Arteflame पर वायोमिंग रॉकी माउंटेन काबब्स

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खुली आग पर पकाए गए रॉकी माउंटेन हिरन और एल्क के बोल्ड, जंगली स्वादों को चखने जैसा कुछ नहीं है। असली व्योमिंग शैली में आउटडोर खाना पकाने के लिए बिल्कुल सही, इन कबाबों में एल्क और हिरन के मांस के कोमल टुकड़े, कैरामेलाइज़्ड सब्ज़ियाँ और एक स्वादिष्ट सीयर होता है जो सिग्नेचर रिवर्स-सीयरिंग विधि का उपयोग करके रस को लॉक करता है। आर्टेफ्लेम के कुकटॉप और ग्रेट के विभिन्न हीट ज़ोन के साथ, आप हर सामग्री में सबसे अच्छा स्वाद लाएंगे। आइए ग्रिल को गर्म करें और इस जंगली खेल को एक पाक अनुभव में बदल दें।

सामग्री

• 1 पौंड हिरन का मांस, 1.5 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 पौंड एल्क, 1.5 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च, 1.5 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 1 पीली शिमला मिर्च, 1.5 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 1 लाल प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 ज़ुचिनी, मोटे गोल टुकड़ों में कटी हुई
• 8 औंस मशरूम, आधे कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 3 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन (बेस्टिंग के लिए)
• स्वादानुसार नमक और ताजी पिसी काली मिर्च
• लकड़ी या धातु की कटारें
• ग्रिल जलाने के लिए वनस्पति तेल
• 3 पेपर नैपकिन (आग जलाने के लिए)
• अनुभवी जलाऊ लकड़ी
• वैकल्पिक: लहसुन पाउडर, रोज़मेरी या थाइम जैसी ताजी जड़ी-बूटियाँ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर कुछ लकड़ी के टुकड़े रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें। लगभग 20 मिनट में ग्रिल खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: कबाब तैयार करें

1. जब ग्रिल गर्म हो जाए, तो हिरन का मांस, एल्क और सब्जियों को बारी-बारी से सीखों पर पिरोएं।
2. सभी तरफ पिघला हुआ मक्खन लगाएं और नमक, काली मिर्च और अन्य वैकल्पिक मसाले डालें।

चरण 3: मांस को भूनना

1. जब मध्य ग्रिल ग्रेट 1000°F तक पहुंच जाए, तो मांस को पकाने के लिए कबाब को मध्य ग्रेट पर रखें - प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट।
2. यह कदम रस को लॉक कर देता है और आपके मांस को स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाला क्रस्ट प्रदान करता है।

चरण 4: फ्लैट टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. समान रूप से पकाने के लिए तले हुए कबाबों को फ्लैट टॉप कुकटॉप पर रखें।
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी तरफ से बिना जले कारमेलाइज़ हो जाए, बीच-बीच में घुमाएँ। यदि आवश्यक हो तो कम गर्मी के लिए बाहरी किनारे की ओर प्लेसमेंट समायोजित करें।
3. अधिक स्वाद के लिए कभी-कभी पिघले हुए मक्खन से सजाएं।

चरण 5: पकने की जांच करें

1. आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। जब आंतरिक तापमान आपके लक्ष्य से 15°F कम हो (उदाहरण के लिए, मध्यम-दुर्लभ के लिए 130°F) तो ग्रिल से कटार निकालें।
2. कबाबों को 5-8 मिनट तक ढककर रखें ताकि वे पक सकें और उनका रस पुनः वितरित हो सके।

सुझावों

• जलने से बचाने के लिए लकड़ी की सीख को पकाने से पहले कम से कम 30 मिनट तक पानी में भिगोएं।
• मोटे सब्जी के टुकड़े मांस के पास समान रूप से पक जाते हैं और टूटते नहीं हैं।
• कबाबों को एक साथ न रखें - टुकड़ों के बीच जगह रखने से उन्हें समान रूप से पकने में मदद मिलती है।
• उच्च धूम्र बिंदु और समृद्ध स्वाद के लिए शुद्ध मक्खन का उपयोग करने का प्रयास करें।
• मांस के लिए गर्म अंदरूनी तवे का उपयोग करें और नाजुक सब्जियों के लिए बाहरी किनारों का उपयोग करें।

बदलाव

1. मीठे गर्म कबाब: मीठे और मसालेदार स्वाद के लिए इसमें ताजे अनानास के टुकड़े और श्रीराचा-शहद मक्खन की परत मिलाएं।
2. धुएँदार बीबीक्यू कबाब: गहरी, चिपचिपी परत के लिए भूनने के बाद अपने पसंदीदा BBQ सॉस से सजाएं।
3. जड़ी-बूटियों से बने कबाब: बेहतर सुगंध के लिए मांस को रोज़मेरी-थाइम गार्लिक बटर में रात भर के लिए मैरीनेट कर दें।
4. दक्षिण-पश्चिम शैली के कबाब: कॉर्न-ऑन-द-कोब मेडलियन और पोब्लानो मिर्च डालें। जीरा और मिर्च पाउडर से स्वाद बढ़ाएँ।
5. भूमध्यसागरीय शैली: तीखे स्वाद के लिए अजवायन, नींबू का रस, फेटा क्रम्बल्स (ग्रिलिंग के बाद डाला गया) और जैतून का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड फ्लैटब्रेड को हर्ब बटर से ब्रश किया गया
• कैम्पफायर में लहसुन मक्खन के साथ भुना हुआ बेबी आलू
• चिली लाइम बटर के साथ स्मोकी कॉर्न ऑन द कोब
• सिरा या मालबेक जैसी पूर्ण स्वाद वाली रेड वाइन
• डार्क बियर या हॉपी आईपीए

निष्कर्ष

रॉकी माउंटेन कबाब बोल्ड व्योमिंग स्वाद और आउटडोर अनुभव का सार हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, आप रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करके दोषरहित नियंत्रण और बेजोड़ स्वाद का आनंद लेंगे। परफेक्ट कारमेलाइजेशन से लेकर रसदार अंदरूनी भाग तक, आपके हिरन और एल्क कबाब किसी भी सभा में अलग दिखेंगे। याद रखें, मांस निकालने के बाद भी पकता रहता है - हर बार रसदार पूर्णता के लिए तापमान पर नज़र रखें!