भुना हुआ लहसुन एओली के साथ वायोमिंग बफ़ेलो स्लाइडर्स

परिचय

ये रसीले व्योमिंग बफ़ेलो स्लाइडर्स आर्टेफ्लेम ग्रिल पर सेंटर सीयर स्टेशन का उपयोग करके पूरी तरह से पकाए जाते हैं और गर्म फ्लैट टॉप पर तैयार किए जाते हैं। बफ़ेलो का भरपूर स्वाद चेडर के मलाईदार तीखेपन और भुने हुए लहसुन एओली की मधुर मिठास से मिलता है, जो सभी कोमल स्लाइडर्स में परतदार होते हैं। ग्रिल्ड, फ्राइड नहीं, और स्वाद से भरपूर, ये मिनी बर्गर हैं जिनके बारे में आपके मेहमान बात करना बंद नहीं करेंगे।

सामग्री

• 2 पौंड पिसा भैंसा मांस
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 4 लहसुन की कलियाँ, छिली हुई
• 1/2 कप मेयोनेज़
• 1 छोटा चम्मच ताजा नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 8 स्लाइस शार्प चेडर चीज़
• 8 स्लाइडर बन्स
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (टोस्ट बन्स के लिए)
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• जलाऊ लकड़ी (ईंधन जलाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. वनस्पति तेल में 3 पेपर नैपकिन भिगोएं और उन्हें ग्रिल बाउल में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन को जलाएं और लकड़ी को 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि आपका आर्टेफ्लेम पूरी तरह गर्म न हो जाए।

चरण 2: लहसुन भून लें

1. चपटे तवे के बाहरी किनारे पर बिना छिली हुई लहसुन की कलियाँ रखें।
2. बीच-बीच में पलटते रहें और लौंग नरम होने तक भूनें, लगभग 10-15 मिनट।
3. भुने हुए लहसुन को छीलकर उसे पीसकर पेस्ट बना लें।
4. एओली बनाने के लिए मैश किए हुए लहसुन को नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ में मिलाएँ। एक तरफ रख दें।

चरण 3: भैंस की पैटीज़ बनाएं

1. एक कटोरे में पिसा हुआ भैंस का मांस, नमक, काली मिर्च और वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं।
2. 8 छोटे स्लाइडर आकार के पैटीज़ (लगभग 3 औंस प्रत्येक) बनाएं।

चरण 4: पैटीज़ को भून लें

1. मध्य ग्रिल ग्रेट पर मक्खन की एक परत डालें।
2. पैटीज़ को सीधे मध्य ग्रेट पर रखें और रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट तक पकाएं।

चरण 5: समतल सतह पर खाना पकाना समाप्त करें

1. पके हुए पैटीज़ को चपटे तवे के गर्म भाग पर रखें, ताकि वे वांछित रूप से पक जाएं (मध्यम स्तर पर पकाने के लिए आंतरिक तापमान ~135°F)।
2. प्रत्येक पैटी के ऊपर शार्प चेडर का एक टुकड़ा रखें और उसे पिघलने दें।
3. जब आंतरिक तापमान आपके लक्ष्य से लगभग 15°F नीचे पहुंच जाए तो पैटीज़ को निकाल लें (जब यह आराम करेगी तो यह ऊपर उठ जाएगी)।

चरण 6: स्लाइडर बन्स को टोस्ट करें

1. चपटे शीर्ष पर मक्खन की कुछ बूंदें डालें।
2. बन्स के अंदरूनी हिस्से को मक्खन लगी सतह पर रखें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें।

चरण 7: अपने स्लाइडर्स को इकट्ठा करें

1. प्रत्येक बन के अंदर पर्याप्त मात्रा में भुना हुआ लहसुन एओली फैलाएं।
2. इसमें पनीर वाली भैंस की पैटी डालें और इसे ऊपर के बन के साथ सैंडविच करें।
3. ग्रिल से उतारकर गरमागरम परोसें।

सुझावों

• मांस की पकावट की जांच करने के लिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें। भैंस दुबली होती है और जल्दी पक जाती है।
• पकने के बाद पैटीज़ को ऐसे ही छोड़ दें ताकि रस पुनः वितरित हो जाए।
• आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर पकने और पकने के स्तर को नियंत्रित करने के लिए अलग-अलग ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।
• मक्खन से भरपूर स्वाद मिलता है - जब तक कि ग्रिल को पहले जलाने के लिए ही क्यों न हो, तेल का प्रयोग करने से बचें।
• एक ही समय में अपने सभी टॉपिंग या साइड्स को फ्लैट टॉप पर ग्रिल करें!

बदलाव

1. मसालेदार साउथवेस्ट स्लाइडर्सपैटी मिश्रण में कटे हुए जलापेनो डालें और ऊपर से काली मिर्च जैक चीज़ डालें।
2. मेपल बेकन स्लाइडर्स: ग्रिल्ड मेपल-ग्लेज्ड बेकन स्ट्रिप्स और थोड़ा मेपल ऐओली डालें।
3. ब्लू चीज़ बाइसन स्लाइडर्स: चेडर की जगह क्रम्बल किया हुआ नीला पनीर डालें और कारमेलाइज़्ड प्याज डालें।
4. भूमध्यसागरीय भैंस स्लाइडर्स: ऊपर से फेटा चीज़, ग्रिल्ड टमाटर और ऐओली की जगह त्ज़ात्ज़िकी डालें।
5. बीबीक्यू बफ़ेलो स्लाइडर्स: पकाने से पहले पैटीज़ पर बीबीक्यू सॉस लगाएं और ऊपर से कुरकुरे तले हुए प्याज डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• चपटी सतह पर ग्रिल्ड किए गए मीठे आलू के फ्राई
• लहसुन मक्खन के साथ भुने भुट्टे
• अचार के चिप्स को कुरकुरा होने तक पकाया जाता है
• एक बोल्ड आईपीए या एक स्मोकी बॉर्बन कॉकटेल

निष्कर्ष

भैंस का मांस स्वादिष्ट और दुबला होता है, जो इसे मिनी बर्गर के लिए आदर्श बनाता है। आर्टेफ्लेम के सीयर और ग्रिडल कॉम्बो के साथ, आप उन रसों को लॉक कर देंगे और बिना जले एकदम सही तरीके से पक जाएंगे। ये व्योमिंग बफ़ेलो स्लाइडर्स सिर्फ़ बर्गर नहीं हैं - ये एक ग्रिल्ड अनुभव हैं।