वाशिंगटन कॉपर रिवर सैल्मन स्केवर्स

परिचय

प्रशांत नॉर्थवेस्ट से ताज़ा, ये कॉपर रिवर सैल्मन स्केवर्स वाशिंगटन के प्रतिष्ठित सैल्मन का जश्न मनाते हैं। जब रिवर्स सीयर तकनीक का उपयोग करके आर्टेफ्लेम ग्रिल पर विशेषज्ञ रूप से ग्रिल किया जाता है, तो प्रत्येक रसदार, धुएँदार टुकड़ा स्वाद से भर जाता है। रंगीन सब्जियों के साथ और पूरी तरह से खुली लपटों पर ग्रिल किया गया - किसी पैन या ढक्कन की आवश्यकता नहीं - यह डिश आपके अपने पिछवाड़े में ही रेस्तरां-गुणवत्ता वाले परिणाम प्रदान करती है। यह नुस्खा तकनीक, स्वाद और सादगी के बारे में है।

सामग्री

• 2 पाउंड ताज़ा कॉपर रिवर सैल्मन, छिलका हटाया हुआ, 2 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
• 2 लाल शिमला मिर्च, 2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 1 बड़ा लाल प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच समुद्री नमक
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच लहसुन पाउडर
• 4-6 धातु या भिगोई हुई लकड़ी की कटारें
• गार्निश के लिए ताजा डिल या अजमोद (वैकल्पिक)

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें, फिर कागज़ के नैपकिन जलाएं।
3. आग को जलने दें और ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि यह खाना पकाने के तापमान तक न पहुंच जाए।

चरण 2: सीख तैयार करें

1. एक बड़े कटोरे में कटे हुए सैल्मन, शिमला मिर्च और लाल प्याज को पिघले हुए मक्खन, नींबू के रस, नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं।
2. सैल्मन, मिर्च और प्याज को बारी-बारी से रखकर सीखों को जोड़ें।

चरण 3: सैल्मन को भून लें

1. आर्टेफ्लेम के मध्य ग्रिल ग्रेट पर कटार रखें जहां यह 1,000°F से अधिक तापमान तक पहुंच जाए।
2. सैल्मन के टुकड़ों के प्रत्येक भाग को 20-30 सेकंड तक पकाएं ताकि रस अंदर ही रहे।

चरण 4: समतल सतह पर खाना पकाना समाप्त करें

1. सीखों को मध्य ग्रेट के चारों ओर सपाट कुकटॉप तवे पर ले जाएं।
2. अधिक गर्मी के लिए उन्हें केंद्र के करीब रखें, या आवश्यकतानुसार नरम फिनिश के लिए किनारे की ओर रखें।
3. तब तक पकाएँ जब तक सैल्मन का आंतरिक तापमान 120°F न हो जाए (अंतिम 135°F तक पकाने के लिए इसे हटा दें)।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. ग्रिल से सीखों को निकालें और 5 मिनट के लिए रख दें।
2. यदि चाहें तो ताजा डिल या अजमोद से सजाएं और गर्म-गर्म परोसें।

सुझावों

• सैल्मन को हमेशा ग्रिल से तब निकालें जब तापमान आपके लक्ष्य से लगभग 15°F कम हो; ग्रिलिंग के बाद भी यह पकता रहता है।
• बेहतर स्वाद के लिए ग्रिलिंग करते समय तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• गर्म मध्य भाग पकाने के लिए सर्वोत्तम है, जबकि बाहरी सपाट शीर्ष भाग आपको आसानी से पकने का प्रबंध करने देता है।
• अपनी सीखों को चौड़े आर्टफ्लेम तवे पर फैलाकर सब कुछ एक समान रूप से पकाएं, ताकि चीजें एक साथ न फैले।
• समान रूप से पकने और सुंदर ग्रिल निशान सुनिश्चित करने के लिए कभी-कभी सीख को घुमाएं।

बदलाव

1. मसालेदार केजुन सैल्मन स्क्यूअर्स: गाढ़े, मसालेदार स्वाद के लिए मैरिनेड में 1 चम्मच केजुन मसाला और थोड़ा सा लाल मिर्च मिलाएं।
2. एशियाई प्रेरित कटारनींबू के रस की जगह सोया सॉस डालें और परोसने से पहले तिल का तेल, कसा हुआ अदरक और थोड़ा सा तिल छिड़कें।
3. भूमध्यसागरीय सैल्मन कटारचेरी टमाटर और ज़ुचिनी को सीखों में डालें और अजवायन और थोड़ा सा बाल्समिक सिरका डालकर स्वाद बढ़ाएं।
4. साइट्रस हर्ब स्क्यूअर्स: मसालेदार हर्बल स्वाद के लिए मैरिनेड में संतरे और नींबू के रस के साथ रोजमेरी और थाइम का उपयोग करें।
5. लहसुन मक्खन सामन कटारलहसुन पाउडर की मात्रा बढ़ा दें और लहसुन के स्वाद को और बढ़ाने के लिए पिघले हुए मक्खन में ताजा कटा हुआ लहसुन मिला दें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• आर्टेफ्लेम फ्लैट टॉप पर ग्रिल्ड शतावरी या ज़ुचिनी
• वॉशिंगटन रिस्लिंग या सॉविनन ब्लांक का एक ठंडा गिलास
• कुकटॉप के बाहरी किनारे पर ग्रिल की गई गर्म चपटी रोटी
• नींबू जड़ी बूटी चावल या हल्का कूसकूस सलाद

निष्कर्ष

ये वाशिंगटन कॉपर रिवर सैल्मन स्क्यूअर स्वाद, बनावट और जीवंत रंग से भरपूर हैं। पूरी तरह से आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किए गए, वे दिखाते हैं कि प्रीमियम सामग्री के साथ यह ग्रिल कितना अच्छा प्रदर्शन करता है। यह आसान है, गंदगी से मुक्त है, और स्वाद अपने आप बोलता है - हर काटने में जली हुई सब्जियों और मक्खन के छिलके के साथ पूरी तरह से भुना हुआ सैल्मन मिलता है।