ग्रिल्ड वर्जीनिया जंगली मशरूम फ्लैटब्रेड

परिचय

यह ग्रिल्ड वर्जीनिया वाइल्ड मशरूम फ्लैटब्रेड मौसमी जंगली मशरूम, क्रीमी स्मोक्ड गौडा और क्रिस्पी फ्लैटब्रेड का उपयोग करके स्मोकी, मिट्टी के स्वादों का एक मुंह में पानी लाने वाला सामंजस्य है - सभी को आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूर्णता से पकाया जाता है। यह परम देहाती पेटू व्यंजन है जो मनोरंजन या आग के पास आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• 1 रोटी या नान (दुकान से खरीदा हुआ या घर का बना हुआ)
• 1 1/2 कप वर्जीनिया जंगली मशरूम (चेंटरेल, ऑयस्टर, या मोरेल), कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
• 1/2 कप कटा हुआ स्मोक्ड गौडा पनीर
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन की पत्ती
• नमक और ताजा पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच बाल्समिक ग्लेज़ (छिड़काव के लिए वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कटा हुआ अजमोद या माइक्रोग्रीन्स

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. भीगे हुए नैपकिन को आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
3. नैपकिन के ऊपर लकड़ियाँ रखें और कागज़ जलाएं।
4. कुकटॉप और सेंटर ग्रिल ग्रेट के गर्म होने और तैयार होने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। केंद्र के पास का सपाट ग्रिडल किनारों की तुलना में अधिक गर्म होगा - गर्मी क्षेत्र बनाने के लिए एकदम सही।

चरण 2: मशरूम को भून लें

1. मक्खन की थोड़ी मात्रा को सीधे मध्य ताप क्षेत्र के पास फ्लैट कुकटॉप पर रखें।
2. कटे हुए जंगली मशरूम और लहसुन डालें।
3. मशरूम को सुनहरा भूरा और नरम होने तक (लगभग 5-7 मिनट) बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।
4. नमक, काली मिर्च और ताजा अजवायन डालें।

चरण 3: फ्लैटब्रेड को टोस्ट करें

1. फ्लैटब्रेड को फ्लैट कुकटॉप के मध्यम ताप वाले क्षेत्र में रखें।
2. प्रत्येक तरफ से लगभग 1 मिनट तक टोस्ट करें जब तक कि यह गर्म और थोड़ा कुरकुरा न हो जाए, लेकिन बहुत अधिक गहरा न हो जाए।

चरण 4: संयोजन और पिघलाना

1. भुने हुए मशरूम को टोस्टेड फ्लैटब्रेड के ऊपर समान रूप से फैला दें।
2. ऊपर से स्मोक्ड गौडा छिड़कें।
3. शीर्ष पर लगी हुई चपटी रोटी को वापस बीच के पास वाले चपटे कुकटॉप पर रखें, ताकि तेज गर्मी से पनीर अच्छी तरह पिघल जाए।
4. यदि आप चाहें तो ढक्कन के बिना भी पनीर को पिघलाने के लिए एक बड़े धातु के कटोरे (वैकल्पिक) से ढक दें।
5. तब तक पकाएँ जब तक पनीर पिघलकर बुलबुले न बन जाएँ (लगभग 2-3 मिनट)।

चरण 5: सजाएँ और परोसें

1. चिमटे या स्पैचुला का उपयोग करके रोटी को ग्रिल से निकालें।
2. मीठे तीखे स्वाद के लिए बाल्समिक ग्लेज़ छिड़कें।
3. रंग और ताज़गी के लिए ताजा अजमोद या माइक्रोग्रीन्स से सजाएं।
4. तुरन्त काटें और परोसें।

सुझावों

• सबसे प्रामाणिक, स्थानीय स्वाद के लिए वर्जीनिया के मूल मशरूम का उपयोग करें।
• तेल का नहीं, मक्खन का प्रयोग करें - इससे आपके मशरूम को गाढ़ा, सुनहरा रंग मिलेगा।
• तेजी से गर्म करने के लिए चपटी रोटी को गर्म मध्य क्षेत्र के पास रखें, लेकिन समान रूप से टोस्ट करने के लिए इसे घुमाते रहें।
• थोड़ी सी गर्मी के लिए इसमें चुटकी भर मिर्च के टुकड़े डालें।
• फ्लैटब्रेड को अधिक मात्रा में न भरें - कुरकुरी बनावट के लिए संतुलन महत्वपूर्ण है।

बदलाव

1. ट्रफल मशरूम फ्लैटब्रेड: एक उत्तम स्वाद के लिए परोसने से पहले ट्रफल तेल छिड़कें।
2. बकरी पनीर मशरूम फ्लैटब्रेड: गौडा की जगह क्रीमयुक्त बकरी पनीर डालें और ग्रिलिंग के बाद अरुगुला डालें।
3. कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और मशरूम फ्लैटब्रेडस्वाद को और अधिक गहरा करने के लिए इसमें भुने हुए मीठे प्याज डालें।
4. मशरूम और बेकन फ्लैटब्रेड: अतिरिक्त धुएँदार बनावट के लिए ऊपर से ग्रिल्ड बेकन के टुकड़े डालें।
5. मसालेदार चिपोटल मशरूम फ्लैटब्रेड: ग्रिल्ड जलापेनो और चिपोटल क्रीमा डालें।

सर्वश्रेष्ठ जोड़ियां

• हल्का पिनोट नॉयर या शारडोने
• कोल्ड क्राफ्ट एम्बर एले या गेहूँ बियर
• ग्रिल्ड शतावरी, ज़ुचिनी, या मीठी बेल मिर्च
• विनाइग्रेट के साथ मिश्रित हरी सब्जियों का सलाद

निष्कर्ष

यह ग्रिल्ड फ्लैटब्रेड स्थानीय स्वादों का एक बेहतरीन नमूना है, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल की अनूठी उच्च तापमान वाली खाना पकाने की क्षमता द्वारा जीवंत किया गया है। एक बार जब आप अपने अवयवों को पकाने और अपने टॉपिंग को कुकटॉप पर ग्रिल करने की कोशिश करेंगे, तो आप कभी पीछे नहीं हटेंगे!