Bistecca a striscia canadese scottata su arteflame

Introduzione

Preparatevi per una crosta audace e affumicata su questa bistecca di controfiletto canadese perfettamente scottata. Utilizzando la griglia Arteflame, otterremo quella finitura iconica di qualità da steakhouse scottandola a 1.000 °F prima di portarla alla cottura perfetta sul piano di cottura piatto. Questo metodo trattiene i succhi per la bistecca più saporita che abbiate mai assaggiato.

Ingredienti

• 2 bistecche di controfiletto canadese, spesse 1,5 pollici
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 cucchiaini di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli di carta.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accumuli. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Condire le bistecche

1. Asciugare le bistecche con carta assorbente.
2. Spennellare entrambi i lati delle bistecche con il burro fuso.
3. Condire generosamente con sale marino, pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata.

Fase 3: rosolare le bistecche di controfiletto

1. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto la temperatura di 1.000 °F (464 °C), adagiarvi le bistecche.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosta croccante.

Fase 4: finire sulla piastra piana

1. Spostare le bistecche sulla piastra piatta della griglia Arteflame per cuocerle fino al grado di cottura desiderato.
2. Per una cottura al sangue, cuocere finché la temperatura interna non raggiunge circa 45 °C (dopo il riposo salirà a 56 °C).

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere le bistecche dal fuoco quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F al livello di cottura desiderato.
2. Lasciare riposare le bistecche per 5 minuti prima di tagliarle.

Suggerimenti

• Per ottenere una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Per una cottura uniforme, lasciare che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente prima di grigliarle.
• Lasciare riposare la carne per evitare che i succhi fuoriescano durante il taglio.

Variazioni

1. Burro all'aglio e alle erbe: Condire la bistecca grigliata con un composto di burro fuso, aglio tritato e timo fresco.
2. Cajun piccante: Sostituisci la paprika affumicata con il condimento cajun per un tocco di sapore in più.
3. Glassa Balsamica: Prima di servire, versare un filo di riduzione balsamica sulla bistecca.
4. Crosta di formaggio blu: Cospargere la bistecca cotta con il formaggio blu sbriciolato e lasciarlo sciogliere leggermente prima di servire.
5. Glassa Teriyaki: Spennellare la bistecca con la salsa teriyaki durante gli ultimi minuti di cottura sulla piastra piana per ottenere un sapore ricco di umami.

I migliori abbinamenti

• Asparagi e funghi grigliati sul piano cottura Arteflame.
• Purè di patate all'aglio arrostito, cotto sulla griglia.
• Vino rosso, come Cabernet Sauvignon o Malbec.
• Un'insalata Caesar croccante per un fresco contrasto.

Conclusione

Questa bistecca di controfiletto canadese scottata alla brace è il massimo dello spettacolo, grigliata alla perfezione sull'Arteflame. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme per quel boccone perfetto. Goditi la vera qualità da steakhouse nel tuo giardino!