Arteflame ग्रिल पर विस्कॉन्सिन चेरी BBQ चिकन

परिचय

मीठा, तीखा और स्वाद से भरपूर, यह विस्कॉन्सिन चेरी BBQ चिकन मिडवेस्ट आकर्षण और बोल्ड ग्रिलिंग का एकदम सही मिश्रण है। हम डोर काउंटी चेरी बारबेक्यू सॉस और आर्टेफ्लेम ग्रिल के शक्तिशाली हीट ज़ोन का उपयोग कर रहे हैं ताकि रस को लॉक किया जा सके और हर बार आपके मुंह में पिघल जाने वाला चिकन दिया जा सके। बाहरी फ्लैट टॉप पर फिनिशिंग करने से पहले 1,000°F सेंटर ग्रिल ग्रेट पर रिवर्स सीयरिंग करके, आपको एक बेहतरीन सीयर और मुंह में पानी लाने वाला टेक्सचर मिलेगा। ग्रिल को जलाने से लेकर अंतिम ग्लेज़ तक, यह रेसिपी विस्कॉन्सिन ग्रिलिंग का सबसे बेहतरीन तरीका है।

सामग्री

• 4 हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट
• 1 कप डोर काउंटी चेरी बीबीक्यू सॉस
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• पेपर नैपकिन (ग्रिल जलाने के लिए)
• जलाऊ लकड़ी (ईंधन के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें अग्नि कक्ष के अंदर रखें।
2. तेल लगे नैपकिनों पर लकड़ियां रखें और उन्हें जलाएं।
3. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मध्य ग्रिल ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए और बाहरी सपाट तवा गर्म होकर तैयार न हो जाए।

चरण 2: चिकन तैयार करें

1. चिकन ब्रेस्ट को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. दोनों तरफ नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और लहसुन पाउडर डालें।
3. ग्रिल गर्म होने तक चिकन को कमरे के तापमान पर ही रहने दें।

चरण 3: चिकन को बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. एक गर्मी-सुरक्षित स्पैटुला या ब्रश का उपयोग करके केंद्र ग्रिल ग्रेट पर थोड़ा सा मक्खन लगाएं।
2. स्टेकहाउस जैसी गुणवत्ता वाला सेक पाने के लिए चिकन ब्रेस्ट को सीधे बीच वाली ग्रेट पर 1-2 मिनट के लिए रखें।
3. जब दोनों तरफ से पक जाए, तो चिकन को बाहरी सपाट तवे पर रख दें।

चरण 4: समतल सतह पर खाना पकाना समाप्त करें

1. चिकन को आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड पर तब तक पकाएं जब तक कि इसका आंतरिक तापमान 150°F न हो जाए।
2. यदि आवश्यक हो तो केंद्र के निकट वाले गर्म क्षेत्र का उपयोग करें, तथा अधिक पकने से बचने के लिए किनारे के निकट वाले ठंडे क्षेत्र का उपयोग करें।
3. खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट के दौरान चिकन पर डोर काउंटी चेरी बीबीक्यू सॉस की उदारतापूर्वक छौंक लगाएं।

चरण 5: चिकन को आराम दें

1. जब चिकन का तापमान 150°F हो जाए (लक्ष्य आंतरिक तापमान 165°F है) तो उसे ग्रिल से निकाल लें।
2. इसे पन्नी से ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जब तक यह पकता रहे।

सुझावों

• चीनी को जलने से बचाने के लिए केवल अंतिम चरण में ही बीबीक्यू सॉस का प्रयोग करें।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए चिकन ब्रेस्ट को सपाट सतह पर पकाते समय उसके नीचे मक्खन की एक परत डालें।
• मांस को पूरी तरह पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें - कभी भी अनुमान न लगाएं।
• अपने साइड डिश (मक्का, सब्जियां, आलू) को एक साथ सपाट सतह पर ग्रिल करें।
• अधिक पलटने से बचें - पलटने से पहले चिकन पर क्रस्ट बनने दें।

बदलाव

1. मसालेदार विस्कॉन्सिन चेरी चिकन: मसाले में मिर्च के गुच्छे और लाल मिर्च मिलाएं और एक गर्म चेरी बीबीक्यू सॉस मिश्रण का उपयोग करें।
2. विस्कॉन्सिन चेरी बॉर्बन बीबीक्यू चिकन: धुएँदार स्वाद के लिए अपने चेरी बीबीक्यू सॉस में थोड़ा सा बोरबॉन मिलाएं।
3. हर्बेड चेरी चिकनभूनने से पहले इसमें ताजा रोज़मेरी और थाइम मिलाएं और जड़ी-बूटियों से युक्त चेरी ग्लेज़ का उपयोग करें।
4. विस्कॉन्सिन चेरी मस्टर्ड चिकनमीठे-तीखे स्वाद के लिए चेरी बीबीक्यू सॉस में पीली सरसों मिलाएं।
5. स्मोक्ड चेरी बीबीक्यू चिकन: अपने जलावन में लकड़ी के टुकड़े डालें, जिससे गहरे चेरी सॉस के साथ धुएँ जैसा स्वाद आएगा।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन और स्मोक्ड पेपरिका के साथ आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड पर ग्रिल्ड स्वीट कॉर्न
• शहद के साथ कास्ट आयरन ग्रिल्ड आड़ू के टुकड़े
• रोज़मेरी और मक्खन के साथ ग्रिल्ड लाल आलू
• विस्कॉन्सिन व्हाइट चेडर मैक और चीज़ (फ्लैट टॉप पर कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाया गया)
• ठंडा डोर काउंटी चेरी सोडा या एक कुरकुरा विस्कॉन्सिन शिल्प बियर

निष्कर्ष

यह विस्कॉन्सिन चेरी BBQ चिकन हर निवाले में मीठा, नमकीन और धुएँदार स्वाद लाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के अनूठे सीयरिंग और फ्लैट ग्रिडल ज़ोन का उपयोग करके आप गर्मी को पूरी तरह से नियंत्रित कर सकते हैं और अपने पिछवाड़े में ही रेस्टोरेंट-गुणवत्ता वाले परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। याद रखें, रहस्य सीयर और सॉस में है!