco vino bianco come il Sauvignon Blanc o un vino leggero rosa.

Conclusione

Questo Croque Madame alla griglia porta un livello di sapore completamente nuovo utilizzando il Griglia Arteflame. Con il suo pane tostato alla perfezione, il formaggio fuso filante, il prosciutto saporito e la ricchezza dell'uovo fritto, questo panino è un pasto indulgente che vorrai preparare ancora e ancora. Sii creativo con le varianti e goditi questo classico francese con il tuo tocco personale!