वेल्श स्मोक्ड हैडॉक और लीक फिशकेक्स

परिचय

स्मोक्ड हैडॉक और लीक से बने गोल्डन ग्रिल्ड फिशकेक, आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाए गए हैं, जो एक कुरकुरी, सुनहरी परत और कोमल, परतदार अंदरूनी भाग के लिए हैं। ये फिशकेक पारंपरिक वेल्श व्यंजनों के समृद्ध, धुएँदार स्वाद का जश्न मनाते हैं, साथ ही उन्हें सही सीयर और स्वादिष्ट क्रीमी डिप के साथ बढ़ाते हैं।

सामग्री

• 2 स्मोक्ड हैडॉक फ़िललेट्स (लगभग 12 औंस)
• 2 बड़ी लीक, बारीक कटी हुई
• 2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 1 अंडा, फेंटा हुआ
• ½ कप ब्रेडक्रम्ब्स
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 कप मेयोनेज़
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• ½ चम्मच लहसुन पाउडर
• ½ चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• ग्रिलिंग के लिए मक्खन

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के अंदर रखें और उसके ऊपर जलाऊ लकड़ी रख दें।
3. नैपकिन जलाएं और आग जलने दें। लगभग 20 मिनट में ग्रिल खाना पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: फिशकेक मिश्रण तैयार करें

1. स्मोक्ड हैडॉक फ़िललेट्स को फ्लैट कुकटॉप पर तब तक ग्रिल करें जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं और आसानी से टुकड़े न हो जाएं।
2. मछली को आंच से उतार लें और उसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काट कर एक कटोरे में डाल लें।
3. इस बीच, तवे पर मक्खन पिघलाएं और बारीक कटी हुई लीक को नरम और थोड़ा कैरामेलाइज़ होने तक ग्रिल करें।
4. मछली के साथ कटोरे में ग्रिल्ड लीक, मसले हुए आलू, डिजॉन सरसों, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें।
5. अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिश्रण को फिशकेक का आकार दें।

चरण 3: फिशकेक को कोट करें

1. प्रत्येक फिशकेक को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं।
2. ब्रेडक्रम्ब्स से कोट करें, एक समान परत सुनिश्चित करने के लिए हल्के से दबाएं।

चरण 4: फिशकेक को ग्रिल करें

1. आर्टेफ्लेम ग्रिल के सपाट कुकटॉप भाग पर मक्खन पिघलाएं।
2. मछली के केक को तवे पर रखें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं।
3. आवश्यकतानुसार उन्हें तवे के ठंडे स्थान पर रखें ताकि वे जलने से बचें और समान रूप से पकें।

चरण 5: क्रीमी डिप बनाएं

1. एक कटोरे में मेयोनेज़, नींबू का रस, लहसुन पाउडर और स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
2. अच्छी तरह से हिलाएं और गर्म, कुरकुरे फिशकेक्स के साथ परोसें।

सुझावों

• उच्च ताप पर पकाने के लिए फ्लैट कुकटॉप के अंदरूनी भाग का उपयोग करें और फिशकेक को बाहर की ओर घुमाएं ताकि उनका कुरकुरापन नियंत्रित रहे।
• मक्खन, तेल की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है - इसे लेने में संकोच न करें!
• जब फिशकेक गहरे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें आंच से उतार लें, ताकि वे अधिक न पकें।

बदलाव

1. चीज़ी फिशकेक्सअतिरिक्त स्वादिष्ट स्वाद के लिए इसमें आधा कप कसा हुआ पुराना चेडर मिलाएं।
2. मसालेदार मछली केक: तीखेपन के लिए 1 चम्मच मिर्च के टुकड़े या कटे हुए जलापेनो डालें।
3. जड़ी-बूटी से भरपूर फिशकेकअजमोद के स्थान पर ताजा डिल या टैरेगन का प्रयोग करें।
4. केकड़ा और हैडॉक केकएक शानदार बदलाव के लिए हैडॉक के आधे हिस्से को केकड़े के मांस से बदलें।
5. करी-मसालेदार मछली केकअनोखे स्वाद के लिए मिश्रण में एक चम्मच करी पाउडर मिलाएं।

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर वेल्श स्मोक्ड हैडॉक और लीक फिशकेक पकाने से किसी भी अन्य की तुलना में एक समृद्ध, कुरकुरा बनावट मिलती है। फ्लैट कुकटॉप का उपयोग करके, आपको एक समान सुनहरा क्रस्ट और सही पकने का एहसास होता है। उन्हें क्रीमी डिप के साथ परोसें और एक स्वादिष्ट, धुएँदार और जायकेदार डिश का आनंद लें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• सॉविनन ब्लांक जैसी हल्की, कुरकुरी सफेद वाइन
• ग्रिल्ड एस्पैरेगस या जली हुई ब्रोकोलीनी
• नींबू ड्रेसिंग के साथ कुरकुरा कोलस्लो
• गरम मक्खनयुक्त खमीरी रोटी