Arteflame - वाशिंगटन स्टाइल पर स्मोक्ड एल्डरवुड ट्राउट

परिचय

अगर आप ऐसी ग्रिलिंग रेसिपी की तलाश में हैं जो पैसिफ़िक नॉर्थवेस्ट के प्रामाणिक स्वाद को दर्शाती हो, तो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पकाई गई यह स्मोक्ड एल्डरवुड ट्राउट आपके लिए है। सुगंधित एल्डरवुड धुएं पर स्थानीय रूप से पकड़ी गई वाशिंगटन ट्राउट का उपयोग करके ग्रिल करने से समृद्ध, पारंपरिक स्वाद मिलता है। हम ट्राउट को भूनने के लिए आर्टेफ्लेम के उच्च तापमान वाले सेंटर ग्रेट का उपयोग करेंगे और रसदार, रेस्टोरेंट-गुणवत्ता वाले परिणामों के लिए इसे फ्लैट कुकटॉप पर नाजुक ढंग से खत्म करेंगे। कोई बर्तन, पैन या झंझट नहीं - बस शुद्ध ट्राउट पूर्णता, सभी बाहर आग पर ग्रिल किए गए।

सामग्री

• 4 पूरे ट्राउट, साफ़ करके सुखाए हुए (लगभग 10-12 औंस प्रत्येक)
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा डिल, बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
• 2 चम्मच नींबू का छिलका
• समुद्री नमक, स्वादानुसार
• ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• 4 छोटे एल्डरवुड चिप्स या टुकड़े 30 मिनट के लिए पानी में भिगोए गए
• नींबू के टुकड़े, गार्निश के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें।
4. कागज को जलाएं और आग को लगभग 20 मिनट तक बढ़ने दें जब तक कि ग्रिल केंद्र जलने के तापमान (लगभग 1,000°F) तक न पहुंच जाए।

चरण 2: हर्बड बटर तैयार करें

1. एक छोटे कटोरे में अनसाल्टेड मक्खन, लहसुन, डिल, नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाएं।
2. एक चुटकी समुद्री नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं।

चरण 3: ट्राउट को सीज़न करें

1. ट्राउट को अंदर और बाहर से जड़ी-बूटियों वाले मक्खन के मिश्रण से धीरे से रगड़ें।
2. प्रत्येक गुहा में एक या दो नींबू के टुकड़े और डिल की कुछ टहनियाँ डालें।
3. त्वचा पर हल्का सा समुद्री नमक और काली मिर्च छिड़कें।

चरण 4: ट्राउट को ग्रिल करें - भून लें और फिर समाप्त करें

1. सुगंधित धुआँ बनाने के लिए एल्डरवुड चिप्स को सीधे लकड़ी के अंगारों पर रखें।
2. ट्राउट को बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर रखें और दोनों तरफ से (लगभग 1-2 मिनट प्रति तरफ) सेकें, ताकि रस अंदर ही रहे।
3. ट्राउट को फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर ले जाएं, कूलर किनारों के करीब, और धीरे से ग्रिल करें जब तक कि आंतरिक तापमान 130 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए। मांस अपारदर्शी होना चाहिए और आसानी से टुकड़े टुकड़े होना चाहिए।
4. जब ट्राउट का तापमान 130°F हो जाए तो उसे बाहर निकाल लें; यह ग्रिल से बाहर पककर 145°F के आदर्श तापमान पर पहुंच जाएगा।

चरण 5: परोसें और सजाएँ

1. ताजे नींबू के टुकड़ों और डिल के छिड़काव से गार्निश करें।
2. गरमागरम परोसें और धुएँदार स्वाद का आनंद लें!

सुझावों

• ट्राउट को अधिक पकने से बचाने के लिए उसे जल्दी से भून लें - यह एक नाजुक मछली है!
• अधिक धुएँदार स्वाद के लिए आवश्यकतानुसार एल्डरवुड चिप्स पुनः लगाएँ।
• यदि धीमी गति से खाना पकाना हो तो ट्राउट को कुकटॉप के बाहरी किनारे के करीब रखें।
• स्वाद बढ़ाने और सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• रस को समान रूप से वितरित करने के लिए मांस को हमेशा कुछ मिनट के लिए ग्रिल से हटा कर रखें।

बदलाव

1. नींबू-हर्ब ट्राउट: एक अलग खट्टे-जड़ी-बूटी की ताज़गी के लिए डिल के स्थान पर अजमोद और थाइम का उपयोग करें।
2. मसालेदार मिर्च ट्राउट: स्वाद के लिए मक्खन के मिश्रण में लाल मिर्च के टुकड़े और थोड़ा स्मोक्ड पेपरिका मिलाएं।
3. मेपल ग्लेज्ड ट्राउट: मीठे स्वाद के लिए एक चम्मच मेपल सिरप में मक्खन और एक चुटकी लाल मिर्च मिलाएं।
4. लहसुन परमेसन ट्राउट: एक गाढ़े, स्वादिष्ट स्वाद के लिए मक्खन में कसा हुआ पार्मेसन और अतिरिक्त लहसुन मिलाएं।
5. एशियाई प्रेरित ट्राउट: उमामी-भरे स्वाद के लिए अदरक, तिल का तेल, सोया सॉस के साथ नींबू का रस मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम फ्लैट कुकटॉप पर ग्रिल्ड शतावरी या हरी बीन्स
• रोज़मेरी के साथ जले हुए नींबू आलू
• वॉशिंगटन से एक गिलास ठंडा सॉविनन ब्लांक या सूखी रिस्लिंग
• शहद मक्खन के साथ देहाती कारीगर रोटी

निष्कर्ष

यह स्मोक्ड एल्डरवुड ट्राउट रेसिपी वास्तव में पारंपरिक वाशिंगटन आउटडोर कुकिंग का सार प्रस्तुत करती है। आर्टेफ्लेम ग्रिल की सीयरिंग पावर और चौड़े फ्लैट कुकटॉप का उपयोग करके ग्रिलिंग को सरल, सटीक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाया जाता है। लकड़ी से बने स्मोक्ड सुगंध, कुरकुरी त्वचा और रसदार अंदरूनी भाग का आनंद लें - यह सब आपके आर्टेफ्लेम सेटअप पर 100% पकाया जाता है।