व्योमिंग ओपन फायर ग्रिल्ड ट्राउट

परिचय

खुली आग पर ताजा ट्राउट पकाने में कुछ ऐसा है जो हमेशा याद रहता है और आत्मा को संतुष्टि देता है, खास तौर पर व्योमिंग के शानदार आउटडोर में। आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, हम इस देहाती क्लासिक को अगले स्तर पर ले जाते हैं। फ्लैट स्टील कुकटॉप पर फ़ॉइल में ताज़ी जड़ी-बूटियों से भरी पूरी ट्राउट को ग्रिल करके, आप नमी को बनाए रखते हैं, बोल्ड फ्लेवर को लॉक करते हैं, और मछली को जलाए बिना एक सुनहरा, समान सीयर बनाते हैं। बीच में ग्रेट सीयर करने के बाद धीमी और धीमी आंच पर ग्रिल किया गया यह व्यंजन धुएँदार, मक्खन जैसा और साफ, हर्बल नोट्स से भरा हुआ है - जो सबसे अनुभवी कैंपर्स और ग्रिल उत्साही लोगों को भी प्रभावित करने के लिए तैयार है।

सामग्री

• 2 पूरे रेनबो ट्राउट (साफ, आंतें और छिलके उतारे हुए)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 नींबू, कटा हुआ
• 1 गुच्छा ताजा डिल
• 1 गुच्छा चपटी पत्ती वाला अजमोद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एल्युमिनियम फॉयल (टाइट पाउच बनाने के लिए पर्याप्त)
• ग्रिल को जलाने के लिए वनस्पति तेल
• 3 पेपर नैपकिन
• लकड़ी

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. वनस्पति तेल में 3 पेपर नैपकिन भिगोएँ।
2. इन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
3. शीर्ष पर जलाऊ लकड़ी का ढेर लगाएं।
4. कागज़ के नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक पकने दें, जब तक कि कुकटॉप गर्म न हो जाए और मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F से अधिक न हो जाए।

चरण 2: ट्राउट तैयार करें

1. दोनों ट्राउट को धोकर सुखा लें।
2. अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च से मसाला लगाएं।
3. प्रत्येक मछली के छेद को नींबू के टुकड़ों, बारीक कटा हुआ लहसुन, ताजा डिल और अजमोद से भरें।
4. प्रत्येक मछली के अंदर 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन डालें और इसे जड़ी-बूटियों के बीच समान रूप से फैला दें।

चरण 3: लपेटें और ग्रिल करें

1. प्रत्येक ट्राउट को पन्नी में कसकर लपेटें ताकि सीलबंद थैलियां बन जाएं जो रस और भाप को रोक सकें।
2. पन्नी में लिपटे ट्राउट को समतल कुकटॉप पर बीच के पास रखें, लेकिन सीधे सबसे गर्म क्षेत्र पर न रखें।
3. प्रत्येक तरफ 6-7 मिनट तक पकाएं, तब तक समान रूप से पकने के लिए घुमाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान 130°F तक न पहुंच जाए (याद रखें कि 130°F पर इसे हटा दें ताकि यह 145°F तक रहे)।

चरण 4: भूनना (कुरकुरी त्वचा के लिए वैकल्पिक)

1. यदि आपको कुरकुरी त्वचा पसंद है, तो अंतिम क्षण में सावधानीपूर्वक पन्नी हटा दें और ट्राउट को गर्म क्षेत्र के पास सीधे सपाट शीर्ष पर त्वरित रूप से सेक दें।

चरण 5: परोसें

1. परोसने से पहले मछली को 5 मिनट तक आराम करने दें।
2. अधिक ताजा जड़ी बूटियों और नींबू के टुकड़ों से गार्निश करें।

सुझावों

• अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खाना रखने से पहले उसकी सतह गर्म कर लें।
• अधिक पकने से बचने के लिए, तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें और ट्राउट को 130°F पर निकाल लें।
• पन्नी के पैकेट नमी बनाए रखने और ग्रिल पर चिपकने से रोकने में मदद करते हैं।
• मक्खन का उपयोग करने से मछली को जैतून के तेल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलता है तथा उसका रंग भी बेहतर होता है।
• सब्जियों या आलू जैसी चीजों को सीधे फ्लैट कुकटॉप के ठंडे हिस्से पर पकाएं, जबकि ट्राउट धीमी आंच पर पक रही हो - सब कुछ एक साथ पक जाएगा!

बदलाव

1. लहसुन-नींबू ट्राउटनींबू की जगह नींबू का रस डालें और चटपटा, मसालेदार स्वाद के लिए इसमें चुटकी भर मिर्च के टुकड़े डालें।
2. मेपल-स्मोक्ड ट्राउटहल्की मिठास और धुएँ के स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच मेपल सिरप को मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
3. इटालियन हर्ब ट्राउटडिल और अजमोद के बजाय तुलसी, अजवायन और थाइम का उपयोग करें। स्टफिंग में धूप में सुखाए हुए टमाटर भी डालें।
4. एशियाई प्रेरित ट्राउटमक्खन की जगह मिसो-बटर का उपयोग करें, तथा उमामी-युक्त संस्करण के लिए इसमें हरी प्याज, अदरक और तिल का तेल मिलाएं।
5. केजुन ट्राउटमछली के अंदर केजुन मसाला डालें और तीखी दक्षिणी गर्मी प्राप्त करने के लिए जड़ी-बूटियों को छोड़ दें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• नींबू मक्खन के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• रोज़मेरी के साथ लकड़ी से पकाए गए मीठे आलू
• फ्लैट टॉप पर लहसुन मक्खन के साथ कुरकुरी ग्रिल्ड ब्रेड
• लाल-नींबू मक्खन के साथ धुएँदार ग्रिल्ड मकई
• सॉविनन ब्लांक जैसी कुरकुरी सूखी सफेद वाइन या ठंडी व्योमिंग क्राफ्ट बियर

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, पूरी ग्रिल्ड ट्राउट का स्वाद इतना बढ़ जाता है कि अन्य खाना पकाने के तरीकों से इसकी तुलना नहीं की जा सकती। चाहे आप व्योमिंग में पीछे के बरामदे में हों या तारों के नीचे डेरा डाले हुए हों, यह रेसिपी खूबसूरती से पकी हुई, रसदार मछली देगी जो ताजी जड़ी-बूटियों से भरी हुई है और खुली लौ से चूमती है। सादगी, स्वाद और दिखने में आकर्षक होने के कारण ग्रिल्ड ट्राउट आग पर पकाने के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है।