वेस्ट वर्जीनिया ग्रिल्ड रैंप-मॉश्रूम पिज्जा

परिचय

रैम्प, मशरूम और चीज़ के साथ यह वेस्ट वर्जीनिया स्टाइल ग्रिल्ड फ्लैटब्रेड पिज़्ज़ा, आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाए गए वसंत के स्वादों का एकदम सही उत्सव है। कैरामेलाइज़्ड रैम्प्स एक मीठा लहसुन का स्वाद देते हैं, मशरूम मिट्टी की गहराई जोड़ते हैं, और चिपचिपा चीज़ अविस्मरणीय स्वाद पैदा करता है - ये सब आपके रसोई ओवन को चालू किए बिना ही पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है।

सामग्री

• 1 पौंड स्टोर से खरीदा हुआ या घर पर बना पिज़्ज़ा आटा (कमरे का तापमान)
• 1 कप रैम्प्स (पत्तों से अलग किए गए बल्ब)
• 1.5 कप क्रेमिनी या शिटेक मशरूम, कटा हुआ
• 1.5 कप कसा हुआ फॉन्टिना या मोज़ारेला चीज़
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े (वैकल्पिक)
• मकई का आटा या आटा, आटा फैलाने के लिए
• ताजा जड़ी बूटियाँ (वैकल्पिक, गार्निश के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य अग्नि कटोरे में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर अपनी जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज़ के नैपकिन जलाएं और आग जलने दें।
4. लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप और सेंटर ग्रिल ग्रेट गर्म होकर खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाएं।

चरण 2: अपनी सामग्री तैयार करें

1. रैंप बल्ब को पत्तियों से अलग करें। बल्ब को काटें और पत्तियों को पूरा रखें या मोटा-मोटा काट लें।
2. मशरूम को टुकड़ों में काटें और पनीर को बारीक काटें।
3. अपनी तैयारी की सतह पर मक्के का आटा या आटा छिड़कें और पिज्जा के आटे को फ्लैटब्रेड शैली की ग्रिलिंग के लिए उपयुक्त अंडाकार या गोल आकार में फैलाएं।

चरण 3: रैम्प्स को कैरामेलाइज़ करें और मशरूम को भूनें

1. फ्लैट कुकटॉप के गर्म आंतरिक भाग पर मक्खन की एक परत रखें।
2. कटे हुए रैंप बल्ब डालें और कारमेलाइज़ होने तक भूनें - लगभग 3-5 मिनट। नमक और काली मिर्च डालें।
3. इन्हें कुकटॉप के ठंडे क्षेत्र में रख दें।
4. मक्खन की एक और छोटी सी परत का उपयोग करके मशरूम के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। सुनहरा और नरम होने तक भूनें। आखिरी मिनट में कटे हुए रैंप के पत्ते डालें ताकि वे थोड़े से मुरझा जाएँ।

चरण 4: अपनी चपाती के आटे को ग्रिल करें

1. फ्लैट कुकटॉप के मध्य-चपटे भाग पर मक्खन की एक अतिरिक्त हल्की परत फैलाएं।
2. ध्यान से फैला हुआ आटा सीधे कुकटॉप पर रखें। बुलबुले बनने तक और कुछ सुनहरे धब्बे दिखने तक ग्रिल करें (लगभग 2-3 मिनट)।
3. चिमटे या स्पैचुला का उपयोग करके पलटें और तवे के थोड़े ठंडे भाग पर रखकर आंच कम कर दें।

चरण 5: पिज्जा को ऊपर से सजाएं और तैयार करें

1. तले हुए रैम्प, मशरूम, मुरझाए हुए रैम्प साग और कसा हुआ पनीर की परत लगाएं।
2. यदि आपके पास गुंबदाकार पिज्जा ढक्कन है तो उसे पकाएं, या पनीर को पिघलाने के लिए कुछ देर के लिए पन्नी से ढक दें (वैकल्पिक)।
3. पनीर पिघलने तक इसे मध्य आंच के करीब रखें ताकि निचला भाग थोड़ा कुरकुरा हो जाए।
4. जब पनीर में बुलबुले आ जाएं और किनारे सुनहरे हो जाएं, तो उसे ग्रिल से निकाल लें और 2 मिनट के लिए रख दें।

सुझावों

• बेहतर स्वाद और बेहतरीन तड़का के लिए कुकटॉप पर तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें।
• जलने से बचाने और खाना पकाने के तापमान को नियंत्रित करने के लिए आवश्यकतानुसार भोजन को केंद्र की आंच से नजदीक या दूर रखें।
• अधिक कुरकुरा बेस के लिए, आटे को पतला फैलाएं और टॉपिंग से पहले इसे मध्य क्षेत्र के पास सेंक लें।
• ताजे जंगली रैम्प मौसमी होते हैं; उन्हें वसंत ऋतु के बाजारों में खोजें।
• पिज्जा पील की मदद से आटे को ग्रिल पर और ग्रिल से बाहर आसानी से संभाला जा सकता है।

बदलाव

1. स्मोकी बेकन रैंप पिज्जा: एक स्वादिष्ट स्मोकी बाइट के लिए इसमें रैम्प्स और मशरूम के साथ स्मोक्ड बेकन क्रम्बल्स मिलाएं।
2. बकरी पनीर और धूप में सुखाया हुआ टमाटर: नियमित पनीर की जगह बकरी के पनीर का उपयोग करें और तीखे स्वाद के लिए इसमें कुछ कटे हुए धूप में सुखाए हुए टमाटर मिलाएं।
3. मसालेदार सॉसेज और रैंपस्वादिष्ट रैम्प्स के पूरक के रूप में ग्रिल्ड गर्म इटालियन सॉसेज के छोटे टुकड़े डालें।
4. ट्रफल मशरूम डीलक्स: थोड़ा सा ट्रफल तेल छिड़कें और जंगली मशरूम का मिश्रण उपयोग करें।
5. मार्गेरिटा रैंप पिज्जा: एक हल्के टमाटर बेस, ताजा मोत्ज़ारेला, और कटा हुआ रैंप के साथ एक देहाती, ताजा संस्करण के लिए सरलीकरण।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• अप्पलाचियन ड्राई साइडर या बेल्जियम शैली का फार्महाउस एले
• एक कुरकुरा, ठंडा सॉविनन ब्लैंक या पिनोट ग्रिस
• साइड में ग्रिल्ड एस्पैरेगस या जली हुई गाजर
• नींबू विनैग्रेट के साथ ताजा मिश्रित हरा सलाद
• मिठाई के लिए शहद और मस्करपोन के साथ ग्रिल्ड आड़ू

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड रैंप और मशरूम फ्लैटब्रेड पिज़्ज़ा आपके आर्टेफ्लेम ग्रिल के अनूठे हीट ज़ोन का उपयोग करके ताज़ी अप्पलाचियन सामग्री को प्रदर्शित करने का एक आदर्श तरीका है। ओवन को छोड़ें और अविश्वसनीय स्तरित स्वाद का अनुभव करें जो केवल आग और स्टील ही पैदा कर सकते हैं - गर्म, चटकने वाला, और हर निवाले में पूरी तरह से संतुलित।