वाशिंगटन ग्रिल्ड बटर के साथ ग्रिल्ड सॉकी सैल्मन

परिचय

खुली आग पर पकाए गए ताजे पकड़े गए वाशिंगटन सॉकी सैल्मन के स्वाद जैसा कुछ नहीं है। यह नुस्खा सैल्मन की प्राकृतिक समृद्धि को उजागर करता है, स्वाद को अधिकतम करने के लिए एक साधारण लहसुन-जड़ी बूटी मक्खन का उपयोग करता है, यह सब आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूर्णता के साथ किया जाता है। उच्च तापमान केंद्र ग्रेट एक स्टेकहाउस-गुणवत्ता वाली सीयर बनाता है, नमी को लॉक करता है, जबकि स्टील फ्लैट टॉप ग्रिडल मछली को धीरे से और समान रूप से खत्म करता है। यह प्रभावशाली डिश आपके अपने पिछवाड़े में रेस्तरां-स्तर के परिणाम प्रदान करती है - कोई ढक्कन नहीं, कोई ओवन नहीं, बस आग और सटीकता। यह जिस तरह से ग्रिलिंग होनी चाहिए - और स्वाद भी बेहतर है!

सामग्री

• 4 ताजा वाशिंगटन सॉकी सैल्मन फ़िललेट्स (प्रत्येक 6 औंस)
• 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
• 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा डिल
• 1 नींबू का छिलका
• 1/2 नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• नींबू के टुकड़े, गार्निश के लिए

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के मध्य अग्नि कुंड में तीन पेपर नैपकिन रखें और उन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और माचिस या लाइटर से नैपकिन को जलाएं।
3. आग को जलने दें और ग्रिल को 20 मिनट तक गर्म होने दें। बीच की ग्रेट 1,000°F तक पहुँच जाएगी, और आस-पास का फ्लैट कुकटॉप अलग-अलग हीट ज़ोन प्रदान करेगा - जो सटीक ग्रिलिंग के लिए एकदम सही है।

चरण 2: लहसुन हर्ब मक्खन तैयार करें

1. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, डिल, नींबू का छिलका, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। पूरी तरह से मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 3: सैल्मन को भूनना

1. सैल्मन फ़िललेट्स को त्वचा की तरफ ऊपर करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर 1-2 मिनट के लिए रखें, जब तक कि उन पर सुनहरा रंग न आ जाए।
2. सैल्मन को सावधानी से पलटने के लिए एक चौड़े स्पैटुला का प्रयोग करें।

चरण 4: समतल शीर्ष पर काम पूरा करें

1. अधिक गर्मी के लिए भुने हुए सैल्मन को बीच के पास समतल कुकटॉप पर रखें, या कम गर्मी के लिए बाहर की ओर रखें।
2. इसे पकाते समय लहसुन-हर्ब मक्खन से सजाएं, जिससे मक्खन पिघलकर मछली में मिल जाए।
3. मध्यम पकने के लिए सैल्मन का आंतरिक तापमान 120°F तक पहुंचने तक पकाएं। जब सैल्मन का तापमान 115°F हो जाए तो उसे निकाल लें - आगे पकाने से यह पूरी तरह पक जाएगा।

चरण 5: प्लेट में रखें और परोसें

1. सैल्मन को प्लेटों में निकाल लें और ताजा नींबू के टुकड़ों और अंत में लहसुन मक्खन की एक बूंद से सजाएं।

सुझावों

• सर्वोत्तम स्वाद और स्थायित्व के लिए जंगली रूप से पकड़ी गई वाशिंगटन सॉकी सैल्मन का उपयोग करें।
• सटीक खाना पकाने के लिए हमेशा अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को पहले से गरम करें।
• खाना पकाते समय उस पर बस्टिंग करने से स्वाद बढ़ता है और वह सूखने से बच जाता है।
• ग्रिल से निकालने के बाद सैल्मन को 5 मिनट तक आराम करने दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।
• हर बार उत्तम परिणाम के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें।

बदलाव

1. मेपल ग्लेज्ड सैल्मनमीठे-नमकीन स्वाद के लिए गार्लिक बटर की जगह मेपल सिरप, सोया सॉस और डिजॉन मस्टर्ड ग्लेज़ का इस्तेमाल करें।
2. मसालेदार केजुन सैल्मनमक्खन में केजुन मसाला मिलाएं और ऊपर से धुएँदार गर्मी के लिए ग्रिल्ड जलापेनो डालें।
3. एशियाई प्रेरित सैल्मनउमामी-पैक स्वाद के लिए मक्खन बेस में मिसो पेस्ट, तिल का तेल, सोया सॉस और अदरक का उपयोग करें।
4. हर्ब-क्रस्टेड सैल्मनसुगंधित जड़ी बूटी परत के लिए ग्रिलिंग से पहले मछली पर कटा हुआ थाइम, रोज़मेरी और टैरेगन का मिश्रण दबाएं।
5. लहसुन नींबू काली मिर्च: प्रत्येक कौर में खट्टेपन को बढ़ाने के लिए ताजा पिसा हुआ नींबू मिर्च मसाला और अतिरिक्त नींबू का छिलका मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन के साथ ग्रिल्ड एस्पैरेगस या ब्रोकोलीनी
• रोज़मेरी के साथ आग पर भुना हुआ बेबी आलू
• नींबू विनाइग्रेट के साथ जंगली चावल या क्विनोआ सलाद
• शारडोने या सॉविनन ब्लांक
• कटे हुए पार्मेसन और नींबू ड्रेसिंग के साथ ताजा अरुगुला सलाद

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम ग्रिल की शक्ति और बहुमुखी प्रतिभा के साथ, वाशिंगटन सॉकी सैल्मन को ग्रिल करना एक कला और आनंद दोनों बन जाता है। धधकते हुए गर्म केंद्र में मछली पूरी तरह से पक जाती है, जबकि फ्लैट टॉप ग्रिडल सीधे लौ के संपर्क में आए बिना खाना पकाने की अनुमति देता है। यह सरल लेकिन शानदार गार्लिक बटर सैल्मन रेसिपी आपके परिवार और मेहमानों को हर बार प्रभावित करेगी।