वाशिंगटन ग्रिल्ड रॉकफिश टैकोस ऑन आर्टफ्लेम

परिचय

ये बैनब्रिज द्वीप से प्रेरित ग्रिल्ड रॉकफिश टैकोस वह सब कुछ हैं जो आप तटीय भोजन में चाहते हैं - ताजा, स्वादिष्ट और आर्टेफ्लेम ग्रिल से सीधे चटपटा। आर्टेफ्लेम की अविश्वसनीय गर्मी और बहुमुखी प्रतिभा का उपयोग करते हुए, हम रसदार, कोमल फ़िललेट्स के लिए रॉकफ़िश को उल्टा करके पकाएँगे, जबकि फ्लैट कुकटॉप ग्रिडल पर स्लाव और टॉर्टिला को ग्रिल करेंगे। यह एक ऐसी रेसिपी है जो नॉर्थवेस्ट फ्लेयर और ग्रिलिंग परफेक्शन से भरी हुई है।

सामग्री

• 4 ताजा रॉकफिश फ़िललेट्स (लगभग 6 औंस प्रत्येक)
• 8 छोटे मकई टॉर्टिला
• 2 कप कटी हरी गोभी
• 1/2 कप कटी हुई लाल गोभी
• 1/4 कप कटा हुआ धनिया
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ लाल प्याज
• 1 जलापेनो, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 नीबू का रस
• 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
• 1 चम्मच शहद
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1 एवोकाडो, कटा हुआ
• वैकल्पिक: गार्निश के लिए नींबू के टुकड़े और अतिरिक्त धनिया

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के बेस में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर सूखी लकड़ियाँ रखें और कागज को जलाएं।
3. आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि तवे की सतह गर्म न हो जाए और मध्य ग्रिल की जाली का तापमान 1,000°F से अधिक न हो जाए।

चरण 2: स्लाव बनाएं

1. एक मिश्रण कटोरे में हरी गोभी, लाल गोभी, लाल प्याज, धनिया, और जलापेनो मिलाएं।
2. एक छोटे कटोरे में नींबू का रस, मेयोनेज़, शहद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. सलाद पर ड्रेसिंग डालें और समान रूप से कोट होने तक टॉस करें। एक तरफ रख दें।

चरण 3: रॉकफिश को रिवर्स सीयर का उपयोग करके ग्रिल करें

1. रॉकफिश फ़िललेट्स को मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं, ताकि रस अंदर ही रहे।
2. एक बार भून जाने के बाद, फ़िललेट्स को समतल कुकटॉप तवे पर, बाहरी किनारे के करीब, जहां ताप कम होता है, रखें।
3. पिघले हुए मक्खन को फ़िललेट्स पर लगाएं, बीच-बीच में पलटें और तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 130°F न पहुंच जाए (लक्ष्य 145°F है; अधिक पकने से बचाने के लिए जल्दी निकाल लें)।

चरण 4: टॉर्टिला तैयार करें

1. मछली पक जाने तक टॉर्टिला को सीधे कुकटॉप तवे पर गर्म करें, प्रत्येक तरफ लगभग 30 सेकंड तक।

चरण 5: टैकोस को इकट्ठा करें

1. प्रत्येक टॉर्टिला पर ग्रिल्ड रॉकफिश के टुकड़े रखें।
2. ऊपर से सलाद, एवोकाडो के टुकड़े, तथा वैकल्पिक रूप से नींबू के टुकड़े और धनिया डालें।

सुझावों

• कुकटॉप पर केवल मक्खन का उपयोग किया जाता है - तेल का उपयोग न करें क्योंकि मक्खन बेहतर स्वाद देता है।
• आंतरिक तापमान को सटीक रूप से ट्रैक करने के लिए डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करें।
• टॉर्टिला को ठंडे तवे के बाहरी किनारे पर गर्म करके नरम रखें।
• प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए ग्रिल शुरू करने से पहले सभी टॉपिंग और सलाद तैयार कर लें।
• टैको को गीला होने से बचाने के लिए मछली को इकट्ठा करने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल टैकोसस्लाव ड्रेसिंग में चिपोटल पाउडर डालें और ऊपर से चिपोटल मेयो डालें।
2. उष्णकटिबंधीय अनानास टैकोसमीठे स्वाद के लिए सलाद में ताजा ग्रिल्ड अनानास के टुकड़े डालें।
3. नॉर्थवेस्ट सैल्मन टैकोसरॉकफिश के स्थान पर ग्रिल्ड जंगली वाशिंगटन सैल्मन का उपयोग करें।
4. क्रिस्पी बाजा-स्टाइल टैकोसरॉकफिश को हल्के से ब्रेड में लपेटें और कुरकुरा बनाने के लिए तवे पर तल लें।
5. शाकाहारी ग्रिल्ड टैकोसरॉकफिश की जगह ग्रिल्ड ऑयस्टर मशरूम का उपयोग करें और मेयो की जगह शाकाहारी ड्रेसिंग का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ताजा नींबू मार्गरीटा या कुरकुरा हार्ड साइडर
• कोटिजा चीज़ के साथ ग्रिल्ड स्ट्रीट कॉर्न
• काली दाल और धनिया-नींबू चावल का साइड डिश
• मैंगो साल्सा के साथ ब्लू कॉर्न टॉर्टिला चिप्स
• हल्का नॉर्थवेस्ट पिल्सनर या सॉविनन ब्लैंक जैसी सूखी सफेद शराब

निष्कर्ष

ये वाशिंगटन ग्रिल्ड रॉकफिश टैकोस तटीय स्वाद और खुली आग पर ग्रिलिंग का जश्न है। आपके आर्टेफ्लेम ग्रिल की शक्ति और सटीकता के साथ, हर तत्व - मछली, स्लाव और टॉर्टिला - एक ही स्थान पर पूर्णता से पकाया जाता है। बैनब्रिज द्वीप के सार को अपने पिछवाड़े में लाएँ और एक ऐसा टैको भोजन परोसें जो जीवंत और संतोषजनक दोनों हो।