वायोमिंग बीबीक्यू ने पोर्क सैंडविच खींचा

परिचय

यह व्योमिंग BBQ पुल्ड पोर्क सैंडविच स्मोकी, कोमल पोर्क शोल्डर को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल करता है। गहरे चारकोल फ्लेवर और तीखी बारबेक्यू सॉस के साथ, यह सैंडविच व्योमिंग की मज़बूत भावना और रिवर्स-सीयर्ड पोर्क के बेजोड़ स्वाद को दर्शाता है। फ्लैट टॉप ग्रिडल और सेंटर ग्रिल ग्रेट का उपयोग करके, खाना पकाने की प्रक्रिया का हर चरण कोमलता को बढ़ाता है और भरपूर रस को लॉक करता है। सूखे पोर्क को अलविदा कहें और स्वादिष्ट, धीमी गति से पकाए गए परफ़ेक्ट को नमस्ते करें - कोई ओवन नहीं, कोई झंझट नहीं, बस बढ़िया स्वाद।

सामग्री

• 5 पाउंड पोर्क शोल्डर (हड्डी सहित बेहतर)
• कोषेर नमक (स्वादानुसार)
• ताज़ी पिसी काली मिर्च (स्वादानुसार)
• 2 बड़े चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1 ½ कप बारबेक्यू सॉस (आपका पसंदीदा मिश्रण)
• 6 ब्रियोचे सैंडविच बन्स
• कोलस्लॉ (वैकल्पिक, टॉपिंग के लिए)
• अचार (वैकल्पिक, परोसने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल बाउल में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. लकड़ी को जलाने के लिए कागज को जलाएं और उसे 20 मिनट तक जलने दें, जब तक कि कुकटॉप और मध्य ग्रेट खाना पकाने के तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: पोर्क शोल्डर तैयार करें

1. स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, ब्राउन शुगर, नमक और काली मिर्च को एक सूखे मिश्रण में मिलाएं।
2. सूखे मिश्रण को पोर्क शोल्डर पर अच्छी तरह से लगाकर मालिश करें, ताकि यह समान रूप से फैल जाए।

चरण 3: पोर्क शोल्डर को भूनना

1. पोर्क शोल्डर को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर आग की लपटों (लगभग 1,000°F) के ऊपर रखें।
2. प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि एक गहरा, कारमेलाइज्ड क्रस्ट न बन जाए। इससे रस लॉक हो जाता है।

चरण 4: फ्लैट टॉप ग्रिल्ड पर रिवर्स सीयर करें

1. धीमी आंच पर पकाने के लिए तले हुए पोर्क शोल्डर को समतल तवे पर बाहरी किनारे की ओर ले जाएं।
2. पकाते समय स्वाद बढ़ाने के लिए सूअर के मांस के नीचे मक्खन की एक परत रखें।
3. इसे धीरे-धीरे पकने दें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 195°F तक न पहुंच जाए।
4. जब तापमान 180°F पर पहुंच जाए तो पोर्क को आर्टेफ्लेम ग्रिल से निकाल लें (यह लक्ष्य तापमान तक पकता रहेगा)।
5. कतरने से पहले 20 मिनट तक आराम दें।

चरण 5: इसे टुकड़ों में काटें और सॉस के साथ परोसें

1. कांटे का प्रयोग करते हुए, पोर्क शोल्डर को तवे की सतह या कटिंग बोर्ड पर टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए सूअर के मांस पर बारबेक्यू सॉस छिड़कें और धीरे से एक साथ मोड़ें।

चरण 6: अपना व्योमिंग BBQ सैंडविच बनाएं

1. ब्रियोचे बन्स को तोड़कर, उस पर हल्का मक्खन लगाकर टोस्ट करें।
2. यदि चाहें तो इस पर पोर्क (सुअर का मांस) की ढेरी लगाएं और ऊपर से कोल्सलाव और अचार डालें।

सुझावों

• मांस की पकने की स्थिति की सही-सही जांच करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें - सूअर के मांस को 180°F पर निकालने का लक्ष्य रखें।
• भूनने और पकाने के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करने से स्वाद में गहराई आती है।
• ब्रियोश या आलू के बन जैसे चौड़े बन रस को बेहतर तरीके से बनाए रखते हैं।
• केंद्र की जाली पर 1,000°F पर पकाने से प्रामाणिक लकड़ी से जलने वाली परत बनती है।
• आर्टेफ्लेम ग्रिल के हीट जोन आपको सब कुछ कुशलतापूर्वक और समान रूप से ग्रिल करने देते हैं।

बदलाव

1. स्वीट हीट व्योमिंग बीबीक्यूमसालेदार-मीठे स्वाद के लिए अपने बीबीक्यू सॉस में शहद और चिपोटल मिलाएं।
2. कैरोलिना गोल्ड स्टाइलपारंपरिक बीबीक्यू सॉस की जगह सरसों आधारित कैरोलिना गोल्ड सॉस का उपयोग करें और सिरका सलाद के साथ परोसें।
3. टेक्स-मेक्स ट्विस्टदक्षिण-पश्चिमी स्वाद के लिए इसमें भुनी हुई पोब्लानो मिर्च और क्यूसो फ्रेस्को मिलाएं।
4. कैनसस सिटी बोल्ड: गुड़-भारी कैनसस सिटी बीबीक्यू सॉस का उपयोग करें और ऊपर से कुरकुरे प्याज के छल्ले डालें।
5. मेपल बॉर्बन मिश्रणअपने बीबीक्यू सॉस में थोड़ा सा बॉर्बन और मेपल सिरप मिलाएं और मक्खन लगे कॉर्नब्रेड बन्स पर परोसें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• क्रिंकल-कट फ्राइज़ को मक्खन में समतल सतह पर क्रिस्पी होने तक ग्रिल किया जाता है
• चिली-लाइम बटर के साथ भुने भुट्टे
• तवे से निकले बेकन के धुएँ के साथ गरम बेक्ड बीन्स
• बर्फ़ जैसी ठंडी रूट बियर या धुएँदार बॉर्बन कॉकटेल
• मिठाई के लिए ग्रिल्ड सेब पाई स्लाइस

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ, इस व्योमिंग BBQ पुल्ड पोर्क सैंडविच जैसे बड़े, बोल्ड भोजन को ग्रिल करना परेशानी मुक्त और हर बार स्वादिष्ट होता है। 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पकाने और फ्लैट टॉप पर धीमी गति से पकाने की इसकी अनूठी क्षमता आपको एक ही टूल से सभी स्वाद प्रोफाइल में महारत हासिल करने देती है। चाहे समूह को खिलाना हो या अकेले, आप कभी भी ओवन में भुना हुआ खाना नहीं खाएँगे। इसे ग्रिल करें, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और इसे ऊपर से ऊपर तक रखें—व्योमिंग स्टाइल में।