वेस्ट वर्जीनिया सेब साइडर ग्लेज़्ड चिकन

परिचय

वेस्ट वर्जीनिया के साफ आसमान के नीचे खुली ग्रिल पर पक रहे एप्पल साइडर ग्लेज़्ड चिकन के मीठे और तीखे स्वाद जैसा कुछ नहीं है। यह एप्पल साइडर ग्लेज़्ड चिकन रेसिपी पूरी तरह से आर्टेफ्लेम ग्रिल पर बनाई गई है, जिसमें चिकन को फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप पर धीरे से पकाने से पहले सेंटर ग्रिल ग्रेट की अविश्वसनीय गर्मी का उपयोग करके पूरी तरह से पकाया जाता है। नतीजा? चिकन का एक रसदार, कैरामेलाइज़्ड टुकड़ा जो पतझड़ के स्वाद से भरपूर है और स्मोकी परफ़ेक्शन के साथ ग्रिल किया गया है।

सामग्री

• 6 हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन जांघें
• 1 1/2 कप सेब साइडर
• 2 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 चम्मच पिसी दालचीनी
• 1/2 चम्मच पिसी हुई लौंग
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/4 चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• सजावट के लिए ताजा अजवायन की टहनियाँ (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन को वनस्पति तेल में भिगोएं और उन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. नैपकिन जलाएं - आपकी ग्रिल लगभग 20 मिनट में पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: सेब साइडर ग्लेज़ तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में एप्पल साइडर, डिजॉन मस्टर्ड, ब्राउन शुगर, एप्पल साइडर सिरका, दालचीनी, लौंग, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. पूरी तरह से मिल जाने तक हिलाएँ। ग्रिल के पास रख दें।

चरण 3: चिकन को भून लें

1. चिकन जांघों को नमक और काली मिर्च से सजाएं।
2. मध्य ग्रिल ग्रेट पर मक्खन की एक छोटी सी परत डालें और चिकन जांघों को त्वचा की तरफ नीचे करके 2-3 मिनट के लिए रखें ताकि रस अंदर ही रहे।
3. पलटें और दूसरी तरफ भी 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: चिकन को तवे पर रखें

1. खाना पकाने के लिए, भुने हुए चिकन के टुकड़ों को बीच की ग्रेट से बाहर निकालकर, आसपास के फ्लैट टॉप कुकटॉप पर रख दें।
2. हर कुछ मिनट में उदारतापूर्वक सेब साइडर ग्लेज़ छिड़कें।
3. चिकन को तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुंच जाए (150°F पर निकाल लें ताकि आगे भी पक सके)।
4. समान कारमेलीकरण के लिए कभी-कभी पलटें।

चरण 5: समाप्त करें और परोसें

1. ग्रिल से निकालने के बाद चिकन को 5 मिनट तक आराम करने दें।
2. यदि चाहें तो ताजा अजवायन की टहनियों से सजाएं।
3. तुरंत परोसें और आनंद लें!

सुझावों

• मांस को पूरी तरह से पकने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
• बिना जलाए धीमी आंच पर पकाने के लिए ग्लेज़ को बाहरी किनारे के पास रखें।
• खाना पकाने के तापमान और बनावट को नियंत्रित करने के लिए मांस को हमेशा तवे पर ही पकाएं।
• आर्टेफ्लेम में मक्खन तेल की तुलना में तीखे स्वाद को बढ़ाता है।
• 1,000°F से अधिक तापमान पर पकाने से रस बरकरार रहता है और हर बार रसीले परिणाम मिलते हैं।

बदलाव

1. मसालेदार मेपल एप्पल चिकनब्राउन शुगर की जगह मेपल सिरप डालें और स्वाद के लिए 1/2 चम्मच लाल मिर्च डालें।
2. स्मोकी बॉर्बन साइडर चिकन: एक समृद्ध, धुएँदार स्वाद के लिए ग्लेज़ में बोरबॉन की एक बूंद डालें।
3. लहसुन जड़ी बूटी सेब चिकन: बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और हर्बी फिनिश के लिए ग्लेज़ में ताजा रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
4. सेब क्रैनबेरी ग्लेज़्ड चिकनमीठे-खट्टे स्वाद के लिए सेब साइडर ग्लेज़ में सूखे क्रैनबेरी मिलाएं।
5. हनी मस्टर्ड साइडर चिकनडिजॉन की जगह साबुत अनाज वाली सरसों डालें और 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम ग्रिल्ड पर दालचीनी के साथ ग्रिल्ड बटरनट स्क्वैश
• लकड़ी से जलने वाली मकई की रोटी को सीधे कुकटॉप पर कच्चे लोहे के पैन में पकाया जाता है
• ग्रिल्ड सेब के टुकड़ों पर मक्खन और जायफल छिड़क कर परोसें
• एक कुरकुरा वेस्ट वर्जीनिया हार्ड साइडर या ठंडा शारडोने
• अखरोट, ब्लू चीज़ और साइडर विनाइग्रेट के साथ मिश्रित फील्ड ग्रीन्स

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम के साथ ग्रिलिंग इस रेसिपी के हर हिस्से को बेहतर बनाती है। कारमेलाइज़्ड ग्लेज़ से लेकर कोमल चिकन तक, आप इसके स्वाद से अभिभूत हो जाएंगे। किसी खास डिनर या आपके अगले बारबेक्यू के लिए बिल्कुल सही, यह वेस्ट वर्जीनिया से प्रेरित रेसिपी आपकी मेज़ पर गर्मजोशी और समृद्धि लाती है।