लहसुन मक्खन के साथ लकड़ी-ग्रील्ड वर्जीनिया सीप

परिचय

वर्जीनिया ऑयस्टर अपने मीठे, नमकीन स्वाद के लिए जाने जाते हैं, और इसे बाहर लाने का इससे बेहतर तरीका और कोई नहीं है कि उन्हें आर्टेफ्लेम पर लकड़ी की आग पर ग्रिल किया जाए। सेंटर ग्रिल ग्रेट से निकलने वाली तेज़ गर्मी और फ्लैट टॉप से ​​मिलने वाली समान गर्मी मिलकर एक बेहतरीन स्वाद देती है। इस रेसिपी में, हमने सरल, गुणवत्ता वाली सामग्री का इस्तेमाल किया है - लहसुन का मक्खन, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, और असली लकड़ी की ग्रिलिंग से आने वाली अनोखी धुएँदार सुगंध एक अविस्मरणीय समुद्री भोजन व्यंजन के लिए एक साथ आती है।

सामग्री

• 12 ताजे वर्जीनिया ऑयस्टर, साफ़ किए हुए और ठंडे
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 2 चम्मच ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• 1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ
• समुद्री नमक, स्वादानुसार
• ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन लें और उन्हें थोड़े से वनस्पति तेल में भिगो दें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. कागज़ के ऊपर लकड़ियों का ढेर बनाइये और नैपकिन जलाइये।
4. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ग्रिल की केंद्रीय जाली लगभग 1,000°F तक न पहुंच जाए और कुकटॉप ग्रिल्ड गर्म न हो जाए।

चरण 2: लहसुन मक्खन तैयार करें

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, अजवायन, समुद्री नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक तरफ रख दें।

चरण 3: सीपों को ग्रिल करें

1. सीपों को कप की ओर नीचे करके गर्म चपटे तवे के बाहरी घेरे पर रखें, तथा अधिक गर्मी के लिए उन्हें बीच में रखें।
2. लगभग 5-7 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि सीप अंदर की भाप से थोड़ा खुलने न लगे।

चरण 4: लहसुन मक्खन जोड़ें

1. एक बार खुल जाने पर, ऊपरी खोल को खोलने के लिए चिमटे और सीप के चाकू का उपयोग सावधानी से करें।
2. प्रत्येक सीप के खोल में लगभग 1 चम्मच लहसुन-जड़ी बूटी वाला मक्खन डालें।
3. धीमी आंच के लिए सीपों को बीच से थोड़ा दूर रखें, उन्हें बुलबुले बनने तक 2-3 मिनट तक पकने दें।

चरण 5: गरमागरम परोसें

1. चिमटे का उपयोग करके सावधानीपूर्वक ग्रिल से निकालें।
2. तुरंत परोसें और साथ में नींबू के टुकड़े भी छिड़क दें।

सुझावों

• सुनिश्चित करें कि ताज़गी बनाए रखने के लिए ग्रिलिंग से पहले सीपों को अच्छी तरह ठंडा किया गया हो।
• सीपों को अधिक न पकाएं - जब मक्खन में बुलबुले आने लगें और खुशबू आने लगे तो उन्हें निकाल लें।
• और भी अधिक चिकनी फिनिश के लिए घी का प्रयोग करें।
• यदि आपकी सीपियां गर्मी से नहीं खुल रही हैं, तो खोल को धीरे से थपथपाएं या यदि सुनिश्चित न हों तो उसे फेंक दें।

बदलाव

1. बेकन जलापेनो ऑयस्टरलहसुन मक्खन के साथ समाप्त करने से पहले प्रत्येक सीप में कुरकुरे पके हुए बेकन के टुकड़े और ताजा जलापेनो का एक टुकड़ा डालें।
2. परमेसन हर्ब ऑयस्टर: कस्तूरी के ऊपर ताजा कसा हुआ पार्मेसन और अजवायन छिड़कें तथा पनीर जैसा स्वाद लाने के लिए लहसुन वाला मक्खन डालें।
3. स्मोक्ड पेपरिका ऑयस्टर: लहसुन मक्खन में स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं और सीपों को चिव्स के साथ छिड़क दें।
4. धनिया नींबू कस्तूराअजमोद और अजवायन की जगह कटा हुआ धनिया डालें और मक्खन के साथ थोड़ा ताजा नींबू का रस डालें।
5. चिली लाइम ऑयस्टरअपने गार्लिक बटर में मिर्च के टुकड़े डालें और थोड़ी गर्मी और अम्लता के लिए नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड खमीरा आटा मक्खन और लहसुन के साथ ब्रश किया हुआ
• चूने-धनिया क्रीमा के साथ जले हुए मकई के छिलके
• ठंडा सॉविनन ब्लांक या कुरकुरा ग्रुनेर वेल्टलाइनर
• हल्की, खट्टी बियर जैसे बेल्जियन विट या पिल्सनर
• चेरी टमाटर और विनाइग्रेट के साथ ताज़ा ग्रीष्मकालीन सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर वर्जीनिया ऑयस्टर को ग्रिल करने से एक समृद्ध, धुएँ जैसा स्वाद आता है जिसे ओवन या पैन में दोहराना असंभव है। साधारण सामग्री और धधकती लकड़ी की आग के साथ, आप बहुत कम तैयारी के साथ मेहमानों को प्रभावित कर सकते हैं। सबसे अच्छी बात? न्यूनतम सफाई और अधिकतम स्वाद।