विस्कॉन्सिन ग्रिल्ड हनी-मस्टर्ड चिकन

परिचय

विस्कॉन्सिन में ग्रिलिंग अब और भी ज़्यादा मीठी हो गई है। यह ग्रिल्ड हनी-मस्टर्ड चिकन रेसिपी मीठे और नमकीन का बेहतरीन मिश्रण पेश करती है, जिसमें आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाए गए, रसीले चिकन जांघों को शामिल किया गया है। सेंटर ग्रिल ग्रेट पर 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पकाने और रेडिएटिंग फ़्लैट कुकटॉप पर धीरे से पकाने की इसकी अनूठी क्षमता के कारण, यह डिश ग्रिलिंग की एक बेहतरीन कृति है जो दिखने में जितनी शानदार है, उतनी ही स्वादिष्ट भी है। चाहे खेल का दिन हो या वीकेंड कुकआउट, यह रेसिपी आग से लेकर टेबल तक बेजोड़ स्वाद देती है।

सामग्री

• 8 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें
• 1/2 कप डिजॉन सरसों
• 1/3 कप शहद
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 चम्मच पपरिका
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/2 चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• गार्निश के लिए ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. वनस्पति तेल में 3 पेपर नैपकिन भिगोएं और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के नीचे रखें।
2. नैपकिन के ऊपर छोटी, सूखी लकड़ियाँ रखें।
3. कागज़ को जलाएँ और लकड़ी को जलने दें। ग्रिल लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

चरण 2: शहद-सरसों का मैरिनेड तैयार करें

1. एक कटोरे में डिजॉन सरसों, शहद, सेब साइडर सिरका, पेपरिका, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. चिकना और पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

चरण 3: चिकन को मैरीनेट करें

1. चिकन जांघों को एक बड़े सीलबंद बैग या कटोरे में रखें।
2. आधा मैरिनेड चिकन पर डालें, बाकी को परोसने के लिए बचा कर रखें।
3. मैरिनेड को मांस में अच्छी तरह से मिलाएँ और सील करें। कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 4: चिकन को भून लें

1. जब आर्टेफ्लेम का केंद्रीय ग्रेट 1,000°F तक पहुंच जाए, तो चिकन जांघों को त्वचा की तरफ नीचे करके केंद्रीय ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक जांघ को 2-3 मिनट तक पकाएं।

चरण 5: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. तले हुए चिकन को बीच वाली ग्रेट से समतल कुकटॉप ग्रिल्ड पर रखें, अधिक गर्मी के लिए इसे बीच के करीब रखें।
2. बचा हुआ मैरिनेड डालकर पकाएँ और तब तक पकाते रहें जब तक कि आंतरिक तापमान 160°F तक न पहुँच जाए (160°F पर ग्रिल से उतार लें क्योंकि यह 175°F तक चला जाएगा)।
3. अंतिम कुछ मिनटों के दौरान अतिरिक्त स्वाद के लिए पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

चरण 6: परोसें

1. परोसने से पहले चिकन को 5-10 मिनट तक आराम करने दें।
2. यदि चाहें तो ताजा अजमोद से सजाएं और थोड़ा बचा हुआ मैरिनेड छिड़कें।

सुझावों

• चिकन को पूरी तरह से पकने के लिए मीट थर्मामीटर का इस्तेमाल करें। चिकन को 160°F के आंतरिक तापमान पर निकाल लें।
• सबसे कुरकुरापन पाने के लिए हमेशा त्वचा की तरफ नीचे की ओर सेंकें।
• मांस को तेजी से पकाने के लिए कुकटॉप के गर्म अंदरूनी हिस्से का उपयोग करें या तापमान बनाए रखने के लिए उसे किनारे पर रखें।
• नियमित रूप से बस्टिंग करने से स्वाद और नमी दोनों बढ़ जाती है।
• तीव्र प्राकृतिक धुएँ के स्वाद के लिए ओक या हिकॉरी जैसी असली लकड़ी का उपयोग करें।

बदलाव

1. मसालेदार सिराचा हनी चिकनमसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1 बड़ा चम्मच श्रीराचा मिलाएं।
2. मेपल मस्टर्ड चिकनभरपूर मिठास के लिए शहद की जगह शुद्ध विस्कॉन्सिन मेपल सिरप का प्रयोग करें।
3. नींबू जड़ी बूटी सरसों चिकनमैरिनेड में नींबू का छिलका और 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी मिलाएं।
4. स्मोकी चिपोटल हनी चिकन: धुएँदार स्वाद के लिए 1 चम्मच चिपोटल मिर्च पाउडर और जीरा डालें।
5. बीयर और हनी चिकन: अधिक गहराई और तीखेपन के लिए मैरिनेड में 1/4 कप लेगर बियर मिलाएं।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप पर जड़ी-बूटियों वाले मक्खन के साथ भुने हुए भुट्टे
• जले हुए शतावरी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल्ड विस्कॉन्सिन पनीर दही
• तवे पर टोस्ट की गई देहाती खट्टी रोटी या लहसुन की रोटी
• एक हल्का, कुरकुरा स्थानीय विस्कॉन्सिन बियर या एक ठंडा शारडोने

निष्कर्ष

अविश्वसनीय स्वाद, एक व्यसनी मीठा-स्वादिष्ट संतुलन, और निर्विवाद रूप से रसदार परिणामों के साथ, यह विस्कॉन्सिन ग्रिल्ड हनी-मस्टर्ड चिकन आर्टेफ्लेम का पसंदीदा बनने की गारंटी है। चाहे आप एक पारिवारिक बारबेक्यू की मेजबानी कर रहे हों या दो लोगों के लिए खाना बना रहे हों, यह डिश हर बार जब आप ग्रिल जलाते हैं तो प्रभावित करती है।