विस्कॉन्सिन ग्रिल्ड एल्क बर्गर आर्टफ्लेम पर

परिचय

अगर आप विस्कॉन्सिन की जंगली भावना को दर्शाने वाले एक बोल्ड, स्वादिष्ट बर्गर की तलाश में हैं, तो ये ग्रिल्ड एल्क बर्गर आपके लिए सही विकल्प हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने से एल्क का समृद्ध, गेमी स्वाद सामने आता है और साथ ही प्रीमियम स्टीकहाउस-क्वालिटी सीयर भी मिलता है। परफेक्ट डननेस और बटरी फिनिश के लिए रिवर्स सीयरिंग के साथ, ये बर्गर अविस्मरणीय हैं।

सामग्री

• 2 पौंड पिसा हुआ एल्क
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच प्याज पाउडर
• 1 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच ठंडा अनसाल्टेड मक्खन (छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
• 4 ब्रियोचे बन्स
• 4 स्लाइस चेडर चीज़ (विस्कॉन्सिन में बना चीज़ बेहतर होगा)
• 4 सलाद पत्ते
• 4 टमाटर के टुकड़े
• 1/2 लाल प्याज, पतले कटे हुए
• मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• पसंद के मसाले (केचप, सरसों, मेयो)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ी के छोटे-छोटे टुकड़े रखें।
3. कागज को जलाएं और ग्रिल को ठीक से गर्म करने के लिए लगभग 20 मिनट तक आग को जलने दें।
4. सुनिश्चित करें कि सही तरीके से पकाने के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F से अधिक तापमान तक पहुंच जाए, तथा आसपास का फ्लैट कुकटॉप आपकी आवश्यकताओं के अनुसार गर्म हो।

चरण 2: एल्क पैटीज़ तैयार करें

1. एक मिश्रण कटोरे में पिसी हुई एल्क, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. मांस को अधिक मिलाए बिना धीरे से मिलाएं।
3. मिश्रण से चार बराबर पैटी बनाएं, प्रत्येक के बीच में ठंडे मक्खन के एक या दो टुकड़े रखें और रसदारता को बनाए रखने के लिए मांस को उसके ऊपर मोड़ दें।

चरण 3: पैटीज़ को भूनना

1. मध्य ग्रिल ग्रेट पर थोड़ा सा मक्खन डालें।
2. एल्क पैटीज को बीच वाली ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक पकाएं, ताकि रस अंदर ही रहे।
3. एक बार अच्छी तरह से पक जाने के बाद, पैटीज़ को आसपास के समतल तवे पर रखें और रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करके पकाएँ।

चरण 4: पूरी तरह पकने तक पकाएं

1. तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करते हुए, प्रत्येक पैटी को कभी-कभी पलटें और तब तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान वांछित पकने से 15°F कम न हो जाए (मध्यम दुर्लभ = 130°F, 115°F पर खींचें)।
2. बेहतर ताप नियंत्रण के लिए सुनिश्चित करें कि पैटीज़ को कुकटॉप के गर्म आंतरिक रिंग पर रखा जाए।
3. एक बार तैयार हो जाने पर, इसे ग्रिल से निकाल लें और बन्स को ग्रिल करते समय इसे आराम करने दें।

चरण 5: टोस्ट बन्स और संयोजन

1. ब्रियोचे बन्स पर मक्खन लगाएं और उन्हें कटे हुए भाग को नीचे की ओर करके फ्लैट कुकटॉप पर सुनहरा भूरा होने तक रखें।
2. गर्म पैटीज़ पर पनीर रखें ताकि संयोजन करते समय वह पिघलना शुरू हो जाए।
3. प्रत्येक बन पर सलाद पत्ता, टमाटर, एल्क पैटी, लाल प्याज और अपने पसंदीदा मसालों की परत लगाएं।

सुझावों

• सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले एल्क मांस का उपयोग करें।
• ग्रिलिंग करते समय पैटीज़ को कभी भी दबाएं नहीं - इससे उनका रस निकल जाता है।
• ग्रिलिंग से पहले पैटीज़ को 10 मिनट तक ठंडा करें ताकि उनका आकार बना रहे और रस अंदर ही रहे।
• आर्टेफ्लेम पर ताप क्षेत्रों पर नजर रखें; हल्की गर्मी के लिए बाहर की ओर पकाएं तथा तलने के लिए बीच में पकाएं।
• ग्रिल से निकालने के बाद मांस को हमेशा 5-10 मिनट तक रखें।

बदलाव

1. मसालेदार साउथवेस्ट एल्क बर्गरएल्क मिश्रण में चिपोटल पाउडर और कटे हुए जलापेनो मिलाएं; ऊपर से काली मिर्च जैक चीज़ और एवोकाडो डालें।
2. विस्कॉन्सिन बीयर चीज़ एल्क बर्गर: बीयर चीज़ सॉस और ग्रिल्ड प्याज़ मिलाएं; ऊपर से क्रिस्पी बेकन डालें।
3. एल्क ब्रेकफास्ट बर्गरग्रिल्ड सियाबट्टा पर तला हुआ अंडा, कुरकुरे हैश ब्राउन और मेपल डिजॉन सॉस डालें।
4. मशरूम स्विस एल्क बर्गर: चपटे शीर्ष पर मशरूम और प्याज भूनें और क्लासिक कॉम्बो के लिए स्विस पनीर के साथ पैटीज़ को ऊपर से सजाएं।
5. हर्बेड एल्क बर्गर: एक जड़ी बूटीदार स्वाद बढ़ाने के लिए ताजा रोज़मेरी, थाइम और सेज को पिसे हुए एल्क में मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम पर ग्रिल्ड कॉर्न और हर्बयुक्त मक्खन
• स्मोक्ड गौडा मैक और पनीर
• विस्कॉन्सिन शिल्प आईपीए या एम्बर एले
• फ्लैट कुकटॉप पर मीठे आलू फ्राई
• घर पर बना डिल अचार भाले

निष्कर्ष

विस्कॉन्सिन शैली के ये एल्क बर्गर आर्टेफ्लेम ग्रिल की शक्ति का उपयोग करके जंगली स्वाद और विशेषज्ञ तकनीक का जश्न मनाते हैं। उच्च ताप वाली सीयरिंग और एक समान कुकटॉप फिनिश के साथ, आपको घर पर पेशेवर, मुंह में पानी लाने वाले परिणाम मिलेंगे। आज ही इस रेसिपी को आजमाएं और अपने ग्रिलिंग गेम को सच्चे मिडवेस्टर्न स्टाइल में आगे बढ़ाएं।