वेस्ट वर्जीनिया रैंप-स्टफ बर्गर आर्टफ्लेम पर

परिचय

वेस्ट वर्जीनिया में रैंप सीजन का मतलब एक ही चीज है - तीव्र स्वाद। इन रसीले बीफ बर्गर को कटे हुए जंगली रैंप और क्रीमी चेडर चीज़ से भरा जाता है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है। सेंटर ग्रिल ग्रेट से स्मोकी चार और फ्लैट टॉप से ​​कोमल, समान रूप से पकाए जाने का संयोजन एक ऐसा बर्गर बनाता है जो बोल्ड और खूबसूरती से तैयार होता है। हम रस को लॉक करने के लिए रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग कर रहे हैं और फिर उन्हें सही आंतरिक तापमान पर खत्म कर रहे हैं। बन पर जंगली अप्पलाचियन यात्रा के लिए इन सुंदरियों को अपने पसंदीदा साइड्स के साथ परोसें।

सामग्री

• 2 पौंड 80/20 ग्राउंड बीफ़
• 1 कप रैम्प, साफ और बारीक कटा हुआ
• 1 कप तेज चेडर चीज़, कटा हुआ
• 4 ब्रियोचे बन्स
• नमक और ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (तवे के लिए)
• वैकल्पिक टॉपिंग: सलाद पत्ता, टमाटर, अचार, सरसों, मेयो

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल कटोरे के मध्य में रखें।
3. तेल लगे नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक पकने दें या जब तक ग्रिल गर्म होकर खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: बर्गर पैटीज़ तैयार करें

1. पिसे हुए मांस को 8 बराबर भागों में बांटें।
2. प्रत्येक भाग को पतली पैटी के आकार में चपटा करें।
3. कटे हुए रैम्प्स और कटे हुए चेडर को एक साथ मिलाएं।
4. रैम्प/चेडर फिलिंग को 4 पैटीज़ पर डालें।
5. बाकी 4 पैटीज़ को ऊपर रखें और रिसाव से बचने के लिए किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।
6. दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें।

चरण 3: अधिकतम रसीलापन के लिए रिवर्स सीयर

1. प्रत्येक बर्गर को मध्यम अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए केंद्र से लगभग 6-8 इंच की दूरी पर फ्लैट टॉप कुकटॉप पर रखें। उन्हें तब तक धीरे-धीरे पकने दें जब तक कि आंतरिक तापमान वांछित मध्यम-दुर्लभ के लिए 105°F या मध्यम के लिए 115°F के आसपास न हो जाए।
2. एक बार जब आंतरिक तापमान पहुँच जाए, तो बर्गर को 1,000°F तापमान पर बीच की ग्रिल ग्रेट पर रखें और सेकें। कैरामेलाइज़्ड क्रस्ट के लिए हर तरफ़ से लगभग 45-60 सेकंड तक सेकें।
3. जब बर्गर आपके लक्ष्य आंतरिक पकने से 15°F कम हो जाए तो उन्हें ग्रिल से हटा दें। वे आराम करते समय भी पकते रहेंगे।

चरण 4: बन्स को टोस्ट करें

1. ब्रियोचे बन्स के अंदर मक्खन फैलाएं।
2. सुनहरा भूरा होने तक इसे ग्रिल्ड कुकटॉप के किनारे पर नीचे की ओर रखें।

चरण 5: इकट्ठा करें और परोसें

1. बर्गर को नीचे वाले बन पर रखें।
2. अपनी इच्छानुसार टॉपिंग जैसे सलाद पत्ता, टमाटर, अचार या सॉस डालें।
3. ऊपर से टोस्टेड बन रखें और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• अपनी पैटीज़ को तवे पर रखने से पहले ठंडा कर लें ताकि उनका आकार बना रहे।
• अधिक गर्म एवं अधिक समय तक जलने वाली आग के लिए लकड़ी के मोटे टुकड़ों का उपयोग करें।
• खाना बनाते समय बर्गर को दबाएं नहीं; इससे रस निकल जाता है।
• हर बार सही तरीके से पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• अपने बर्गर को परोसने से पहले लगभग 5 मिनट तक रखा रहने दें ताकि उनका रस बरकरार रहे।

बदलाव

1. मसालेदार रैंप बर्गरमसालेदार स्वाद के लिए पैटी के अंदर बारीक कटा हुआ जलापेनो और काली मिर्च जैक पनीर डालें।
2. स्मोकी बेकन रैंप बर्गरअतिरिक्त धुएँदारपन और कुरकुरापन के लिए रैम्प और चेडर फिलिंग में कटा हुआ पका हुआ बेकन मिलाएं।
3. रैम्प और ब्लू चीज़ डिलाइट: चेडर की जगह ब्लू चीज़ डालें और ऊपर से गाढ़े, तीखे स्वाद के लिए कारमेलाइज़्ड प्याज़ डालें।
4. जंगली मशरूम रैंप बर्गर: जंगली मशरूम को समतल सतह पर भून लें और तैयार बर्गर के ऊपर डाल दें, ताकि उसे मिट्टी जैसी गहराई मिले।
5. रैम्प और स्विस स्टफ्ड टर्की बर्गर: गोमांस के स्थान पर ग्राउंड टर्की का उपयोग करें और अधिक दुबलेपन के लिए इसमें स्विस चीज़ और रैम्प्स भरें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• ग्रिल्ड शकरकंद फ्राई (बाहरी चपटी तवे पर पकाया गया)
• मक्खन और स्मोक्ड पेपरिका के साथ भुने हुए मकई के भुट्टे
• एक कुरकुरा वेस्ट वर्जीनिया आईपीए या एक ठंडा गिलास मीठी चाय
• सेब का कोलस्ला साइडर सिरका ड्रेसिंग के साथ
• मिठाई के लिए शहद के साथ ग्रिल्ड आड़ू के टुकड़े

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बने ये वेस्ट वर्जीनिया रैंप-स्टफ्ड बर्गर बोल्ड अप्पलाचियन फ्लेवर से भरे हुए हैं और सिग्नेचर स्टीकहाउस चार केवल सेंटर ग्रिल ग्रेट ही दे सकता है। रसदार बीफ़ से लेकर मलाईदार, जंगली रैंप स्टफ़िंग तक, यह डिश वसंत ऋतु की ग्रिलिंग का जश्न मनाती है। इसे अपने पसंदीदा टॉपिंग और विविधताओं के साथ बढ़ाएँ - या इसे क्लासिक रखें। किसी भी तरह से, ये बर्गर प्रभावित करने की गारंटी देते हैं।