Belly di maiale grigliato in Alabama croccante con salsa bianca

Introduzione

Non c'è niente di meglio di una croccante e succosa pancetta di maiale appena tolta dalla griglia. Questa ricetta sfrutta l'elevato calore della griglia Arteflame per scottare spesse fette di pancetta di maiale a oltre 1.000 °F, trattenendo tutti i succhi saporiti prima di rifinirle alla perfezione sul piano di cottura piatto. Un filo di piccante salsa bianca dell'Alabama unisce il tutto per un boccone irresistibile.

Ingredienti

• 2 libbre di pancetta di maiale, tagliata a fette spesse
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1 tazza di salsa bianca dell'Alabama
• Legna per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la pancetta di maiale

1. Asciugare le fette di pancetta di maiale con carta assorbente.
2. Condire uniformemente entrambi i lati con sale, pepe nero, paprika affumicata e aglio in polvere.

Fase 3: Rosolare la pancetta di maiale

1. Disporre le fette di pancetta di maiale sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per 2-3 minuti a oltre 1.000 °F, fino a formare una crosta dorata.

Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra piana

1. Trasferire la pancetta di maiale rosolata sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere lentamente fino a quando la temperatura interna raggiunge i 175 °F (togliere dal fuoco a 160 °F).
3. Girare di tanto in tanto per una cottura uniforme.

Fase 5: servire con salsa bianca dell'Alabama

1. Togliete la pancetta di maiale e lasciatela riposare per 5 minuti.
2. Condire generosamente con la salsa bianca dell'Alabama e servire caldo.

Suggerimenti

• Togliere sempre la pancetta di maiale dalla griglia quando la temperatura è circa 15 °F sotto quella desiderata, in quanto continua a cuocere mentre riposa.
• Utilizzare la legna come combustibile per esaltare il sapore con un tocco affumicato.
• Grigliate altre fette: non ve ne pentirete!

Variazioni

• Pancetta di maiale piccante dell'Alabama: Aggiungere il pepe di Caienna al mix di condimenti e qualche goccia di salsa piccante alla salsa bianca dell'Alabama.
• Pancetta di maiale glassata al miele: Spennellare la pancetta di maiale con un composto di miele e salsa di soia mentre la si griglia.
• Pancetta di maiale con aglio ed erbe aromatiche: Per condire usate rosmarino fresco tritato e timo.
• Pancetta di maiale di ispirazione asiatica: Marinare prima nella salsa di soia, nello zenzero e nell'olio di sesamo.
• Pancetta di maiale glassata al barbecue: Condire con salsa barbecue affumicata durante gli ultimi minuti di cottura.

Conclusione

Grigliare la pancia di maiale sulla griglia Arteflame assicura un perfetto equilibrio di consistenze croccanti e succose. La scottatura profonda trattiene il sapore mentre la salsa bianca dell'Alabama aggiunge una finitura piccante. Prova una delle varianti per cambiare le cose e gustare questo piatto appetitoso tutto l'anno.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Patate dolci arrostite
• Insalata di cavolo
• Asparagi alla griglia
• Una birra fredda e frizzante o un bourbon affumicato