Bistecche di prosciutto tedesco affumicato alla griglia con cavolo acido

Introduzione

Le bistecche di prosciutto affumicato alla griglia, o bistecche Schinken, sono un classico tedesco ricco di sapori affumicati e saporiti. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una perfetta rosolatura da steakhouse a 1.000 °F sulla griglia centrale prima di portare le bistecche alla perfezione e tenerezza sul piano cottura circostante. Servito con cavolo acido grigliato, questo piatto è un must per gli amanti dei pasti sostanziosi e saporiti.

Ingredienti

• 2 bistecche di prosciutto affumicato tagliate spesse
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2 testa di cavolo acido, tritato
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la piastra non raggiunge la temperatura perfetta per grigliare.

Fase 2: Preparare le bistecche di prosciutto

1. Asciugare le bistecche di prosciutto con un tovagliolo di carta.
2. Strofinare con pepe nero, aglio in polvere e senape di Digione per esaltarne il sapore.

Fase 3: Rosolare le bistecche di prosciutto

1. Disporre le bistecche di prosciutto sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F per 1-2 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: Finitura sul piano cottura

1. Spostare le bistecche di prosciutto sul piano di cottura piatto, più vicino alle zone esterne, per una cottura delicata e uniforme.
2. Continuare la cottura finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del grado di cottura desiderato, poiché salirà una volta tolto dal forno.

Fase 5: grigliare il cavolo acido

1. Sul fornello esterno, fate sciogliere il burro e aggiungete il cavolo acido tritato.
2. Aggiungere aceto di mele, semi di cumino, sale e zucchero.
3. Rosolare fino a quando saranno leggermente caramellati, circa 8-10 minuti.

Fase 6: Servire e gustare

1. Lasciare riposare le bistecche di prosciutto per 5 minuti prima di servirle.
2. Completate il piatto con cavolo acido grigliato e gustate un delizioso classico tedesco!

Suggerimenti

• Dopo averle grigliate, fate sempre riposare le bistecche di prosciutto per mantenerne la massima succosità.
• Per una rosolatura veloce, utilizzare la parte più calda del fornello, quindi passare a una zona più fredda per una cottura uniforme.
• Per un sapore extra, aggiungere un po' di burro alle bistecche prima di servirle.

Variazioni

• Dolce e affumicato: Prima di rosolare, aggiungere una glassa al miele con un tocco di paprika affumicata.
• Erbe crostate: Strofinare con un mix di rosmarino, timo e prezzemolo per ottenere note erbacee fresche.
• Delizia al formaggio: Per ottenere una consistenza cremosa, guarnire con formaggio Gruyère fuso durante la cottura finale.
• Calcio piccante: Cospargere con scaglie di peperoncino rosso e un filo di salsa sriracha per un tocco piccante.
• Glassa alla senape e acero: Spennellare con sciroppo d'acero e senape per un finale dolce e aspro.

Conclusione

Questa ricetta di bistecca di prosciutto affumicato tedesco alla griglia è semplice ma ricca di sapori decisi. L'uso delle esclusive zone di calore della griglia Arteflame assicura una finitura perfetta e grigliare tutto insieme rende la pulizia facile. Che tu stia gustando un pasto tradizionale o sperimentando delle varianti, questo piatto ti stupirà sicuramente!

I migliori abbinamenti

• Insalata di patate tedesca
• Pane di segale grigliato
• Salsa di senape
• Birra scura tedesca (Doppelbock o Schwarzbier)