वाशिंगटन ग्रिल्ड स्टीलहेड ट्राउट के साथ नींबू जड़ी बूटी रगड़

परिचय

खुली आंच पर जंगली वाशिंगटन स्टीलहेड ट्राउट को ग्रिल करने जैसा कुछ नहीं है। यह नुस्खा आर्टेफ्लेम के सिग्नेचर हाई-टेम्प सीयर और फ्लैट टॉप कुकिंग तकनीक का उपयोग करके स्टीलहेड के नाजुक स्वाद को सामने लाता है। साधारण नींबू जड़ी बूटी रगड़ मछली को खूबसूरती से निखारती है, जिससे यह एक शानदार मुख्य व्यंजन बन जाता है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 4 जंगली-पकड़े गए वाशिंगटन स्टीलहेड ट्राउट फ़िललेट्स (6-8 औंस प्रत्येक, त्वचा सहित)
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा डिल
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
• 1 नींबू का छिलका
• 1 नींबू का रस
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• नींबू के टुकड़े, गार्निश के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के केंद्र में तीन पेपर नैपकिन रखें।
2. नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
4. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए और सपाट शीर्ष खाना पकाने के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: नींबू जड़ी बूटी रब तैयार करें

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, कटा हुआ डिल, अजमोद, अजवायन, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं।
2. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. प्रत्येक स्टीलहेड फ़िललेट के मांस वाले भाग पर उदारतापूर्वक ब्रश से रगड़ें।

चरण 3: फ़िललेट्स को भूनना

1. फ़िललेट्स को त्वचा की ओर नीचे करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर 1-2 मिनट के लिए रखें, तथा समान रूप से पकाने के लिए धीरे से दबाते रहें।
2. रस और स्वाद को बरकरार रखने के लिए मांस वाले भाग को एक मिनट तक पलटें और पकाएं।

चरण 4: फ्लैट टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. फ़िललेट्स को समतल तवे पर रखें, त्वचा वाला भाग नीचे की ओर, बाहरी किनारे की ओर, जहां यह थोड़ा ठंडा हो।
2. लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ, या जब तक आंतरिक तापमान 125°F तक न पहुँच जाए। (125°F पर निकालें - यह 140°F तक पकता रहेगा।)
3. तवे पर खाना पकाते समय उस पर अतिरिक्त नींबू-हर्ब मक्खन लगाएं।

चरण 5: प्लेट में रखें और परोसें

1. फ़िललेट्स को ग्रिल से निकालें और 5 मिनट तक रखें।
2. ताजे नींबू के टुकड़ों और कुछ जड़ी-बूटियों से सजाएं।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़ा पकड़ी गई वाशिंगटन स्टीलहेड मछली का उपयोग करें।
• अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को हमेशा पहले से गरम कर लें ताकि उसका स्वाद तुरंत और रसदार हो।
• अधिक न पकाएं - धातु के चिमटे और त्वरित पढ़ने वाला थर्मामीटर आपके सर्वोत्तम उपकरण हैं।
• उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करें, यह तेल की तुलना में स्वाद को कहीं बेहतर बढ़ाता है।
• खाना पकाते समय छिलके को लगा रहने दें - इससे नमी बरकरार रहती है और चिपकने से बचाव होता है।

बदलाव

1. लहसुन नींबू स्टीलहेडअधिक सुगंधित स्वाद के लिए नींबू मक्खन मिश्रण में 2 बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
2. मेपल डिजॉन ग्लेज्ड ट्राउट: नींबू जड़ी बूटी रगड़ के स्थान पर 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप और 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों से बना ग्लेज़ इस्तेमाल करें।
3. चिली लाइम स्टीलहेड: एक चटपटा दक्षिण-पश्चिमी स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों की जगह मिर्च पाउडर और नींबू के छिलके का उपयोग करें।
4. हर्ब क्रस्टेड स्टीलहेडकुचले हुए पैंको ब्रेडक्रम्ब्स को अपने हर्ब बटर में मिलाएं और भूनने से पहले दबाएं।
5. टैरागॉन बटर ट्राउट: अधिक नद्यपान-आधारित जड़ी-बूटी प्रोफ़ाइल के लिए डिल के स्थान पर ताजा टैरेगन का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम तवे पर ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी भाले
• भुने हुए छोटे आलू को तवे के बाहरी किनारे पर हर्ब बटर में पकाया जाता है
• एक कुरकुरा वाशिंगटन सॉविनन ब्लैंक
• नींबू जड़ी बूटी क्विनोआ को पन्नी के पैकेट में पकाया जाता है
• डुबोने के लिए ठंडी ककड़ी-डिल दही सॉस

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड वाशिंगटन स्टीलहेड ट्राउट रेसिपी आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके आपके अपने पिछवाड़े से ही रेस्टोरेंट-क्वालिटी के परिणाम प्रदान करती है। फ्लैट टॉप कुकटॉप पर एक त्वरित सीयर और फिनिशिंग टच के साथ, प्रत्येक बाइट में स्वादिष्ट नींबू जड़ी बूटी का स्वाद, कुरकुरी त्वचा और रसदार, कोमल मांस होता है। साथ ही, यह त्वरित, आसान है, और साफ-सफाई लगभग कुछ भी नहीं है।