Introduzione
Preparatevi per una crosta audace e affumicata su questa bistecca di controfiletto canadese perfettamente scottata. Utilizzando la griglia Arteflame, otterremo quella finitura iconica di qualità da steakhouse scottandola a 1.000 °F prima di portarla alla cottura perfetta sul piano di cottura piatto. Questo metodo trattiene i succhi per la bistecca più saporita che abbiate mai assaggiato.
Ingredienti
- 2 bistecche di controfiletto canadese, spesse 1,5 pollici
- 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
- 2 cucchiaini di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli di carta.
- Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.
Fase 2: Condire le bistecche
- Asciugare le bistecche con carta assorbente.
- Spennellare entrambi i lati delle bistecche con il burro fuso.
- Condire generosamente con sale marino, pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata.
Fase 3: rosolare le bistecche di controfiletto
- Una volta che la griglia centrale ha raggiunto la temperatura di 1.000 °F (464 °C), adagiarvi le bistecche.
- Rosolare ogni lato per 1-2 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosta croccante.
Fase 4: finire sulla piastra piana
- Spostare le bistecche sulla piastra piatta della griglia Arteflame per cuocerle fino al grado di cottura desiderato.
- Per una cottura al sangue, cuocere finché la temperatura interna non raggiunge circa 45 °C (dopo il riposo salirà a 56 °C).
Fase 5: Riposo e servizio
- Togliere le bistecche dal fuoco quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F al livello di cottura desiderato.
- Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti prima di tagliarle.
Suggerimenti
- Per ottenere una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
- Per una cottura uniforme, lasciare che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente prima di grigliarle.
- Lasciare riposare la carne per evitare che i succhi fuoriescano durante il taglio.
Variazioni
- Burro all'aglio e alle erbe: Condire la bistecca grigliata con un composto di burro fuso, aglio tritato e timo fresco.
- Cajun piccante: Sostituisci la paprika affumicata con il condimento cajun per un tocco di sapore in più.
- Glassa Balsamica: Prima di servire, versare un filo di riduzione balsamica sulla bistecca.
- Crosta di formaggio blu: Cospargere la bistecca cotta con il formaggio blu sbriciolato e lasciarlo sciogliere leggermente prima di servire.
- Glassa Teriyaki: Spennellare la bistecca con la salsa teriyaki durante gli ultimi minuti di cottura sulla piastra piana per ottenere un sapore ricco di umami.
I migliori abbinamenti
- Asparagi e funghi grigliati sul piano cottura Arteflame.
- Purè di patate all'aglio arrostito, cotto sulla griglia.
- Vino rosso, come Cabernet Sauvignon o Malbec.
- Un'insalata Caesar croccante per un fresco contrasto.
Conclusione
Questa bistecca di controfiletto canadese scottata alla brace è il massimo dello spettacolo, grigliata alla perfezione sull'Arteflame. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme per quel boccone perfetto. Goditi la vera qualità da steakhouse nel tuo giardino!