Introduzione
Prova i sapori audaci dell'Alaska con queste BBQ Caribou Ribs, cotte lentamente alla perfezione sulla griglia Arteflame. Marinate in una salsa affumicata e saporita e rosolate al contrario per trattenere ogni grammo di sapore, queste costolette impressioneranno qualsiasi maestro della griglia. Impara come preparare costolette tenere e succose con la rosolatura perfetta e porta il sapore della natura selvaggia nel tuo giardino.
Ingredienti
- 2 griglie di costolette di caribù
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di aceto di mele
- 1/4 di tazza di miele
- 1/4 di tazza di ketchup
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per la spezia)
- 2 cucchiai di burro non salato
Istruzioni
Fase 1: Preparare la griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
- Accendete la carta e lasciate che la legna prenda fuoco.
- Attendere circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.
Fase 2: Marinare le costolette di caribù
- In una ciotola, mescolare la salsa di soia, l'aceto di mele, il miele, il ketchup, la paprika affumicata, la salsa Worcestershire, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe nero e il pepe di Cayenna.
- Ricoprire bene le costine con la marinata.
- Per ottenere risultati ottimali, lasciarli marinare per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Fase 3: Rosolare le costine sulla griglia
- Disporre le costine di caribù sulla griglia centrale a 1.000 °F.
- Rosolare ogni lato per circa 2 minuti per trattenere i succhi.
- Dopo averle rosolate, spostate le costine sulla piastra di cottura.
Fase 4: Cuocere lentamente le costine sul piano cottura
- Spostare le costine rosolate sulla parte esterna del piano di cottura.
- Spennellare le costine con un po' di marinata.
- Copriteli con un foglio di alluminio e lasciateli cuocere lentamente, girandoli di tanto in tanto.
- Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 180 °F.
Fase 5: Riposare e servire
- Togliere le costine quando raggiungono una temperatura interna di 165 °F.
- Lasciateli riposare per 10 minuti prima di tagliarli.
- Servire caldo e buon appetito!
Suggerimenti
- Togliere sempre le costine quando raggiungono circa 15 °F in meno rispetto alla temperatura desiderata, poiché continueranno a cuocere anche dopo essere state rimosse.
- Per esaltare il sapore ed evitare che il prodotto si bruci, usate il burro al posto dell'olio.
- Regolare la posizione del piano cottura per un controllo ottimale del calore.
Variazioni
- Costine piccanti al chipotle: Aggiungere 1 cucchiaio di polvere di chipotle e altro peperoncino di Caienna per dare piccantezza.
- Costine di acero dolce: Per una dolcezza più intensa, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero.
- Costine glassate asiatiche: Aggiungere alla marinata 1 cucchiaio di salsa hoisin e olio di sesamo.
- Costine al burro all'aglio: Sciogliere il burro all'aglio e spennellarlo sulle costine durante la cottura.
- Costine in crosta di erbe aromatiche: Cospargere con rosmarino fresco e timo per un aroma terroso.
Conclusione
Queste BBQ Caribou Ribs sono un omaggio ai sapori selvaggi dell'Alaska, grigliate alla perfezione su Arteflame. Che vi piacciano piccanti, dolci o erbacee, questo piatto porta in tavola un gusto e una consistenza incredibili. Accendi il tuo Arteflame e goditi questa esperienza di grigliata definitiva!
I migliori abbinamenti
- Patate dolci grigliate
- Cavolini di Bruxelles carbonizzati
- Pannocchie alla griglia
- Insalata di cavolo fresco
- Fagioli affumicati al forno
- Una robusta birra ambrata dell'Alaska
