Arteflame पर वायोमिंग पेपरकॉर्न-क्रस्टेड एल्क रोस्ट

परिचय

आर्टेफ्लेम पर एल्क को ग्रिल करने से एक समृद्ध, स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है जबकि रसीला रस में सील होता है। यह वायोमिंग-प्रेरित पेपरकॉर्न-क्रस्टेड एल्क रोस्ट उस परफेक्ट स्टीकहाउस-क्वालिटी सीयर के साथ एक शानदार सेंटरपीस बनाता है - जो आर्टेफ्लेम के धधकते-गर्म सेंटर ग्रिल ग्रेट के साथ आपके पिछवाड़े में ही बनाया गया है। आइए आपको दिखाते हैं कि वायोमिंग के तरीके से बाहर एक शानदार एल्क रोस्ट को कैसे सीयर, रिवर्स-कुक और तराशें!

सामग्री

• 1 (3 से 4 पौंड) एल्क रोस्ट
• 3 बड़े चम्मच साबुत काली मिर्च, कुटी हुई
• 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन (ग्रिल जलाने के लिए)
• लकड़ी

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. वनस्पति तेल में 3 पेपर नैपकिन भिगोएं और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के निचले केंद्र में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और उन्हें जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए और फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: एल्क रोस्ट तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में मक्खन, लहसुन, थाइम और रोज़मेरी को मिलाकर एक हर्बल मक्खन पेस्ट बनाएं।
2. एल्क रोस्ट को कोषेर नमक से उदारतापूर्वक रगड़ें।
3. पूरे भुने हुए मांस को हर्ब बटर से कोट करें।
4. भुने हुए मांस के सभी तरफ कुचली हुई काली मिर्च को अच्छी तरह से दबाएं ताकि एक समान परत बन जाए।

चरण 3: मांस को भूनना

1. एल्क रोस्ट को सीधे आंच पर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को 2 से 3 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि एक गहरा क्रस्ट न बन जाए - यह उच्च तापमान वाला भूनना रस को लॉक कर देता है।

चरण 4: फ्लैट टॉप पर रिवर्स सीयर

1. भूने हुए एल्क रोस्ट को समतल कुकटॉप पर रखें, आदर्शतः अधिक नियंत्रित ताप (लगभग 300°F-350°F) के लिए बाहरी किनारे के करीब रखें।
2. रोस्ट को धीरे-धीरे पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि इसका आंतरिक तापमान आपके लक्ष्य से 15°F कम न हो जाए (e.g., मध्यम-दुर्लभ के लिए 120°F)।
3. रोस्ट को बाहर निकालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। आराम करने के दौरान, आंतरिक तापमान पूरी तरह से बढ़ जाएगा।

चरण 5: स्लाइस करें और परोसें

1. एल्क रोस्ट को दाने के विपरीत काटें।
2. इसे ग्रिल्ड सब्जियों या आर्टेफ्लेम के कुकटॉप पर बने साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

सुझावों

• आंतरिक तापमान को सटीक रूप से ट्रैक करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• एल्क रोस्ट को आराम देना महत्वपूर्ण है - इस चरण को कभी न छोड़ें!
• शतावरी या मशरूम जैसे कम तापमान वाले पकवानों के लिए कुकटॉप के किनारे वाले हिस्से का उपयोग करें।
• आर्टेफ्लेम पर खाना पकाते समय मक्खन स्वाद बढ़ाता है - इसकी जगह तेल का प्रयोग न करें।
• एल्क बहुत दुबला होता है, इसलिए इसे अधिक न पकाएं - यह मध्यम-दुर्लभ या अधिकतम मध्यम आकार का ही सबसे अच्छा होता है।

बदलाव

1. हर्ब-लहसुन एल्क रोस्टअधिक सुगंधित, शाकाहारी स्वाद के लिए काली मिर्च को छोड़ दें और रोज़मेरी-थाइम-लहसुन की परत का उपयोग करें।
2. स्मोकी पेपरिका एल्क रोस्टएक गाढ़े, दक्षिण-पश्चिमी स्वाद के लिए अपने हर्ब बटर में स्मोक्ड पेपरिका और जीरा मिलाएं।
3. व्योमिंग व्हिस्की एल्क रोस्टमिठास और गहराई के लिए मक्खन में थोड़ा सा व्योमिंग व्हिस्की मिलाएं।
4. सरसों-क्रस्टेड एल्क रोस्ट: तीखे स्वाद के लिए काली मिर्च की परत लगाने से पहले भुने हुए मांस पर डिजॉन मस्टर्ड की परत लगाएं।
5. वाइल्ड गेम बीबीक्यू एल्क रोस्टफ्लैट टॉप पर ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस से ब्रश करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• जले हुए शतावरी, सीधे फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल किए गए
• भुने हुए छोटे आलू को मक्खन और जड़ी-बूटियों में मिलाकर बनाया गया
• थाइम और लहसुन के साथ ग्रिल्ड मशरूम
• कैबरनेट सॉविनन या व्योमिंग व्हिस्की शुद्ध
• ताज़गी के लिए कुरकुरा सेब का सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल इस व्योमिंग पेपरकॉर्न-क्रस्टेड एल्क रोस्ट को आपके पिछवाड़े में ही एक रेस्टोरेंट-योग्य डिश में बदल देता है। स्टेकहाउस सीयर, लकड़ी की आग पर टोस्ट किए गए फ्लेवर और समृद्ध क्रस्ट से घिरे रसदार कोमलता के साथ, यह एल्क रोस्ट किसी भी आउटडोर सभा को अविस्मरणीय बनाता है। इसे आग पर जलाएं, इसे जंगली तरीके से ग्रिल करें और पश्चिम के स्वाद का आनंद लें।