वेस्ट वर्जीनिया कोयला माइनर का रिबे आर्टफ्लेम पर

परिचय

पूरी तरह से ग्रिल की गई रिबे के बोल्ड फ्लेवर जैसा कुछ नहीं है, और वेस्ट वर्जीनिया की कोयला खनन विरासत ने इस हार्दिक, स्वाद से भरपूर डिश को प्रेरित किया है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने से यह स्टेक 1,000°F से अधिक तापमान पर अल्ट्रा-हॉट सीयर प्राप्त करके स्टेकहाउस क्वालिटी तक पहुंच जाता है। सेंटर ग्रिल ग्रेट और आसपास के फ्लैट कुकटॉप के अपने अनूठे संयोजन के साथ, आर्टेफ्लेम आपके पूरे भोजन को बिना किसी बर्तन, पैन और ओवन के पकाना संभव बनाता है - केवल लौ का स्वाद और थोड़ा सा मक्खन।

सामग्री

• 1 मोटा कटा हुआ रिबे स्टेक (1.5 से 2 इंच मोटा)
• 1 बड़ा चम्मच मोटा कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन
• दृढ़ लकड़ी जलाऊ लकड़ी

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. 3 पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएं।
2. इन्हें ग्रिल कटोरे के मध्य में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ क्रॉस-क्रॉस पैटर्न में रखें।
4. लकड़ी जलाने के लिए कागज़ के नैपकिन जलाएं।
5. आग को 20 मिनट तक बढ़ने दें जब तक कि मध्य ग्रेट का तापमान (1,000°F से अधिक) न पहुंच जाए।

चरण 2: रिबाई स्टेक को सीज़न करें

1. रिबाई को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. सभी तरफ से उदारतापूर्वक नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर डालें।
3. ग्रिल गर्म होने तक इसे कमरे के तापमान पर ही रहने दें।

चरण 3: रिबाई को बीच वाली ग्रेट पर सेकें

1. पिघलने और सुगंध बढ़ाने के लिए फ्लैट कुकटॉप पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
2. स्टेक को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और गहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए प्रत्येक तरफ 60-90 सेकंड तक पकाएं।
3. प्रत्येक किनारे को लगभग 30 सेकंड तक पकाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।

चरण 4: समतल शीर्ष पर रिवर्स सीयर

1. धीरे-धीरे खाना पकाना जारी रखने के लिए स्टेक को फ्लैट कुकटॉप के आंतरिक रिंग में ले जाएं।
2. तापमान की निगरानी के लिए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें। स्टेक को अपने लक्ष्य पकने से 15°F पहले निकालें (उदाहरण के लिए, मध्यम-दुर्लभ के लिए 120°F)।
3. स्टेक के नीचे बचा हुआ मक्खन डालें और पकने पर उसे चिकना करें।
4. जब लक्ष्य तापमान पहुंच जाए तो उसे काटने से पहले 5-10 मिनट तक आराम दें।

सुझावों

• रस को बरकरार रखने के लिए हमेशा स्टेक को काटने से पहले उसे आराम दें।
• थर्मामीटर का प्रयोग करें - आंतरिक तापमान का अनुमान न लगाएं।
• मक्खन बिना जलाए ही स्वाद को बढ़ाता है; इस तापमान पर जैतून के तेल का प्रयोग न करें।
• आसानी से एक-ग्रिल भोजन के लिए फ्लैट टॉप पर एक साथ साइड डिश ग्रिल करें।
• पहले भूनने से नमी सुरक्षित रहती है - इस महत्वपूर्ण चरण को न छोड़ें।

बदलाव

• काली मिर्च क्रस्टेड रिबे: स्टेक को गाढ़े और मसालेदार बनाने के लिए उसमें कुचली हुई काली मिर्च डालें।
• हर्ब गार्लिक रिबे: स्वादिष्ट जड़ी-बूटी के लिए मक्खन में रोज़मेरी, थाइम और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
• कॉफी रब रिबे: अपने मसाले में एक बड़ा चम्मच पिसी हुई कॉफी और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं, जिससे इसका स्वाद समृद्ध और मिट्टी जैसा हो जाएगा।
• ब्लू चीज़ बटर रिबे: तैयार स्टेक के ऊपर ब्लू चीज़ कम्पाउंड बटर की एक स्लैब रखें, जब तक वह आराम कर रहा हो।
• बॉर्बन मैरीनेटेड रिबे: व्हिस्की-किस्ड प्रोफ़ाइल के लिए ग्रिलिंग से पहले स्टेक को बोरबॉन, ब्राउन शुगर और सोया सॉस में 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन और समुद्री नमक के साथ ग्रिल्ड शतावरी
• चपटे शीर्ष पर मसले हुए छोटे आलू
• लहसुन मक्खन के साथ भुने हुए मकई
• जली हुई मीठी मिर्च
• बॉर्बन या डार्क स्टाउट बियर

निष्कर्ष

वेस्ट वर्जीनिया कोल माइनर्स रिबे एपलाचियन ग्रिलिंग की कठोर परंपराओं के लिए एक श्रद्धांजलि है। आर्टेफ्लेम के डिज़ाइन की बदौलत, आप बिना किसी दूसरे उपकरण की ज़रूरत के बेजोड़ सीरिंग, परफेक्ट डननेस और बेजोड़ स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। चाहे आप पिछवाड़े में दावत का आयोजन कर रहे हों या खुद को ट्रीट दे रहे हों, यह स्टेक शुद्ध ग्रिल्ड परफ़ेक्शन है।