Costolette di maiale alla griglia con erbe francesi

Introduzione

Godetevi il sapore della campagna francese con queste succulente costolette di maiale grigliate con erbe aromatiche. Scottate alla perfezione sulla griglia Arteflame, offrono una profondità di sapore senza pari.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con l'osso, spesse circa 1 pollice
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 cucchiai di timo fresco, tritato
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di sale marino grosso
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disponeteli al centro della griglia e accatastate la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca. In circa 20 minuti, la griglia sarà pronta per cucinare.

Fase 2: preparare le costolette di maiale

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, il timo, il rosmarino, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe.
2. Aggiungere la senape di Digione, il succo di limone e il miele.
3. Strofinare generosamente il composto su entrambi i lati delle costolette di maiale.
4. Lasciare riposare le costolette a temperatura ambiente per 15 minuti per farle assorbire i sapori.

Fase 3: rosolare le costolette di maiale

1. Disporre le costolette di maiale sulla griglia centrale a 1.000 °F (460 °C).
2. Rosolare ogni costoletta per 2 minuti per lato per trattenere i succhi e creare una crosta saporita.

Fase 4: terminare la cottura sulla superficie piana

1. Trasferire le costolette di maiale rosolate sul piano cottura Arteflame.
2. Cuocerli a fuoco moderato finché non raggiungono una temperatura interna di 59 °C.
3. Toglieteli dalla griglia e lasciateli riposare; durante il riposo la temperatura salirà fino a 145 °F.

Suggerimenti

• Lasciare sempre riposare le costolette di maiale per 5 minuti prima di servirle, in modo che conservino i loro succhi.
• Utilizzare un termometro per carne per garantire una cottura perfetta senza cuocerla troppo.
• Il burro esalta il sapore più dell'olio d'oliva: usatelo generosamente.
• Grigliate le verdure insieme alle costolette di maiale sulla piastra di cottura liscia per un pasto completo.

Variazioni

1. Stile provenzale: Per un autentico tocco francese, aggiungete lavanda ed erbe provenzali al composto di erbe.
2. Burro all'aglio infuso: Aumentare la quantità di aglio a 6 spicchi e aggiungervi la purea di aglio arrostito per un sapore più intenso.
3. Paprika affumicata: Sostituisci la senape con la paprika affumicata e aggiungi un pizzico di peperoncino di Cayenna per un tocco più affumicato.
4. Delizia al limone e alle erbe: Per un sapore agrumato più intenso, raddoppiare la quantità di succo e scorza di limone.
5. Balsamico al miele: Sostituisci il miele con la glassa balsamica per ottenere una marinata ricca e piccante.

Conclusione

Queste costolette di maiale infuse con erbe francesi offrono una rosolatura di qualità da steakhouse e i ricchi sapori delle erbe fresche. Cotte interamente sulla griglia Arteflame, sono una vetrina perfetta della sua eccellenza nella grigliatura.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Patate arrosto al rosmarino cotte sul piano cottura
• Un bicchiere di rosé francese ghiacciato
• Funghi saltati al burro