Trota belga alla griglia con timo

Introduzione

La trota alla griglia in stile belga con timo è un piatto semplice ma saporito che esalta il sapore naturale del pesce fresco. Cuocerla su un fuoco di legna aperto su una griglia Arteflame conferisce un delicato affumicato, preservandone la consistenza umida. La piastra piatta del piano cottura assicura una scottatura uniforme e l'uso del burro al posto dell'olio ne esalta la ricchezza. Che tu sia un appassionato di grigliate o che tu stia appena iniziando, questa ricetta ti guiderà a perfezionare la tua trota alla griglia.

Ingredienti

• 2 trote fresche intere, pulite ed eviscerate
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 2 rametti di timo fresco
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 limone, a fette
• Sale e pepe a piacere
• Legna da ardere per grigliare

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la trota

1. Sciacquare la trota e asciugarla con carta assorbente.
2. Spennellare l'interno e l'esterno di ogni pesce con il burro fuso.
3. Condire con sale e pepe.
4. Farcire ogni pesce con aglio tritato, timo fresco e fette di limone.

Fase 3: grigliare la trota

1. Disporre la trota sulla piastra di cottura piana Arteflame.
2. Cuocere vicino al centro per una rosolatura iniziale, circa 2 minuti per lato.
3. Spostare il pesce verso l'esterno per una cottura delicata, circa 6-8 minuti in più per lato.
4. Una volta che la temperatura interna raggiunge i 59 °C, togliere il pesce dalla griglia.
5. Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Suggerimenti

• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Quando si griglia il pesce, dopo averlo rosolato, spostarlo sempre in una zona con temperatura più bassa.
• Togliere dalla griglia quando la temperatura è 130 °F; la cottura continuerà fino a 145 °F.

Variazioni

1. Trota alle erbe aromatiche: Aggiungere rosmarino e aneto per un tocco aromatico.
2. Trota Belga Piccante: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna per dare piccantezza.
3. Trota al burro all'aglio: Aumentare la quantità di aglio e condire con il burro all'aglio.
4. Trota glassata agli agrumi: Sostituisci le fette di limone con quelle di arancia e condisci con il miele.
5. Trota alla paprika affumicata: Prima di grigliare la trota, spolverarla con paprika affumicata.

Conclusione

Grigliare la trota sulla griglia Arteflame assicura un delizioso sapore affumicato e una consistenza perfetta. La scottatura uniforme del piano cottura trattiene i succhi e ne esalta il profilo aromatico. Questa ricetta mostra come ingredienti semplici e tecniche di grigliatura rendano il pasto indimenticabile.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles arrostiti
• Patatine fritte alla belga con aioli
• Una birra bianca belga frizzante come la Hoegaarden
• Un vino bianco secco come il Sauvignon Blanc