वर्जीनिया मसालेदार और सॉसेज स्केवर्स

परिचय

अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को गर्म करें और इन मसालेदार एंडौइल ग्रिल्ड सॉसेज स्क्यूअर के साथ अपने पिछवाड़े में दक्षिण के बोल्ड स्वादों को लाएँ। इस रेसिपी में रंगीन बेल मिर्च और प्याज के साथ एंडौइल सॉसेज के रसदार टुकड़े हैं, जिन्हें आर्टेफ्लेम के अनूठे सेंटर ग्रेट और फ्लैट कुकटॉप का उपयोग करके पूरी तरह से ग्रिल किया गया है। हम स्वाद को लॉक करने और सही बनावट प्राप्त करने के लिए उच्च-ताप ​​रिवर्स सीयर तकनीक का लाभ उठाते हैं। बनाने में आसान, देखने में शानदार और धुएँदार, मसालेदार स्वाद से भरपूर - यह डिश गर्मियों के कुकआउट या सप्ताह के दिनों में ग्रिलिंग के लिए एकदम सही है!

सामग्री

• 1 पौंड एन्डोइल सॉसेज, 1 1/2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 लाल शिमला मिर्च, 1 1/2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 1 पीली शिमला मिर्च, 1 1/2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 1 हरी शिमला मिर्च, 1 1/2 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• 1 बड़ा लाल प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक, अतिरिक्त तीखेपन के लिए)
• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• धातु या भिगोए हुए बांस की कटारें

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. ग्रिल के आधार पर तीन पेपर नैपकिन रखें और उन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और माचिस से कागज को जलाएं।
3. आग को लगभग 20 मिनट तक जलने दें जब तक कि फ्लैट कुकटॉप और सेंटर ग्रिल ग्रेट गर्म और तैयार न हो जाए - सेंटर ग्रेट जलने के लिए 1,000 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंच जाएगा।

चरण 2: सीख तैयार करें

1. एक मिक्सिंग बाउल में सॉसेज, मिर्च और प्याज़ मिलाएँ। पिघले हुए मक्खन, स्मोक्ड पेपरिका, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से मिलाएँ।
2. सॉसेज के टुकड़े, शिमला मिर्च के टुकड़े और प्याज के टुकड़ों को बारी-बारी से लगाकर सीख को इकट्ठा करें।

चरण 3: केंद्र ग्रिल ग्रेट पर सेंकें

1. उच्च ताप पर स्टीकहाउस जैसा पकाने और रस को बंद करने के लिए प्रत्येक ओर 1 से 2 मिनट के लिए केंद्रीय ग्रेट पर सीखों को रखें।
2. अधिक जलने से बचने के लिए ध्यानपूर्वक देखें।

चरण 4: फ्लैट कुकटॉप पर जाएँ

1. कम आंच पर पकाने के लिए सीखों को समतल शीर्ष कुकटॉप पर बाहरी किनारे के करीब रखें।
2. 6-8 मिनट तक ग्रिल करना जारी रखें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और आंतरिक सॉसेज का तापमान 160°F न हो जाए।
3. जब सॉसेज 145°F तक पहुंच जाए तो कटार निकाल लें। वे ग्रिल से बाहर निकलकर अधिकतम पकने तक पकते रहेंगे।

चरण 5: गरमागरम परोसें

1. परोसने से पहले सीखों को 3 मिनट के लिए आराम दें। सीधे फ्लैट टॉप ग्रिल से परोसें या ग्रिल्ड नींबू के टुकड़े, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ या गरम सॉस की बूंदों के साथ एक शानदार प्लेट पर परोसें।

सुझावों

• मक्खन सब्जियों को स्वादिष्ट बनाता है और फ्लैट कुकटॉप पर उन्हें खूबसूरती से कारमेलाइज़ करने में मदद करता है।
• हमेशा रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करें: गर्म सेकें, धीरे-धीरे पकाएं।
• प्रत्येक सामग्री के लिए खाना पकाने का समय प्रबंधित करने के लिए आर्टेफ्लेम कुकटॉप पर अलग-अलग ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।
• पानी से भरी एक स्प्रे बोतल तैयार रखें - आग बुझाने के लिए नहीं, बल्कि भड़कने पर सहजता से नियंत्रण पाने के लिए।
• रस को बरकरार रखने के लिए मांस को ग्रिल करने के बाद उसे आराम करने दें।

बदलाव

1. कैजुन झींगा कटारसमुद्री भोजन का स्वाद लाने के लिए सॉसेज की जगह काजुन मसाले में डूबे बड़े झींगे का उपयोग करें।
2. स्मोकी चिकन स्क्यूअर्सअधिक प्रोटीन और मिट्टी के स्वाद के लिए सॉसेज की जगह स्मोक्ड चिकन के टुकड़े का उपयोग करें।
3. शाकाहारी कटार: वनस्पति आधारित सॉसेज का उपयोग करें तथा मांस रहित संस्करण के लिए इसमें मशरूम और ज़ुचिनी मिलाएं।
4. उष्णकटिबंधीय अनानास कटारमीठे और मसालेदार संतुलन के लिए ताजे अनानास के टुकड़े डालें।
5. इटालियन सॉसेज स्क्यूअर्सभूमध्यसागरीय विविधता के लिए भुने हुए लहसुन मक्खन के साथ हल्के या गर्म इतालवी सॉसेज का उपयोग करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• चिली लाइम बटर के साथ भुने भुट्टे
• रोज़मेरी के साथ स्किलेट आलू (ठीक सपाट शीर्ष पर)
• डिल विनाइग्रेट के साथ ताजा ककड़ी और टमाटर का सलाद
• ठंडा वर्जीनिया हार्ड साइडर या हल्का IPA
• मिठाई के लिए शहद और पुदीने के साथ ग्रिल्ड आड़ू के टुकड़े

निष्कर्ष

यह वर्जीनिया स्पाइसी एंडौइल सॉसेज स्क्यूअर्स रेसिपी आपके आर्टेफ्लेम ग्रिल की पूरी शक्ति और सटीकता का उपयोग करती है। यह जल्दी बनने वाला, स्वादिष्ट और बोल्ड रोस्टेड फ्लेवर से भरपूर है। ग्रिलिंग तब एक कला बन जाती है जब आप रिवर्स सीयर का उपयोग करते हैं और मक्खन, हाई-हीट ज़ोन और धुएं का उपयोग करके हर सामग्री को चमकने देते हैं। अपने दोस्तों को इकट्ठा करें, कुछ कोल्ड ड्रिंक्स डालें और शानदार ग्रिल्ड स्क्यूअर्स परोसें जो ग्रिलिंग अनुभव जितना ही यादगार हैं।