वेस्ट वर्जीनिया कैम्प फायर कच्चा लोहा बीन्स

परिचय

खुली आंच पर पकाए गए धुएँदार, समृद्ध बेक्ड बीन्स से बेहतर आरामदायक भोजन कुछ नहीं हो सकता। वेस्ट वर्जीनिया-शैली की यह कैम्पफ़ायर बेक्ड बीन्स रेसिपी दिल को छू लेने वाले स्वाद और पारंपरिक खाना पकाने को एक साथ लाती है जैसा पहले कभी नहीं हुआ। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, आप एक अविस्मरणीय व्यंजन बनाएंगे जो देहाती और परिष्कृत दोनों है। हम इन बीन्स को सीधे फ्लैट टॉप कुकटॉप पर पकाएंगे, किसी बर्तन या ढक्कन की ज़रूरत नहीं है। चलो इसे आग पर जलाते हैं और पता लगाते हैं कि कैसे ग्रिल्ड बेक्ड बीन्स आपके अगले कुकआउट का मुख्य आकर्षण बन सकते हैं!

सामग्री

• 4 कप पकी हुई नेवी बीन्स (या डिब्बाबंद, धोई और छानी हुई)
• 1/2 पाउंड मोटा कटा हुआ बेकन, कटा हुआ
• 1 मध्यम आकार का पीला प्याज, कटा हुआ
• 1/2 कप ब्राउन शुगर
• 1/2 कप केचप
• 1/4 कप गुड़
• 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच पीली सरसों
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• मक्खन (तवे पर पकाने के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. ग्रिल कटोरे के बीच में तीन पेपर नैपकिन रखें और उन्हें थोड़े से वनस्पति तेल में भिगो दें।
2. अपने जलाऊ लकड़ी को नैपकिन के ऊपर व्यवस्थित रूप से रखें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें। आपकी ग्रिल लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाएगी।

चरण 2: बेकन और प्याज़ तैयार करें

1. अधिक तापमान के लिए आंतरिक रिंग के पास फ्लैट टॉप कुकटॉप पर मक्खन पिघलाएं।
2. इसमें कटा हुआ बेकन डालें और कुरकुरा होने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. बेकन को गर्म रखने के लिए उसे बाहरी सपाट ऊपरी किनारे पर रखें।
4. बेकन की वसा में कटे हुए प्याज को कारमेलाइज़ होने तक भून लें।

चरण 3: बीन्स को मिलाएं

1. पके हुए बीन्स, ब्राउन शुगर, केचप, गुड़, सिरका, सरसों, स्मोक्ड पेपरिका और तले हुए प्याज को एक सपाट तवे पर मिलाएं।
2. मेटल स्पैटुला या ग्रिल-सेफ चम्मच का उपयोग करके हिलाएँ। आप सीधे फ्लैट कुकटॉप पर मिश्रण कर सकते हैं - पैन की कोई ज़रूरत नहीं है।

चरण 4: बींस मिश्रण को ग्रिल करें

1. बींस के मिश्रण को समतल शीर्ष तवे (बाहरी-मध्य रिंग) के मध्यम ताप वाले क्षेत्र में खींच लें।
2. बीन्स को धीमी आंच पर पकने दें और गाढ़ा होने दें, जलने से बचाने के लिए हर कुछ मिनट में हिलाते रहें। सॉस को प्राकृतिक रूप से कम होने दें।
3. अंतिम 5-7 मिनट के दौरान धुएँदार स्वाद के लिए ऊपर से कुरकुरा बेकन डालें।

सुझावों

• बीन्स को बिना जलाए धीमी आंच पर पकाने के लिए उन्हें तवे के किनारे पर पकाएं।
• बेहतर स्वाद और सुनहरे कारमेलाइजेशन के लिए जैतून के तेल की जगह मक्खन का प्रयोग करें।
• यदि सूखी फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगोएं और पकाने से पहले उबाल लें, ताकि पकाने का समय कम हो जाए।
• बींस मिश्रण को एक बड़े धातु के कटोरे से ढकने से धुआं और तीव्र स्वाद को कुछ देर के लिए रोका जा सकता है।
• गर्म/ठंडे खाना पकाने वाले क्षेत्रों को कुशलतापूर्वक प्रबंधित करने के लिए अपने बीन मिश्रण को घुमाते रहें।

बदलाव

1. मसालेदार पहाड़ी बीन्सवेस्ट वर्जीनिया के गर्म स्वाद के लिए इसमें बारीक कटा हुआ जलापेनो और थोड़ा सा लाल मिर्च मिलाएं।
2. मीट लवर्स बीन्सअतिरिक्त प्रोटीन के लिए बेकन के साथ ग्रिल्ड सॉसेज स्लाइस या पुल्ड पोर्क मिलाएं।
3. सेब-मेपल बीन्सब्राउन शुगर के स्थान पर मेपल सिरप का प्रयोग करें और मिठास के लिए कटे हुए ग्रिल्ड सेब डालें।
4. बॉर्बन बीबीक्यू बीन्ससिरका की जगह वेस्ट वर्जीनिया बॉर्बन डालें और थोड़ा सा बीबीक्यू सॉस डालें।
5. शाकाहारी स्मोकी बीन्सगहरे स्वाद के लिए बेकन को छोड़ दें और स्मोक्ड पेपरिका, स्मोक्ड नमक और ग्रिल्ड मशरूम का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड कॉर्नब्रेड या हो केक (तवे पर पकाया हुआ)
• रिवर्स-सीयर पोर्क चॉप्स या स्टेक
• विपरीतता के लिए अचार वाली सब्जियाँ
• ठंडा वेस्ट वर्जीनिया साइडर या डार्क एले

निष्कर्ष

वेस्ट वर्जीनिया कैम्पफायर कास्ट आयरन बीन्स उस बेजोड़ धुएँदार, मीठे और स्वादिष्ट स्वाद को लाते हैं जो केवल खुली आग पर ग्रिलिंग ही दे सकती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल के चौड़े, समान-हीट कुकटॉप के साथ, अपने पूरे भोजन को सीधे ग्रिल पर पकाना ही समझदारी है - अतिरिक्त पैन या सफाई की कोई ज़रूरत नहीं है। पिछवाड़े या कैंपसाइट के लिए बिल्कुल सही, यह डिश आत्मा को तृप्त करती है और हर भूख के स्तर को संतुष्ट करती है। अपना चम्मच लें और कुछ वास्तविक आराम का आनंद लें।