आर्टफ्लेम पर ग्रिल्ड एल्क पदक - वेस्ट वर्जीनिया स्टाइल

परिचय

इस वेस्ट वर्जीनिया-स्टाइल एल्क मेडलियन रेसिपी के साथ स्वादिष्ट ग्रिलिंग का अनुभव करने के लिए तैयार हो जाइए, जिसे अनोखे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से ग्रिल किया गया है। सीयरिंग के लिए तीव्र सेंटर ग्रेट हीट और फिनिशिंग के लिए फ्लैट टॉप कुकटॉप का उपयोग करके, हम फ्लेवर को लॉक करते हैं और एल्क मीट की रसदार कोमलता को बाहर लाते हैं। बस एक साधारण जड़ी बूटी और लहसुन के मसाले और सही तकनीक के साथ, आप अपने पिछवाड़े में ही रेस्टोरेंट-गुणवत्ता वाले एल्क मेडलियन बना सकते हैं।

सामग्री

• 4 एल्क पदक (1.5 इंच मोटे)
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
• 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• नमक और ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• वैकल्पिक: हल्के स्वाद के लिए कुचली हुई लाल मिर्च के टुकड़े

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के आधार पर रखें।
3. जलाऊ लकड़ी को सीधे भिगोए हुए नैपकिन के ऊपर रखें।
4. पेपर नैपकिन जलाएं: लगभग 20 मिनट में, आपकी ग्रिल खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: एल्क पदक तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में मक्खन, लहसुन, रोज़मेरी, थाइम, नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं।
2. प्रत्येक एल्क मेडलियन पर उदारतापूर्वक जड़ी-बूटी मक्खन मिश्रण रगड़ें।
3. ग्रिल गर्म होने तक मेडलियन्स को कमरे के तापमान पर ही रहने दें।

चरण 3: एल्क पदकों को भूनना

1. एक बार जब आर्टेफ्लेम ग्रिल जलने के तापमान (केंद्रीय ग्रेट 1,000°F से अधिक) पर पहुंच जाए, तो एल्क मेडलियन को सीधे केंद्रीय ग्रेट पर रख दें।
2. प्रत्येक पक्ष को 2 मिनट तक पकाएं ताकि गहरा भूरा क्रस्ट बन जाए और रस अंदर ही रहे।

चरण 4: पकने तक रिवर्स सीयर करें

1. भूनने के बाद, खाना पकाने के लिए मेडलियन को ग्रिल केंद्र के चारों ओर सपाट शीर्ष तवे पर ले जाएं।
2. शुरुआत में अंदरूनी कुकटॉप क्षेत्र (गर्म क्षेत्र) का उपयोग करें, फिर आवश्यकतानुसार बाहरी किनारे (ठंडे क्षेत्र) पर ले जाएं।
3. तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान आपके लक्ष्य पकने से 15°F कम न हो जाए (उदाहरण के लिए, मध्यम दुर्लभ के लिए 120°F पर निकालें)।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. ग्रिल से निकालें और परोसने से पहले मेडलियन्स को 10 मिनट के लिए पन्नी के नीचे रखें।

सुझावों

• हमेशा मांस को काटने से पहले उसे आराम दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।
• सही तरीके से पकने के लिए तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें।
• मक्खन अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है और आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर अच्छी तरह से कारमेलाइज़ होता है।
• अपने साइड डिश (सब्जियां, आलू, मक्का) को एक ही समय में कुकटॉप के बाहरी किनारों पर ग्रिल करें।

बदलाव

1. स्मोकी पेपरिका एल्क: एक देहाती, धुएँदार स्वाद के लिए मक्खन के मिश्रण में स्मोक्ड पेपरिका और पिसा हुआ जीरा मिलाएं।
2. बाल्सामिक-ग्लेज्ड एल्क: कुकटॉप ग्रिलिंग के अंतिम मिनटों के दौरान बाल्समिक सिरका ग्लेज़ से ब्रश करें।
3. केजुन मसालेदार एल्क: मसालेदार, दक्षिणी स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों की जगह केजुन मसाला का प्रयोग करें।
4. नींबू और डिल एल्क: हल्के, खट्टे स्वाद के लिए रोज़मेरी और थाइम के स्थान पर नींबू के छिलके और ताजा डिल का उपयोग करें।
5. मेपल-लहसुन एल्क: मीठे-नमकीन अप्पलाचियन स्वाद के लिए अपने मक्खन के मिश्रण में एक चम्मच मेपल सिरप मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• समुद्री नमक और नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• रोज़मेरी बेबी आलू को कुकटॉप पर ग्रिल किया गया
• कैबरनेट सॉविनन जैसी हार्दिक रेड वाइन
• स्मोक्ड चेडर कॉर्न ग्रिट्स
• कुरकुरा सेब का सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर एल्क मेडलियन को ग्रिल करने से एक सरल लेकिन शक्तिशाली सीयरिंग और रिवर्स कुकिंग विधि का उपयोग करके अविश्वसनीय स्वाद और बनावट मिलती है। चाहे आप एक अनुभवी ग्रिलर हों या अभी शुरुआत कर रहे हों, यह वेस्ट वर्जीनिया से प्रेरित एल्क डिश रसदार पूर्णता और गहरे स्वाद के साथ हर बार प्रभावित करेगी।