Barbabietola grigliata italiana con formaggio di capra

Introduzione

Lasciatevi conquistare dai sapori ricchi e terrosi della barbabietola grigliata alla perfezione, bilanciata dal cremoso formaggio di capra e da una dolce riduzione di aceto balsamico. Grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame, questo piatto esalta tutta la dolcezza naturale delle barbabietole, aggiungendo un tocco di profondità affumicata. Perfetto come antipasto o contorno, è una ricetta semplice ma elegante, ricca di sapore.

Ingredienti

• 4 barbabietole medie, sbucciate e tagliate a rondelle di ½ pollice
• 2 cucchiai di burro
• ½ cucchiaino di sale marino
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• 3 once di formaggio di capra, sbriciolato
• 2 cucchiai di riduzione balsamica
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 1 cucchiaio di miele (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ottimale per la cottura.

Fase 2: preparare le barbabietole

1. Sbucciare la barbabietola e tagliarla a rondelle spesse circa 1,2 cm.
2. Condire le barbabietole con burro fuso, sale marino e pepe nero.

Fase 3: grigliare le barbabietole

1. Disporre le fette di barbabietola sulla piastra superiore, più vicine al centro per ottenere una temperatura più elevata.
2. Grigliare ciascun lato per circa 5-7 minuti, finché non saranno caramellati e leggermente teneri.
3. Se hanno bisogno di cuocere le barbabietole più a lungo, spostatele verso l'esterno.

Fase 4: assemblare il piatto

1. Togliete le fette di barbabietola grigliate e disponetele su un piatto da portata.
2. Cospargere uniformemente il formaggio di capra sbriciolato sulle fette di barbabietola calde.
3. Per un tocco di dolcezza in più, aggiungere un filo di riduzione balsamica.
4. Guarnire con timo fresco e, se lo si desidera, con un filo di miele.

Suggerimenti

• Per un contrasto visivo e di sapore diverso, usate le barbabietole dorate.
• Per una cottura più profonda, grigliate le barbabietole più a lungo e a fuoco basso.
• Lasciate riposare il piatto per qualche minuto prima di servirlo, in modo che i sapori si amalgamino.

Variazioni

1. Stile Caprese Italiano: Aggiungete basilico fresco e pomodorini a fette per un tocco mediterraneo.
2. Croccantezza di noci: Per una consistenza croccante, cospargere con noci o noci pecan tostate.
3. Filo di miele speziato: Mescolate il miele con un pizzico di cannella e di peperoncino di Cayenna per ottenere un contrasto dolce e piccante.
4. Sostituto cremoso della ricotta: Per un sapore più delicato, utilizzare la ricotta al posto del formaggio di capra.
5. Formaggio blu affumicato: Per un sapore più deciso, sostituisci il formaggio di capra con il formaggio erborinato.

Conclusione

Questo piatto di barbabietole grigliate e formaggio di capra è un modo eccellente per gustare la dolcezza naturale delle barbabietole, esaltata dai sapori affumicati della griglia. Facile da preparare e grigliare, è una straordinaria aggiunta a qualsiasi pasto con i suoi colori vivaci e il gusto raffinato.

I migliori abbinamenti

• Pollo al rosmarino alla griglia
• Un bicchiere di Pinot Nero o Sauvignon Blanc
• Pane artigianale tostato con olio d'oliva
• Insalata leggera di rucola con vinaigrette balsamica