विस्कॉन्सिन ग्रिल्ड भरवां मिर्च

परिचय

नटमी विस्कॉन्सिन वाइल्ड राइस और मेल्ट चीज़ से भरी ये रंगीन बेल मिर्च आर्टेफ्लेम पर बेहतरीन तरीके से ग्रिल की जाती हैं। यह रेसिपी भरपूर स्वाद और शानदार प्रस्तुति के लिए सीधे लकड़ी से ग्रिल करने का सबसे अच्छा तरीका है। आर्टेफ्लेम के फ्लैट टॉप कुकटॉप का उपयोग करने से बिना जले एकदम सही सीयर मिलता है - बस शुद्ध, धुएँदार अच्छाई।

सामग्री

• 4 बड़ी शिमला मिर्च (लाल, पीली या नारंगी)
• 1 कप पका हुआ विस्कॉन्सिन जंगली चावल
• 1 कप कसा हुआ विस्कॉन्सिन चेडर चीज़
• 1/2 कप कटे हुए पके हुए मशरूम
• 1/4 कप कटा हुआ लाल प्याज
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिल के लिए अधिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• गार्निश के लिए ताजा कटा हुआ अजमोद
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन (ग्रिल जलाने के लिए)
• जलाऊ लकड़ी (आर्टेफ्लेम ग्रिल के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ी का एक छोटा सा टावर बनाएं।
3. नैपकिन को माचिस या लाइटर से जलाएं और लगभग 20 मिनट तक आग जलने दें।
4. फ्लैट टॉप कुकटॉप किनारों के आसपास गर्म हो जाएगा; केंद्र ग्रिल ग्रेट 1,000 डिग्री फारेनहाइट से अधिक हो जाता है।

चरण 2: मिर्च तैयार करें

1. शिमला मिर्च के ऊपरी भाग को काट लें और बीज एवं झिल्ली निकाल दें।
2. प्रत्येक मिर्च के बाहरी भाग पर थोड़ा सा मक्खन रगड़ें, इससे मिर्च को भूनने में मदद मिलेगी।

चरण 3: जंगली चावल का भरावन तैयार करें

1. एक कटोरे में पका हुआ विस्कॉन्सिन जंगली चावल, कसा हुआ चेडर चीज़, मशरूम, लाल प्याज, लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. मिश्रण को धीरे से मिलाएं।

चरण 4: सामान भरें और ग्रिल करें

1. प्रत्येक शिमला मिर्च को जंगली चावल के मिश्रण से भरें।
2. भरी हुई मिर्च को समतल कुकटॉप पर सीधा रखें, उच्च ताप क्षेत्र के करीब, लेकिन सीधे केंद्र की लौ पर नहीं।
3. लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में पलटते रहें ताकि हर तरफ एक समान भून जाए। मिर्च को बीच से करीब या दूर घुमाएँ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितनी गर्मी की ज़रूरत है।
4. अंतिम 3 मिनट में अतिरिक्त पनीर डालकर इसे गाढ़ा बनायें।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. ग्रिल से निकालें और 2-3 मिनट तक रखें।
2. परोसने से पहले ताजा अजवायन छिड़कें।

सुझावों

• बेहतर स्वाद के लिए ग्रिलिंग के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• मिर्च को समान रूप से पकाने के लिए उसमें अधिक मसाला न भरें।
• गर्मी वाले क्षेत्रों के आधार पर कुकटॉप पर काली मिर्च की स्थिति को समायोजित करें - भोजन को गर्म रखने या पकाने के लिए बाहरी किनारा ठंडा रहता है।
• आग में लकड़ी के टुकड़े डालकर धूम्रपान करने से स्वाद बढ़ सकता है।
• ग्रिलिंग के दिन को आसान बनाने के लिए अपनी फिलिंग पहले से तैयार कर लें।

बदलाव

1. दक्षिण-पश्चिम शैली: भरावन को अधिक चटपटा बनाने के लिए इसमें काली बीन्स, मक्का, काली मिर्च जैक चीज़ और मिर्च पाउडर मिलाएं।
2. इटालियन शैली: चावल के स्थान पर मोज़ारेला चीज़, तुलसी, धूप में सुखाए हुए टमाटर और पके हुए फ़ैरो का उपयोग करें।
3. टेक्स-मेक्स बीफ़: एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए इसमें पका हुआ बीफ, जीरा और चेडर मिलाएं।
4. भूमध्यसागरीय: गाढ़े, नमकीन स्वाद के लिए इसमें फेटा चीज़, जैतून और भुना हुआ बैंगन मिलाएं।
5. शाकाहारी प्रसन्नता: पनीर की जगह वनस्पति आधारित विकल्प अपनाएं और प्रोटीन के लिए चने शामिल करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• केंद्र ग्रिल ग्रेट का उपयोग करके रिवर्स सीयर के साथ ग्रिल्ड फ्लैट आयरन स्टेक
• ठंडी विस्कॉन्सिन बियर या सॉविनन ब्लैंक जैसी सूखी सफेद शराब
• भुट्टे पर मक्खन और जड़ी-बूटियों से लथपथ भुट्टा
• रास्पबेरी विनाइग्रेट के साथ मिश्रित हरी सब्जियों का सलाद
• मिठाई के लिए ग्रिल्ड आड़ू या अनानास

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर विस्कॉन्सिन के जंगली चावल से भरी मिर्च को ग्रिल करने से लकड़ी से बने अनूठे स्वाद, समृद्ध बनावट और सुंदर प्रस्तुति मिलती है। सही हीट ज़ोन और मक्खन से बने फिनिश के साथ, यह डिश देखने में शानदार लगती है और इसका स्वाद और भी बेहतर होता है - और इसके लिए ओवन या अतिरिक्त पैन की ज़रूरत नहीं होती। ग्रिल पर ही चटपटी सब्ज़ियों को जीवंत बनाने के लिए यह एकदम सही है।