वायोमिंग ग्रिल्ड शकरकंद वेजेज

परिचय

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सब्ज़ियाँ भूनना एक बेहतरीन अनुभव है। ये व्योमिंग ग्रिल्ड स्वीट पोटैटो वेजेज हल्के मसालेदार होते हैं और फ्लैट टॉप ग्रिल पर सुनहरे कुरकुरे होने तक परोसे जाते हैं। अपनी प्राकृतिक मिठास और मक्खन जैसी तली के साथ, ये एक साइड डिश है जिसे आप लगभग हर ग्रिल्ड भोजन के साथ खाना चाहेंगे।

सामग्री

• 3 बड़े शकरकंद, साफ़ करके
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• नमक और ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा अजवायन की पत्ती (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. इन्हें ग्रिल अग्नि क्षेत्र के निचले भाग में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. लकड़ी जलाने के लिए कागज़ के नैपकिन जलाएं।
5. कुकटॉप और सेंटर ग्रिल ग्रेट के गर्म होने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फ्लैट टॉप गर्म होकर तैयार हो जाना चाहिए।

चरण 2: शकरकंद तैयार करें

1. प्रत्येक शकरकंद को लम्बाई में 8 टुकड़ों में काटें (आपको लगभग 24 टुकड़े मिलेंगे)।
2. इन्हें एक बड़े कटोरे में रखें।
3. पिघले हुए मक्खन को वेजेस के ऊपर छिड़कें।
4. स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, वैकल्पिक लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें।
5. मसाला मिश्रण को वेजेज पर समान रूप से लगाने के लिए टॉस करें।

चरण 3: शकरकंद के टुकड़ों को ग्रिल करें

1. धीमी गति से, समान रूप से पकाने के लिए वेजेज को त्वचा की ओर नीचे करके सपाट शीर्ष तवे के ठंडे किनारे की ओर रखें।
2. उन्हें समय-समय पर घुमाते रहें, मक्खनी तली और कुरकुरे किनारों के लिए उन्हें कुकटॉप के मध्य क्षेत्र के करीब ले जाएं, लेकिन हमेशा जलने से बचाएं।
3. 15-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि वे दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और कांटे से दबाने पर नरम न हो जाएं।

चरण 4: परोसें और सजाएँ

1. शकरकंद के टुकड़ों को ग्रिल से निकालें।
2. यदि चाहें तो कुछ ताजा अजवायन की पत्तियां छिड़कें।
3. गरम और कुरकुरा होने पर तुरंत परोसें।

सुझावों

• तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें - यह शकरकंद की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाता है।
• आलू को धीरे-धीरे नरम करने के लिए सबसे पहले वेजेज को कुकटॉप के बाहरी किनारे के पास ग्रिल करें, फिर बीच के किनारे के पास ग्रिल करें ताकि किनारे कुरकुरे हो जाएं।
• यदि आप अतिरिक्त तीखापन पसंद करते हैं तो अधिक लाल मिर्च डालें।
• शकरकंदों को छीलें नहीं - उनका छिलका उन्हें ग्रिल करते समय खूबसूरती से एक साथ रखने में मदद करता है।
• अतिरिक्त बनायें - वे तेजी से गायब हो जाते हैं!

बदलाव

1. मेपल ग्लेज्ड: वेजेज को कारमेलाइज़ करने के लिए ग्रिलिंग के अंतिम 5 मिनट में मेपल सिरप की कुछ बूंदें डालें।
2. परमेसन हर्ब: ग्रिलिंग से पहले टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन, कटी हुई रोज़मेरी और कद्दूकस किए हुए पार्मेसन में मिला लें।
3. मसालेदार चिपोटल: पेपरिका के स्थान पर चिपोटल मिर्च पाउडर का उपयोग करें और नींबू क्रीमा डिप के साथ परोसें।
4. दालचीनी की मिठास: मीठे स्वाद के लिए, मसालों के स्थान पर दालचीनी और हल्की ब्राउन शुगर का उपयोग करें, और इसे मिठाई के रूप में परोसें।
5. लहसुन मक्खन + चाइव: वेजेस को मिलाने से पहले मक्खन में लहसुन पिघलाएं, कटे हुए ताजे प्याज़ से सजाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• केंद्र ग्रिल ग्रेट से रिवर्स-सीयर्ड रिबे या एनवाई स्ट्रिप
• हर्ब बटर के साथ भुने भुट्टे
• दालचीनी के साथ ग्रिल्ड अनानास के टुकड़े
• चिमिचुर्री-मैरिनेटेड फ्लैंक स्टेक
• ताजा धनिया-नींबू का सलाद

निष्कर्ष

ये व्योमिंग ग्रिल्ड स्वीट पोटैटो वेजेज किसी भी ग्रिलिंग सेशन में ज़रूर होने चाहिए। चाहे आप भीड़ के लिए खाना बना रहे हों या अपने रिवर्स-सीयर्ड स्टेक के लिए परफेक्ट साइड तैयार कर रहे हों, प्राकृतिक मिठास और कुरकुरे किनारे हर बार एक अनूठा स्वाद देते हैं, खासकर जब आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाया जाता है।