ग्रिल्ड वाशिंगटन हकलबेरी बीबीक्यू चिकन

परिचय

यह ग्रिल्ड वाशिंगटन हकलबेरी BBQ चिकन तीखे, मीठे और धुएँदार स्वादों का एक अनूठा मिश्रण है। वाशिंगटन हकलबेरी BBQ सॉस की विशेषता और रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूर्णता से पकाया गया, यह व्यंजन एक कारमेलाइज्ड ग्लेज़ के साथ रसदार, स्वादिष्ट चिकन प्रदान करता है जो गर्मियों में ग्रिलिंग को अपने सर्वश्रेष्ठ रूप में दर्शाता है।

सामग्री

• 4 हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन जांघें (या स्तन यदि पसंद हो)
• 1 कप वॉशिंगटन हकलबेरी बीबीक्यू सॉस
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
• गार्निश के लिए ताजा अजवायन या अजमोद (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के नीचे रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए और आसपास का कुकटॉप गर्म न हो जाए।

चरण 2: चिकन को सीज़न करें

1. चिकन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च, स्मोक्ड पेपरिका और लहसुन पाउडर मिलाएं।
3. चिकन जांघों पर मसाला मिश्रण रगड़ें।

चरण 3: चिकन को भून लें

1. चिकन को त्वरित रूप से पकाने के लिए सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें - प्रत्येक तरफ लगभग 1-2 मिनट।
2. इससे रस अंदर ही बंद हो जाता है और चिकन को एक सुंदर जली हुई परत मिल जाती है।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. भुने हुए चिकन को ग्रिल ग्रेट के चारों ओर लगे सपाट स्टील कुकटॉप पर रखें।
2. वाशिंगटन हकलबेरी बीबीक्यू सॉस की एक उदार परत के साथ ब्रश करें।
3. धीरे-धीरे पकने दें, बीच-बीच में पलटते रहें और और सॉस डालते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 150°F तक न पहुंच जाए।
4. इस बिंदु पर इसे ग्रिल से हटा दें, तथा इसे अंतिम 165°F तक लाने के लिए आगे पकने दें।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. चिकन को काटने से पहले 5-10 मिनट तक आराम करने दें।
2. यदि चाहें तो ताजा जड़ी-बूटियों से सजाएं और अतिरिक्त गर्म हकलबेरी बीबीक्यू सॉस के साथ परोसें।

सुझावों

• सॉस में मौजूद चीनी को जलने से बचाने के लिए खाना पकाने के अंतिम चरण के दौरान चिकन पर BBQ सॉस लगाएं।
• फ्लैट कुकटॉप पर मक्खन बीबीक्यू सॉस को कारमेलाइज़ करने में मदद करता है और स्वाद में समृद्धि जोड़ता है।
• यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने की गति बढ़ाने के लिए फ्लैट कुकटॉप के गर्म आंतरिक भाग का उपयोग करें; चिकन को अधिक पकने से बचाने के लिए उसे किनारों की ओर घुमाएं।
• आराम की अवधि को न छोड़ें - मांस को हमेशा आंच से हटाकर पकने दें और उसका रस बरकरार रखें।

बदलाव

1. मसालेदार हकलबेरी बीबीक्यू चिकनमसालेदार स्वाद के लिए बीबीक्यू सॉस में 1 बड़ा चम्मच हॉट सॉस और 1/2 चम्मच लाल मिर्च मिलाएं।
2. हकलबेरी मेपल ग्लेज्ड चिकनचिपचिपे चार के साथ अधिक मीठे स्वाद के लिए वाशिंगटन हकलबेरी बीबीक्यू सॉस और शुद्ध मेपल सिरप को बराबर मात्रा में मिलाएं।
3. लहसुन जड़ी बूटी हकलबेरी चिकन: सॉस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई ताजी रोजमेरी और थाइम का मिश्रण मिलाएं।
4. सिट्रस-हकलबेरी चिकन: संतरे के छिलके और संतरे के रस की एक बूंद को बीबीक्यू सॉस के साथ मिलाएं और ताज़गी का अहसास पाएं।
5. हकलबेरी बॉर्बन बीबीक्यू चिकन: 2 बड़े चम्मच बॉर्बन को बीबीक्यू सॉस में मिलाएं, जिससे धुएँ जैसा गहरा स्वाद आएगा, जो जांघों या ड्रमस्टिक के साथ विशेष रूप से अच्छा लगेगा।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड कॉर्न को चपटे शीर्ष पर शहद मक्खन के साथ ब्रश किया गया
• समुद्री नमक के छिड़काव के साथ जली हुई हरी फलियाँ
• रोज़मेरी के साथ चपटे भुने हुए फिंगरलिंग आलू
• हकलबेरी की मिठास को बढ़ाने के लिए ग्रिल्ड आड़ू या अनानास
• ताजगी भरे संतुलन के लिए सूखी रोज़ वाइन या वाशिंगटन रिस्लिंग

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इस वाशिंगटन हकलबेरी बीबीक्यू चिकन को ग्रिल करने से इसका तीखा-मीठा स्वाद सबसे बढ़िया आता है, साथ ही यह बेहतरीन सीयर के साथ रसीलापन भी बनाए रखता है। यह रेसिपी सरल तकनीकों और बेहतरीन स्वाद के बारे में है - जिसे आर्टेफ्लेम के अद्वितीय डिज़ाइन के पेशेवर-गुणवत्ता वाले परिणाम द्वारा और भी बेहतर बनाया गया है।