Ricetta della salsa bianca alla griglia sulla griglia Arteflame
Questa cremosa salsa bianca, preparata direttamente sulla griglia Arteflame, è versatile e si sposa magnificamente con carni alla griglia, verdure o pasta. La sua consistenza ricca e liscia e il sapore delicato bilanciano le note affumicate della griglia, creando un delizioso complemento per i tuoi piatti alla griglia preferiti.
Ingredienti:
- 1 tazza di latte intero
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 piccolo scalogno, tritato finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Sale e pepe nero macinato fresco
- Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Prezzemolo fresco per guarnire
Istruzioni:
1. Accendi la griglia Arteflame
Inizia accendendo la griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale, mettili nella griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e lasciala riscaldare per circa 20 minuti finché il piano cottura non è abbastanza caldo per iniziare a cucinare.
2. Fare un roux
Mettere un cucchiaio di burro sul piano cottura piatto, più vicino al bordo esterno dove il calore è moderato. Una volta che il burro si è sciolto, mescolare la farina per creare un roux. Cuocere il roux per 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché non diventa di un colore dorato chiaro.
3. Soffriggere gli scalogni e l'aglio
Sposta il roux in una zona leggermente più fredda del piano cottura. Aggiungi gli scalogni tritati e l'aglio tritato nella zona centrale, saltandoli in un piccolo pezzetto di burro finché non diventano morbidi e traslucidi, circa 3-4 minuti.
4. Aggiungere il latte e addensare
Versare lentamente il latte mentre si sbatte il composto di roux e scalogno insieme. Continuare a mescolare la salsa mentre si addensa, regolando il calore spostando la salsa verso la zona esterna se necessario. Lasciare sobbollire per 5-7 minuti fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata.
5. Condire la salsa
Una volta che la salsa si è addensata, condiscila con sale, pepe nero e un pizzico di noce moscata. Per una maggiore corposità, aggiungi il parmigiano grattugiato, se lo usi. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
6. Completare e servire
Trasferisci la besciamella nella zona esterna della griglia per mantenerla calda. Guarnisci con prezzemolo fresco e servi su pollo alla griglia, verdure o pasta.
Suggerimenti:
- Controllo del calore: Utilizzare le sezioni più fredde del piano cottura piatto per evitare che la salsa bolla o si bruci.
- Salsa più densa: Se preferisci una salsa più densa, riduci la quantità di latte o lascia cuocere la salsa più a lungo per farla restringere.
- Aggiungi sapore: Prova ad aggiungere funghi saltati o erbe fresche come il timo per un tocco terroso.
Variazioni:
- Salsa bianca al formaggio: Aggiungere altro parmigiano o un mix di formaggi come il Gruyère per un sapore più ricco.
- Salsa bianca all'aglio e alle erbe: Aggiungere timo fresco tritato, rosmarino e altro aglio per una salsa più aromatica.
- Salsa bianca ai funghi: Per una variante cremosa e dal sapore terroso, fate rosolare i funghi insieme allo scalogno.
- Salsa bianca al limone: Aggiungere la scorza e il succo di limone per un finale acidulo, perfetto per il pesce alla griglia.
- Salsa bianca piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie o di peperoncino di Cayenna per un tocco piccante.
Abbinamenti migliori:
- Pollo o tacchino alla griglia
- Verdure grigliate come zucchine, broccoli o funghi
- Frutti di mare alla griglia, in particolare gamberi o capesante
- Su pasta o purè di patate
