वाशिंगटन प्लम-ग्लेज़्ड चिकन ड्रमस्टिक

परिचय

ये मीठे और स्वादिष्ट प्लम-ग्लेज्ड चिकन ड्रमस्टिक वाशिंगटन में उगाए गए प्लम से बेहतर बनते हैं और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल किए जाते हैं। रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करते हुए, हम 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर सेंटर सीयरिंग ग्रेट पर जूस को लॉक करते हैं और उन्हें फ्लैट टॉप ग्रिडल पर धीरे से खत्म करते हैं। यह रेसिपी स्वाद की सही गहराई के साथ एक कैरामेलाइज़्ड, चिपचिपा-मीठा ग्लेज़ प्रदान करती है, जो आपके पिछवाड़े की ग्रिल में स्वादिष्ट गुणवत्ता लाती है।

सामग्री

• 8 चिकन ड्रमस्टिक
• 6 पके हुए वाशिंगटन में उगाए गए प्लम, बीज निकाले और कटे हुए
• 1/4 कप शहद
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 इंच का टुकड़ा ताजा अदरक, कसा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वैकल्पिक: गार्निश के लिए कटे हुए हरे प्याज़ और भुने हुए तिल

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के अंदर रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
3. ग्रिल के तापमान पर आने के लिए 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें - मध्य ग्रेट पर 1,000°F और फ्लैट कुकटॉप पर विभिन्न क्षेत्रों में।

चरण 2: प्लम ग्लेज़ तैयार करें

1. बाहरी किनारे के पास सपाट कुकटॉप तवे पर, कटे हुए आलूबुखारे, शहद, सोया सॉस, लहसुन, अदरक और सेब साइडर सिरका को सीधे कुकटॉप पर रखें (या यदि चाहें तो एक छोटे ग्रिल-सुरक्षित कटोरे में)।
2. धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएँ जब तक कि आलूबुखारा टूट न जाए और ग्लेज़ गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10-12 मिनट)।
3. मिश्रण को ठण्डे स्थान पर रखें, यदि चाहें तो चिकना करने के लिए छान लें, और गर्म रखें।

चरण 3: चिकन को मसाला लगाएं और भून लें

1. ड्रमस्टिक को नमक और काली मिर्च से सजाएं।
2. आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य में थोड़ी मात्रा में मक्खन डालें।
3. प्रत्येक सहजन को बीच वाली जाली पर रखें और प्रत्येक ओर 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, ताकि रस अंदर ही बना रहे।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. मध्यम-उच्च गर्मी के लिए, तले हुए ड्रमस्टिक को केंद्र के करीब सपाट शीर्ष तवे पर ले जाएं।
2. हर 5 मिनट में प्लम ग्लेज़ लगाएं, जलने से बचाने के लिए बार-बार पलटें और एक समान कोटिंग सुनिश्चित करें।
3. तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 165°F तक न पहुंच जाए (150°F पर उतार लें, क्योंकि निकालने के बाद यह पकना जारी रखेगा)।

चरण 5: परोसें और सजाएँ

1. ड्रमस्टिक को ग्रिल से निकालें और 5-10 मिनट तक रखें।
2. कटे हुए हरे प्याज़ और तिल से सजाएँ।
3. अपने पसंदीदा ग्रिल्ड साइड्स के साथ गरमागरम परोसें।

सुझावों

• मांस को हमेशा तब निकालें जब यह लक्ष्य तापमान से 15°F नीचे हो - इसे आगे पकाने से यह पूरी तरह पक जाएगा।
• स्वाद बढ़ाने के लिए ग्रिलिंग के लिए तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें।
• खाना पकाने की तीव्रता को नियंत्रित करने के लिए आर्टेफ्लेम के विभिन्न ताप क्षेत्रों का उपयोग करें - किनारे के पास ठंडा, केंद्र की परत के पास गर्म।
• जलने से बचाने के लिए अंत में मोटा ग्लेज़ लगाया जाना चाहिए।
• काटने से पहले सहजन की फलियों को आराम दें ताकि वे अंदर से रसदार बनी रहें।

बदलाव

1. मसालेदार बेर ग्लेज़मीठे मिश्रण में गर्माहट लाने के लिए 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े या 1 कटा हुआ जलापेनो मिलाएं।
2. एशियाई साइट्रस ट्विस्टसेब साइडर सिरका की जगह संतरे का रस डालें और 2 बड़े चम्मच होइसिन सॉस डालें।
3. जड़ी-बूटी से भरपूर ग्लेज़स्वादिष्ट हर्बल स्वाद के लिए ग्लेज़ को धीमी आंच पर पकाते समय इसमें ताजा थाइम और रोज़मेरी मिलाएं।
4. मेपल बाल्सामिक प्लमशहद की जगह मेपल सिरप का प्रयोग करें और सोया सॉस की जगह 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका का प्रयोग करें।
5. बेर और सरसों ग्लेज़: स्वाद की गहनता के लिए ग्लेज़ में 2 चम्मच डिजॉन सरसों मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम पर ग्रिल्ड कॉर्न, मक्खन और चिली लाइम सॉल्ट के साथ
• फ्लैट कुकटॉप पर लहसुन-हर्ब मक्खन के साथ जली हुई फ्लैटब्रेड
• छत पर भूने हुए बेबी आलू को तवे पर ग्रिल किया गया
• ग्रीष्मकालीन ककड़ी पुदीना सलाद (ग्लेज़ को संतुलित करने के लिए ताज़ा तैयार)
• ठंडा रोज़े या हल्का ओक किया हुआ शारडोने

निष्कर्ष

ये ग्रिल्ड वाशिंगटन प्लम-ग्लेज़्ड चिकन ड्रमस्टिक्स बोल्ड, फ्लेवरफुल और बेहद रसीले हैं, जो आर्टेफ्लेम ग्रिल पर रिवर्स सीयरिंग तकनीक की बदौलत हैं। इसके रेस्टोरेंट-क्वालिटी सीयर और स्मोकी चार के स्पर्श के साथ, आप जटिल उपकरणों या सफाई की आवश्यकता के बिना अपने पिछवाड़े के BBQ गेम को बढ़ा सकते हैं। अपने अगले कुकआउट में इन्हें आज़माएँ और आग और फलों की शक्ति का स्वाद चखें!