सेब के साथ ग्रिल्ड वाइल्ड बोअर चॉप्स - वेस्ट वर्जीनिया बीबीक्यू

परिचय

जंगली सूअर को ग्रिल करने से एक समृद्ध, खेल जैसा स्वाद आता है जो आर्टेफ्लेम जैसी उच्च-ताप ​​वाली ग्रिल पर पकाने पर वास्तव में चमकता है। यह वेस्ट वर्जीनिया-शैली की रेसिपी मोटे, रसीले जंगली सूअर के चॉप को पूरी तरह से कारमेलाइज़्ड सेब के स्वाद के साथ मिलाती है - सभी को बाहर पकाया जाता है, आग पर पकाया जाता है और बिना ओवन या पैन का उपयोग किए स्वादिष्ट बनाया जाता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का सेंटर सीयर ज़ोन और चौड़ा फ्लैट कुकटॉप लकड़ी से जलने वाली ग्रिलिंग के देहाती आकर्षण को बनाए रखते हुए स्टीकहाउस-गुणवत्ता वाली फिनिश प्राप्त करने के लिए आदर्श सतह प्रदान करता है। आइए ग्रिल को गर्म करें और एक ऐसा व्यंजन बनाएं जो प्रभावशाली और अनूठा स्वादिष्ट दोनों हो।

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर कुछ चम्मच वनस्पति तेल डालें और उन्हें ग्रिल के बीच में रखें।
2. तेल लगे नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखकर टीपी संरचना बना लें।
3. कागज़ को जलाएँ और आग को बढ़ने दें। लगभग 20 मिनट में, आपके पास एकदम गर्म ग्रिल होगी।

चरण 2: जंगली सूअर चॉप्स तैयार करें

1. जंगली सूअर के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. दोनों तरफ से उदारतापूर्वक नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और ताजा अजवायन डालें।
3. बेहतर कारमेलाइजेशन के लिए चॉप्स पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं।

चरण 3: सूअर चॉप्स को भूनना

1. चॉप्स को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें जहां तापमान 1,000°F से अधिक हो।
2. रस को लॉक करने और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए प्रत्येक पक्ष को 2-3 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: मनचाही पकने तक पकाएं

1. भूने हुए चॉप्स को समतल कुकटॉप तवे पर, बाहरी किनारे के करीब रखें ताकि आंच थोड़ी कम हो जाए।
2. खाना पकाना जारी रखें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान आपकी इच्छित पकने की अवस्था से 15°F कम न हो जाए। (मध्यम दुर्लभ के लिए 130°F पर खींचें, मध्यम के लिए 140°F पर खींचें।)
3. मांस को ग्रिल से हटाकर 5-10 मिनट के लिए रख दें, ताकि बची हुई गर्मी से खाना पक जाए।

चरण 5: कैरामेलाइज़्ड एप्पल रिलिश बनाएं

1. बीच में (गर्म क्षेत्र) के पास समतल तवे पर मक्खन पिघलाएं और उसमें कटे हुए सेब और लाल प्याज डालें।
2. नरम और कैरामेलाइज़ होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
3. ब्राउन शुगर, एप्पल साइडर विनेगर और चुटकी भर कुटी लाल मिर्च डालें। गाढ़ा, चिपचिपा और सुनहरा भूरा होने तक हिलाएँ।
4. परोसने तक गर्म रखने के लिए इसे कुकटॉप के ठंडे क्षेत्र में रखें।

चरण 6: परोसें

1. जंगली सूअर के चॉप्स को प्लेट में रखें और प्रत्येक चॉप के ऊपर उदारतापूर्वक सेब का रस डालें।
2. तुरंत परोसें और आग पर पकाए गए स्वाद का आनंद लें।

सुझावों

• अपने जंगली सूअर के चॉप्स को हमेशा अपने लक्ष्य तापमान से 15°F पहले ग्रिल से निकालें। कैरीओवर गर्मी काम को पूरी तरह से पूरा कर देगी।
• सटीकता के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें - जंगली सूअर दुबला होता है और अधिक पकाने पर जल्दी सूख सकता है।
• मांस को उसके रस को पुनः अवशोषित करने के लिए आराम दें। इससे सूखापन दूर होता है और कोमलता बढ़ती है।
• मक्खन डालना न भूलें; यह कारमेलाइजेशन को बढ़ाता है और चॉप्स और सेब के स्वाद को समृद्ध बनाता है।
• आर्टेफ्लेम के ताप क्षेत्र का बुद्धिमानी से उपयोग करें: बीच में सेंकें, बाहरी ग्रिल्ड रिंग पर खाना पकाना समाप्त करें।

बदलाव

1. मसालेदार मेपल चॉप्स: शरद ऋतु से प्रेरित स्वाद के लिए सेब के स्वाद में मेपल सिरप की एक बूंद और एक चुटकी ऑलस्पाइस मिलाएं।
2. रोज़मेरी लहसुन चॉप्स: एक मजबूत जड़ी बूटी प्रोफ़ाइल के लिए अजवायन के फूल की जगह कटी हुई ताजा रोज़मेरी और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. स्मोकी बेकन एप्पल चॉप्स: स्मोकी, नमकीन-मीठे स्वाद के लिए सेब के साथ बेकन के टुकड़े को ग्रिल करें।
4. आड़ू स्वाद विविधता: स्वादिष्ट, ग्रीष्म ऋतु के स्वाद के लिए सेब के स्थान पर आड़ू का उपयोग करें।
5. बोरबॉन-ग्लेज्ड जंगली सूअर: भूनने के बाद चॉप्स पर हल्का बॉर्बन ग्लेज़ लगाएं और अतिरिक्त गहराई के लिए सेब के स्वाद में थोड़ा बॉर्बन मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• पीना: एक बोल्ड ज़िनफैंडल या डार्क लेगर बियर, जो समृद्ध खेल स्वाद का पूरक है।
• ओर: आर्टेफ्लेम तवे पर पार्सले बटर या जले हुए शतावरी के साथ ग्रिल्ड फिंगरलिंग आलू।
• सलाद: संतृप्ति को संतुलित करने के लिए टोस्टेड पेकेन और हल्के नींबू विनाइग्रेट के साथ अरुगुला।
• रोटी: लौ पर भूने हुए खमीरे आटे के टुकड़ों पर लहसुन वाला मक्खन लगाया जाता है।

निष्कर्ष

वेस्ट वर्जीनिया से प्रेरित यह ग्रिल्ड वाइल्ड बोअर चॉप्स रेसिपी आउटडोर कुकिंग का जश्न है। आर्टेफ्लेम ग्रिल की तीव्र सेंटर हीट और बटरी फ्लैट टॉप ग्रिडल बेजोड़ बनावट, स्वाद और दृश्य अपील प्रदान करते हैं। मीठे-तीखे सेब के स्वाद और जलाऊ लकड़ी की सुगंध के स्पर्श के साथ, यह बेहतरीन देहाती ग्रिलिंग लालित्य है।