वेस्ट वर्जीनिया फायर रोस्टेड चेस्टनट

परिचय

आग में भूने हुए चेस्टनट की इस देहाती रेसिपी से पहाड़ों में शरद ऋतु के कालातीत स्वादों की खोज करें। ताज़े, स्थानीय रूप से काटे गए चेस्टनट और अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, आप केवल खुली लौ और थोड़े से मक्खन के साथ उनकी गहरी, अखरोट जैसी मिठास को बाहर निकालेंगे। यह सरल, भावपूर्ण और अप्पलाचियन आकर्षण से भरपूर है। छुट्टियों के ऐपेटाइज़र या आग के किनारे खाने के लिए एकदम सही, यह गाइड आपको सिखाएगा कि कैसे हर बार चेस्टनट को टोस्टी परफ़ेक्ट तरीके से रोस्ट करें - सीधे अपने फ्लैट टॉप ग्रिल पर, किसी बर्तन या पैन की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री

• 2 पाउंड ताजा वेस्ट वर्जीनिया चेस्टनट (यदि संभव हो तो स्थानीय रूप से काटे गए)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (और अधिक परिष्करण के लिए)
• मोटा समुद्री नमक, स्वादानुसार
• वैकल्पिक: छिड़कने के लिए चुटकी भर स्मोक्ड पेपरिका या दालचीनी

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल बाउल के बीच में तीन पेपर नैपकिन रखें।
2. नैपकिन को पूरी तरह से भिगोने के लिए उस पर वनस्पति तेल छिड़कें।
3. नैपकिन के ऊपर कटी हुई लकड़ी रखें, जिससे हवा के प्रवाह के लिए जगह बन सके।
4. नैपकिन जलाएं और आग को तब तक जलने दें जब तक कि तवे की सतह गर्म न हो जाए - इसमें लगभग 20 मिनट लगते हैं।

चरण 2: चेस्टनट तैयार करें

1. एक तेज छीलने वाले चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक चेस्टनट के सपाट भाग पर एक उथला "X" काटें। इससे भाप बाहर निकल जाती है और फटने से बच जाती है।
2. कटे हुए चेस्टनट को एक बड़े कटोरे में रखें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं ताकि यह समान रूप से कोट हो जाए।

चरण 3: चेस्टनट को भून लें

1. मक्खन लगे हुए अखरोट को कटे हुए भाग को ऊपर की ओर करके आर्टफ्लेम फ्लैट कुकटॉप तवे पर सीधे, तेजी से भूनने के लिए गर्म केंद्र की ओर रखें।
2. 10-15 मिनट तक भुनने दें, हर कुछ मिनट में पलटते रहें ताकि सभी तरफ से समान रूप से भुन जाए।
3. जब छिलका उतर जाए और किनारे कैरामेलाइज़ हो जाएं, तो चेस्टनट पक जाते हैं; उनमें अखरोट जैसी खुशबू और सुगंध आनी चाहिए।

चरण 4: समाप्त करें और परोसें

1. ग्रिल से चेस्टनट निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. गर्म होने पर छीलें; इस तरह छिलका आसानी से निकल जाता है।
3. अंत में थोड़ा सा मक्खन और थोड़ा सा समुद्री नमक या स्मोक्ड पेपरिका या दालचीनी जैसे वैकल्पिक मसाले छिड़कें।

सुझावों

• आपके आर्टेफ्लेम का भारी स्टील का तवा गर्मी को स्थिर और समान बनाए रखता है, जिससे यह चेस्टनट के लिए आदर्श बन जाता है - किसी बर्तन या पैन की आवश्यकता नहीं होती।
• जब चेस्टनट रखें, तो तेजी से भूनने के लिए उन्हें बीच से शुरू करें, फिर अगर वे बहुत तेजी से भूरे हो रहे हों तो उन्हें बाहर की ओर ले जाएं।
• भाप को बाहर निकलने देने और फटने से बचाने के लिए हमेशा चेस्टनट पर "X" का निशान बनाएं।
• अतिरिक्त चेस्टनट को भून लें - वे अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और भराई या मिठाई में बहुत अच्छे होते हैं।
• यदि आप मसाले को अधिक सटीक रूप से नियंत्रित करना चाहते हैं तो बिना नमक वाले मक्खन का उपयोग करें।

बदलाव

1. मीठे और मसालेदार चेस्टनट: भूनने से पहले ब्राउन शुगर और दालचीनी के साथ मिलाकर मिठाई जैसा बना लें।
2. स्मोकी हिकॉरी चेस्टनट: लकड़ी से आने वाली धुएँदार सुगंध को बढ़ाने के लिए ग्रिलिंग से पहले इसमें थोड़ा सा स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
3. बाल्सामिक चेस्टनट: तीखेपन के संतुलन के लिए भुने हुए चेस्टनट पर बाल्समिक ग्लेज़ छिड़कें।
4. परमेसन क्रस्टेड चेस्टनटछिले हुए, गर्म चेस्टनट को कद्दूकस किए हुए पार्मेसन और ताजा थाइम में मिलाएं।
5. मेपल बटर चेस्टनट: एक समृद्ध और मीठे स्वाद के लिए मेपल बटर की एक बूंद के साथ चेस्टनट को समाप्त करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मसालेदार गर्म साइडर या मल्ड वाइन
• आर्टेफ्लेम पर भुना हुआ विंटर स्क्वैश या ग्रिल्ड मशरूम
• स्मोक्ड मीट या शार्कुट्री
• पिघलते हुए पनीर के साथ फ्लैट टॉप पर ग्रील्ड टोस्टेड खमीर
• मिठाई के लिए कैम्पफायर स्मोर्स

निष्कर्ष

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खुली आंच पर चेस्टनट भूनना जितना आसान है, उतना ही फायदेमंद भी है। समान गर्मी, आग से चूमा हुआ स्वाद, और बिना पैन या मुश्किल सफाई के यह सब करने की क्षमता इसे एक बेहतरीन मौसमी नाश्ता बनाती है। आग पर भुने हुए चेस्टनट की सुगंध और पुरानी यादों के साथ वेस्ट वर्जीनिया की पतझड़ की फसल का जश्न मनाएँ - सभी को आर्टेफ्लेम ग्रिल के साथ पूरी तरह से पकाया जाता है।