वेस्ट वर्जीनिया ग्रिल्ड सॉसेज स्केवर्स

परिचय

धुएँदार, रसीले और थोड़े मीठे - ये अप्पलाचियन शैली के सॉसेज स्क्यूअर ग्रिल्ड मिर्च और प्याज़ से भरे हुए हैं, जिन्हें आग से चूमा गया है और स्वाद से भरपूर ग्लेज़ से ब्रश किया गया है। हम वेस्ट वर्जीनिया बारबेक्यूइंग के बोल्ड, स्मोकी स्वाद को बाहर लाने के लिए आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं - प्रत्येक सॉसेज को बीच की ग्रेट पर सेंक कर रस को लॉक कर दिया जाता है और उन्हें फ्लैट टॉप कुकटॉप पर परफ़ेक्ट तरीके से पकाया जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि सब कुछ ग्रिल पर ही पकाया जाता है, बर्तन, पैन या ओवन की कोई ज़रूरत नहीं होती।

सामग्री

• 8 सॉसेज लिंक्स (एप्पलवुड-स्मोक्ड या कंट्री-स्टाइल)
• 2 लाल शिमला मिर्च, बड़े टुकड़ों में कटी हुई
• 2 हरी शिमला मिर्च, बड़े टुकड़ों में कटी हुई
• 2 बड़े मीठे प्याज़, टुकड़ों में कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• लकड़ी या धातु की कटारें
• 1/4 कप बीबीक्यू सॉस
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• कटा हुआ ताजा अजमोद (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

निर्देश

चरण 1: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को ग्रिल बेस में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें; ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें।

चरण 2: ग्लेज़ तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में बीबीक्यू सॉस, स्मोक्ड पेपरिका, ब्राउन शुगर, लहसुन पाउडर और काली मिर्च मिलाएं।
2. ग्रिलिंग करते समय इसे सीखों पर लगाने के लिए अलग रख दें।

चरण 3: कटारें इकट्ठा करें

1. प्रत्येक सीख में बारी-बारी से सॉसेज, मिर्च और प्याज के टुकड़े पिरोएं।
2. भूरापन और स्वाद बढ़ाने के लिए पिघले हुए मक्खन से हल्का ब्रश करें।

चरण 4: केंद्र ग्रिल ग्रेट पर सेंकें

1. कटार को सबसे गर्म भाग (1,000°F+) के ठीक ऊपर मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. रस और स्वाद को बरकरार रखने के लिए प्रत्येक पक्ष को 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 5: समतल सतह पर खाना पकाना समाप्त करें

1. कटार को मध्य ग्रेट से समतल कुकटॉप पर बाहरी किनारों (मध्यम ताप क्षेत्र) के करीब ले जाएं।
2. तैयार ग्लेज़ को ब्रश से लगाएं और समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में पलटते रहें।
3. सॉसेज के प्रकार के आधार पर, लगभग 10-12 मिनट के लिए कटार को पकाएं, जब तक कि आंतरिक तापमान 160°F न हो जाए (145°F पर निकालें और आराम करने दें)।

चरण 6: परोसें और आनंद लें

1. सीखों को निकालें और उन्हें 5-10 मिनट तक आराम करने दें।
2. यदि चाहें तो कटी हुई अजवायन से सजाएं और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• रस को लॉक करने के लिए मांस को हमेशा पहले मध्य ग्रिल ग्रेट पर पकाएं।
• चपटे तवे का तापमान बाहर की ओर घटता है - तेजी से पकाने के लिए बीच का भाग, तथा धीमी गति से पकाने के लिए किनारे का भाग प्रयोग करें।
• अधिक स्वाद और कारमेलाइजेशन के लिए तेल की जगह मक्खन का प्रयोग करें।
• याद रखें कि सॉसेज को 145°F पर ग्रिल से निकालें - शेष तापमान उसे 160°F पर ले आएगा।
• समान कारमेलाइजेशन के लिए फ्लैट ग्रिप टॉप पर कटार को बार-बार घुमाएं।

बदलाव

1. मीठे और मसालेदार कबाब: गर्म इतालवी सॉसेज का उपयोग करें और शहद और लाल मिर्च के गुच्छे के साथ चमकाएं।
2. चेडर और सॉसेज स्क्यूअर्स: पिघले हुए टुकड़ों के लिए सॉसेज और सब्जियों के बीच चेडर के टुकड़े डालें।
3. मेपल-ग्लेज़्ड स्क्यूअर्स: BBQ ग्लेज़ को मेपल सिरप, डिजॉन मस्टर्ड और थोड़े से केयेन से बदलें।
4. अनानास काली मिर्च कटारअनानास के टुकड़े, मिर्च और टेरीयाकी सॉस के साथ बारी-बारी से परोसें।
5. जड़ी बूटी और लहसुन की कटार: सॉसेज को कटार पर लगाने से पहले लहसुन, रोज़मेरी और थाइम मक्खन में मैरीनेट करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• चिली लाइम बटर के साथ भुने भुट्टे
• गुड़ और बेकन के साथ बेक्ड बीन्स (ग्रिल पकाया हुआ)
• बटरमिल्क कॉर्नब्रेड (आर्टेफ्लेम पर पका हुआ)
• बर्फ़ जैसी ठंडी वेस्ट वर्जीनिया क्राफ्ट बियर
• ग्रिल्ड आड़ू के आधे टुकड़े और एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम

निष्कर्ष

ये वेस्ट वर्जीनिया सॉसेज स्क्यूअर आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके सीधे आपके पिछवाड़े में बोल्ड स्वाद और स्मोकी अप्पलाचियन वाइब्स लाते हैं। मांस को पूरी तरह से भूनने और सब्जियों को सही तरीके से ग्रिल करने के साथ, हर निवाला रसदार, रंगीन और अविस्मरणीय होता है। चाहे वह टेलगेट हो, कैम्प फायर सपर हो या वीकेंड फैमिली डिनर, ये सॉसेज स्क्यूअर एक पसंदीदा ग्रिल्ड है जिसे आप बार-बार खाने आएंगे।