लहसुन मक्खन के साथ वेस्ट वर्जीनिया ग्रील्ड सीप

परिचय

अगर आप तटीय क्लासिक पर एक अनोखे अप्पलाचियन स्पिन की लालसा रखते हैं, तो आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। गार्लिक बटर के साथ ये वेस्ट वर्जीनिया ग्रिल्ड ऑयस्टर स्मोकी, रिच और स्वाद से भरपूर हैं, जो आर्टेफ्लेम ग्रिल की बदौलत है। हम ताज़े ऑयस्टर को एक रेस्टोरेंट-क्वालिटी डिश में बदलने के लिए आग, स्टील और मक्खन की शक्ति का उपयोग कर रहे हैं जो पिछवाड़े की सभाओं के लिए बनाई गई है।

सामग्री

• 12 ताजे सीप, खोल सहित, साफ़ किए हुए
• 1/2 कप नमकीन मक्खन, नरम किया हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1/2 चम्मच नींबू का छिलका
• 1/2 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• चुटकी भर स्मोक्ड पेपरिका (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक और ताज़ा पिसी काली मिर्च
• 1 नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ (परोसने के लिए)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. तेल लगे नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य आधार पर रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें।
4. कागज़ को जलाएँ और लकड़ी को जलने दें। आपका कुकटॉप लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगा।

चरण 2: लहसुन मक्खन तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में नरम मक्खन, बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, नींबू का छिलका, नींबू का रस, स्मोक्ड पेपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए। एक तरफ रख दें।

चरण 3: सीपों को छीलें

1. सीपों को सावधानीपूर्वक छीलें, तथा जितना संभव हो सके उतना रस खोल में ही रहने दें।
2. आसानी से खाने के लिए सीप को खोल से अलग कर दें, लेकिन उसे आधे खोल में ही रहने दें।

चरण 4: सीपों को ग्रिल करें

1. सीपों को (आधे खोल में) सीधे आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप तवे पर बीच के करीब रखें, जहां यह सबसे गर्म होता है।
2. प्रत्येक सीप पर लगभग 1 चम्मच लहसुन मक्खन डालें।
3. 4-6 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि मक्खन में बुलबुले न आने लगें और सीप पूरी तरह पक न जाएं।
4. इन्हें परोसने वाले बर्तन में डालने के लिए धातु के स्पैचुला या चिमटे का प्रयोग करें।
5. परोसने से पहले ऊपर से ताज़ा नींबू का रस निचोड़ें।

सुझावों

• सीपों को अधिक न पकाएं - वे तब सर्वोत्तम होते हैं जब वे अभी भी हल्के नरम और रसीले होते हैं।
• तेजी से भूनने और नीचे से अच्छी तरह पकाने के लिए सीपों को कुकटॉप के केंद्र के पास रखें।
• बचे हुए लहसुन मक्खन को तवे पर पिघलाएं और इसे ग्रिल्ड ब्रेड के ऊपर ब्रश करके स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में लगायें।
• पैन या ढक्कन का उपयोग करने से बचें - आर्टेफ्लेम का डिज़ाइन इनके बिना भी त्रुटिहीन ग्रिलिंग की अनुमति देता है।
• कुकटॉप का बाहरी घेरा ठंडा होता है, जो कस्तूरी के साथ बन्स या कम तापमान वाली सब्जियों को गर्म करने के लिए आदर्श है।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन ऑयस्टरदक्षिणी स्वाद के लिए लहसुन मक्खन में 1/2 चम्मच केजुन मसाला मिलाएं।
2. परमेसन हर्ब ऑयस्टरग्रिलिंग से पहले प्रत्येक सीप पर 1 चम्मच कसा हुआ पार्मेसन और थाइम छिड़कें।
3. बेकन मेपल ऑयस्टरअपने मक्खन मिश्रण में पके हुए बेकन के टुकड़े और थोड़ा मेपल सिरप डालें।
4. ब्लू चीज़ क्रम्बल ऑयस्टर: गाढ़े, तीखे स्वाद के लिए ऊपर से थोड़ा सा नीला पनीर और लहसुन वाला मक्खन डालें।
5. स्मोक्ड एप्पलवुड ऑयस्टरग्रिलिंग से पहले इसमें एक चुटकी एप्पलवुड स्मोक्ड सॉल्ट और कटी हुई चाइव्स मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड खट्टी रोटी पर बचा हुआ लहसुन मक्खन लगा हुआ
• ठंडा सॉविनन ब्लांक या कुरकुरा पीला लेगर
• पेपरिका-लाइम बटर के साथ ताजा ग्रिल्ड मकई
• थाइम और समुद्री नमक के साथ देहाती टमाटर का सलाद

निष्कर्ष

सिर्फ़ आग, स्टील और कुछ सामग्री की मदद से आप ताज़े सीपों को एक अविस्मरणीय डिश में बदल सकते हैं। गार्लिक बटर के साथ ये वेस्ट वर्जीनिया ग्रिल्ड ऑयस्टर पाक कला के उस जादू को उजागर करते हैं जो तब होता है जब सादगी आर्टेफ्लेम ग्रिल की सटीकता से मिलती है।