Arteflame ग्रिल पर विस्कॉन्सिन बटर-सियरेड रिबे

परिचय

अगर आप अपने घर के पिछवाड़े में स्टेकहाउस-क्वालिटी वाली रिबे बनाना चाहते हैं, तो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बटर-सीयर्ड रिबे आपके अंदर एक रसदार, कोमल स्वाद के साथ बोल्ड, बीफ़ी फ्लेवर लाता है। सेंटर ग्रिल ग्रेट पर उच्च तापमान पर सीयरिंग और चौड़े फ्लैट ग्रिडल पर रिवर्स-सीयरिंग के अनूठे संयोजन के साथ, आर्टेफ्लेम इसे एक अविस्मरणीय ग्रिलिंग अनुभव बनाता है। उच्च गुणवत्ता वाले विस्कॉन्सिन बटर का उपयोग करने से भरपूर स्वाद मिलता है, जबकि जूस को लॉक करने से स्टेक की बनावट और स्वाद में वृद्धि होती है। आइए इसे गर्म करें और पेशेवरों की तरह सीयर करें।

सामग्री

• मोटे कटे हुए रिबे स्टेक (लगभग 1.5-2 इंच मोटे)
• 2 बड़े चम्मच विस्कॉन्सिन अनसाल्टेड मक्खन (और अधिक बस्टिंग के लिए)
• कोषेर नमक, स्वादानुसार
• ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• वैकल्पिक: लहसुन की कलियाँ, स्वाद बढ़ाने के लिए रोज़मेरी की टहनियाँ

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के फायर बाउल में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर गुणवत्तायुक्त दृढ़ लकड़ी की लकड़ियाँ रखें।
3. नैपकिन जलाएं और ग्रिल को गर्म करने के लिए लकड़ी को लगभग 20 मिनट तक जलने दें। बीच की ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर पहुँच जाएगी, जो कि सेंकने के लिए एकदम सही है।

चरण 2: स्टेक तैयार करें

1. पकाने से 30 मिनट पहले स्टेक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए।
2. दोनों तरफ उदारतापूर्वक कोषेर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. ग्रिल पर रखने से ठीक पहले दोनों तरफ विस्कॉन्सिन मक्खन की एक परत लगाएं।

चरण 3: स्टेक को भूनना

1. रिबाई को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखकर भून लें।
2. प्रत्येक पक्ष को 1-2 मिनट तक पकाएं, जिससे एक गाढ़ा क्रस्ट तैयार हो जाए, केवल एक बार पलटें।
3. भूनते समय चम्मच या ब्रश की सहायता से स्टेक पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।

चरण 4: फ्लैट ग्रिडल पर रिवर्स सीयर

1. एक बार भून जाने के बाद, स्टेक को बाहरी सपाट शीर्ष वाले ग्रिल्ड क्षेत्र में ले जाएं।
2. अधिक गर्मी के लिए इसे बीच में रखें, या धीमी आंच पर पकाने के लिए इसे बाहर की ओर रखें।
3. तब तक पकाएं जब तक कि आंतरिक तापमान आपके लक्ष्य पकने से 15°F कम न हो जाए (उदाहरण के लिए, मध्यम-दुर्लभ के लिए 120°F पर निकालें)।
4. स्टेक को काटने से पहले 10 मिनट तक रखा रहने दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।

चरण 5: वैकल्पिक अतिरिक्त

1. एक स्वादिष्ट चटनी के लिए लहसुन की कलियों और रोजमेरी को मक्खन के साथ चपटे तवे पर भून लें।
2. जब आपका स्टेक पक रहा हो तो सब्जियों या मशरूम को तवे पर भून लें।

सुझावों

• स्टेक को समान रूप से पकाने के लिए उसे ग्रिल करने से पहले हमेशा कमरे के तापमान पर आने दें।
• सटीक पकने को सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• ग्रिलिंग के तुरंत बाद मांस को न काटें; उसे आराम करने दें।
• निरंतर गर्मी बनाए रखने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली दृढ़ लकड़ी का उपयोग करें।
• स्वाद बढ़ाने के लिए अतिरिक्त मक्खन अपने पास रखें।

बदलाव

1. व्हिस्की बटर रिबेएक गाढ़े, धुएँदार चमक के लिए पिघले विस्कॉन्सिन मक्खन में व्हिस्की की एक छींटे डालें।
2. हर्ब क्रस्टेड रिबेहर्बी क्रस्ट के लिए स्टेक को पकाने से पहले रोज़मेरी, थाइम और सेज से रगड़ें।
3. लहसुन-पार्मेसन रिबेस्टेक को गार्लिक बटर और कटे हुए विस्कॉन्सिन परमेसन के साथ परोसें।
4. कॉफी-रब्ड रिबेगहरे, मिट्टी जैसे स्वाद के लिए पिसी हुई कॉफी और एन्चो चिली के साथ ड्राई-रब मिश्रण का उपयोग करें।
5. ब्लू चीज़ बटर रिबे: तीखे स्वाद के लिए ऊपर से थोड़ा सा ब्लू चीज़ कम्पाउंड बटर डालकर परोसें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन और नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• तवे पर भुने हुए छोटे आलू
• रेड वाइन जैसे कैबरनेट सॉविनन या ज़िनफैंडल
• लहसुन मक्खन के साथ ग्रील्ड मशरूम
• चपटी सतह पर बने गोरगोन्जोला मसले हुए आलू

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाए गए बटर-सीयर विस्कॉन्सिन रिबे के बोल्ड फ्लेवर जैसा कुछ नहीं है। उच्च तापमान पर पकाने और ग्रिडल पर रिवर्स सीयरिंग का संयोजन हर बार बेहतरीन परिणाम सुनिश्चित करता है, साथ ही स्वाद से भरपूर जूस भी अंदर सील रहता है। यह तरीका सिर्फ़ स्मार्ट ही नहीं है - यह स्वादिष्ट भी है।