Arteflame पर Wyoming Applewood-smoked पोर्क लोइन

परिचय

इस व्योमिंग-प्रेरित एप्पलवुड-स्मोक्ड पोर्क लोइन रेसिपी से अपने स्वाद को बढ़ाएँ। एप्पलवुड स्मोक का उपयोग करके आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किया गया और एक समृद्ध मेपल ग्लेज़ के साथ समाप्त हुआ, यह रिवर्स-सीयर्ड मास्टरपीस हर बार एक कोमल, स्वादिष्ट काटने के लिए रस को लॉक करता है। आर्टेफ्लेम का अनूठा डिज़ाइन आपको शुरू से अंत तक पूरा भोजन पकाने देता है - किसी बर्तन या पैन की आवश्यकता नहीं है और बाद में लगभग कोई सफाई नहीं है। यह आउटडोर ग्रिलिंग है, ऊंचा।

सामग्री

• 1 (3-4 पौंड) पोर्क लोइन, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच मोटी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• ½ छोटा चम्मच पिसी सरसों
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (सेंकने के लिए)
• 2 बड़े चम्मच असली मेपल सिरप
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• सेब की लकड़ी के 2 टुकड़े या सेब की लकड़ी के छोटे लट्ठे
• वनस्पति तेल और 3 पेपर नैपकिन (ग्रिल जलाने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. 3 मुड़े हुए कागज़ के नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएँ।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम के ईंधन कक्ष में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सेब की लकड़ी के टुकड़े या लट्ठे सहित जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं; आग को 20 मिनट तक या ग्रिल के पूरी तरह गर्म होने तक पकने दें।

चरण 2: पोर्क लोइन तैयार करें

1. पोर्क लोइन को नमक, काली मिर्च, पेपरिका, लहसुन पाउडर और पिसी सरसों से समान रूप से सीज करें।
2. ग्रिल गर्म होने तक पोर्क को कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट तक रहने दें।

चरण 3: पोर्क लोइन को भूनना

1. मध्य ग्रिल ग्रेट में एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
2. पोर्क लोइन को तेज गरम मध्य ग्रिल ग्रेट (1,000°F से अधिक) पर रखें।
3. प्रत्येक पक्ष को 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि रस को बंद करने के लिए एक गहरी परत न बन जाए।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर धूम्रपान करें और पकाएं

1. भूनी हुई लोई को फ्लैट कुकटॉप तवे के गर्म आंतरिक क्षेत्र में ले जाएं।
2. नमी बनाए रखने के लिए इसे पन्नी से ढक दें (सील किए बिना)।
3. तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 135°F तक न पहुंच जाए।

चरण 5: मेपल ग्लेज़ तैयार करें और लगाएँ

1. मेपल सिरप, डिजॉन मस्टर्ड और एप्पल साइडर विनेगर को एक साथ मिलाएं।
2. खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट के दौरान पोर्क लोइन पर ग्लेज़ लगाएं।

चरण 6: आराम करें और परोसें

1. जब पोर्क लोइन का तापमान अंदर से 135°F तक पहुंच जाए तो उसे ग्रिल से निकाल लें।
2. इसे कम से कम 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जब तक कि यह 150°F (रसदार पूर्णता के लिए आदर्श) तक न पहुंच जाए।
3. तुरन्त काटें और परोसें।

सुझावों

• रसदार मांस के लिए हमेशा रिवर्स सीयर करें - सीयरिंग से शुरू करें, कुकटॉप पर धीरे से समाप्त करें।
• सटीक खाना पकाने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• आर्टेफ्लेम के तापमान क्षेत्र एक साथ कई सामग्रियों को पकाने में मदद करते हैं - उनका उपयोग करें!
• चिपचिपा, सुनहरा फिनिश बनाने के लिए ग्लेज़ की कई परतें लगाएं।
• इसे साफ करना आसान है: खाना पकाने के बाद, जब यह अभी भी गर्म हो, तो इसके ऊपरी भाग को खुरच कर हटा दें।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल ग्लेज़: मसालेदार-मीठे स्वाद के लिए मेपल ग्लेज़ की जगह चिपोटल हनी ग्लेज़ का प्रयोग करें।
2. हर्ब-क्रस्टेड पोर्क: इसमें कटी हुई रोज़मेरी, थाइम और सेज डालकर हर्बी ट्विस्ट दें।
3. बॉर्बन-सरसों ग्लेज़: धुएँदार-मीठे स्वाद के लिए बॉर्बन, डिजॉन और ब्राउन शुगर को मिलाएं।
4. स्मोकी एप्पल ग्लेज़: बगीचे से प्रेरित आकर्षण के लिए सेब मक्खन और स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग करें।
5. लहसुन परमेसन क्रस्ट: एक समृद्ध क्रस्ट के लिए अपने रब में कसा हुआ पार्मेसन और लहसुन पाउडर मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड शतावरी और बेबी गाजर (आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर)
• ब्राउन शुगर के साथ चारकोल-ग्रिल्ड आड़ू के टुकड़े
• मक्खन में तले हुए आलू
• स्थानीय व्योमिंग शिल्प बियर या स्पार्कलिंग एप्पल साइडर
• लहसुन-हर्ब मक्खन के साथ तवे पर पकाई गई कुरकुरी रोटी

निष्कर्ष

यह एप्पलवुड-स्मोक्ड पोर्क लोइन आउटडोर व्योमिंग ग्रिलिंग के बीहड़ जादू को दर्शाता है। आर्टेफ्लेम के सेंटर ग्रेट से चटकती हुई सीयर और आंतरिक पूर्णता के लिए धीमी रिवर्स सीयर, साथ ही समृद्ध मेपल ग्लेज़ के साथ, यह एक ऐसा भोजन है जिसे आपके मेहमान याद रखेंगे। सफाई करना बहुत आसान है, जिससे आप आग के पास शाम का अधिक आनंद ले सकते हैं।